क्रैनबेरी को शायद उत्तरी अमेरिका का माणिक कहा जाना चाहिए। ये अद्भुत छोटे जामुन हजारों वर्षों से उत्तर अमेरिकी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर रहे हैं। ब्लूबेरी के एक रिश्तेदार, क्रैनबेरी कुछ ब्लूबेरी की तरह बढ़ते हैं - निचली दाखलताओं पर। उन्हें उसी तरह काटा जा सकता है - हाथ से या लताओं को काटकर। हालांकि, किसान क्रैनबेरी की कटाई के अधिक किफायती तरीकों का उपयोग करते हैं। इसलिए, जब पतझड़ आ जाए, तो क्रैनबेरी की कटाई की गीली विधि के साथ क्रैनबेरी स्विमिंग पूल बनाने के लिए तैयार हो जाइए, या जब आप अपनी क्रैनबेरी फ़सल को कटाई की सूखी विधि से इकट्ठा करते हैं, तो कुछ टहल लें। क्रैनबेरी को हाथ से काटना आदर्श है यदि आपके पास काटने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में जामुन हैं।
कदम
3 का भाग 1: सूखी विधि से क्रैनबेरी की कटाई
चरण 1. क्रैनबेरी लेने के लिए वर्ष का सही समय जानें।
क्रैनबेरी गिरावट में पकते हैं। आप बता सकते हैं कि वे कब पकना शुरू करते हैं क्योंकि वे हरे से चमकीले लाल रंग में बदल जाएंगे। यह सितंबर की शुरुआत में होता है और आमतौर पर नवंबर के मध्य में समाप्त होता है। सूखे कटे हुए क्रैनबेरी गीले कटे हुए जामुन की तुलना में खराब होने की संभावना कम होती है। सूखे कटे हुए जामुन बाजारों और दुकानों पर ताजा बेचे जाते हैं।
अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन के लिए वर्ष की पहली ठंढ तक कटाई करना सुनिश्चित करें।
चरण 2. एक शुष्क दिन चुनें।
यदि पौधे में नमी हो तो क्रैनबेरी की सूखी कटाई नहीं की जा सकती। इसमें बारिश, ठंढ से नमी या यहां तक कि ओस भी शामिल है। यदि पौधों पर नमी का कोई निशान है, तो कटाई को तब तक रोक दें जब तक कि चीजें सूख न जाएं।
चरण 3. खेतों के माध्यम से एक यांत्रिक पिकर चलो।
एक बड़े, धक्का लॉन घास काटने की मशीन के कामकाज के समान, बीनने वाला मैदान पर घास काटता है। इसमें चलती हुई कंघी जैसी उंगलियां होती हैं जो जामुन को उनकी बेल से अलग करती हैं। फिर जामुन को घास पकड़ने वाले की तरह एक संलग्न कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर कंटेनर में जामुन एकत्र किए जाते हैं और संसाधित होने के लिए भेजे जाते हैं। यांत्रिक पिकर का एक नकारात्मक पहलू यह है कि मशीन कभी-कभी जामुन को नुकसान पहुंचा सकती है। रस और सॉस के लिए क्षतिग्रस्त जामुन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- यदि आप कई क्रैनबेरी झाड़ियों को नहीं उगा रहे हैं, तो आप अपने क्रैनबेरी को हाथ से लेने पर विचार कर सकते हैं। हालांकि इसमें काफी समय लगता है, यह जामुन लेने का एक अधिक किफायती तरीका है। यदि आपके पास क्रैनबेरी बोग है तो हाथ से चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक यांत्रिक पिकर में निवेश करें, जिसे आप ऑनलाइन या अपने स्थानीय यार्ड आपूर्ति स्टोर के माध्यम से ऑर्डर कर सकते हैं। यदि आप निवेश करना चाहते हैं तो यह तय करने के लिए कि आप खरीदने से पहले एक यांत्रिक पिकर किराए पर ले सकते हैं या उधार ले सकते हैं।
- यदि आपके पास केवल कुछ झाड़ियाँ हैं तो आप हैंडहेल्ड स्कूप का भी उपयोग कर सकते हैं। यह यांत्रिक बीनने वाले की तुलना में कुछ झाड़ियों के लिए बहुत अधिक लागत प्रभावी है।
3 का भाग 2: गीली विधि का उपयोग करके क्रैनबेरी की कटाई
चरण 1. जान लें कि क्रैनबेरी दलदल में उगते हैं।
क्रैनबेरी (सूखा या गीला) लेने के दो तरीके हैं, इसका कारण यह है कि क्रैनबेरी दलदल में उगते हैं। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि दलदल हमेशा गीला नहीं होता है, इस प्रकार किसान जामुन की कटाई करने में सक्षम होते हैं। कटाई का दूसरा विकल्प दलदलों को पानी से भर देना है। क्रैनबेरी तैरते हैं, इसलिए जब दलदल में पानी भर जाता है, तो जामुन को तनों से अलग कर पानी के ऊपर तैरते हैं, जहां उन्हें स्कूप किया जा सकता है।
चरण 2. दलदल में बाढ़।
फसल एक दिन पहले शुरू होती है जब किसान वास्तव में जामुन इकट्ठा करता है क्योंकि वह क्रैनबेरी के खेतों में पानी पंप करता है। पानी की मात्रा छह से लेकर लगभग 18 इंच (45.7 सेमी) तक हो सकती है। ये दलदल अभेद्य हैं - विशेष रूप से विभिन्न बढ़ते माध्यमों की परतों के साथ बनाई गई हैं - इसलिए उन्हें बाढ़ना मुश्किल नहीं है।
हालाँकि, ध्यान रखें कि बाढ़ की फसल के लिए यह आवश्यक है कि आप बाढ़ से पहले जमीन तैयार करें। यह भी केवल तभी करने योग्य है जब आपके पास बहुत सारी झाड़ियाँ हों। यदि आपके पास केवल कुछ हैं, तो हाथ से चुनना आपकी सबसे अच्छी शर्त है।
चरण 3. पानी हिलाओ।
मशीनों, जिन्हें प्यार से 'एग बीटर' कहा जाता है, का उपयोग पानी को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। यह प्रक्रिया क्रैनबेरी को उनकी लताओं से अलग करती है। क्योंकि क्रैनबेरी अपने अंदर हवा की थोड़ी सी जेब के साथ बढ़ते हैं, वे तैरते हैं। सभी ढीले जामुन पानी की सतह पर आ जाते हैं।
चरण 4. जामुन ले लीजिए।
दलदल के एक सिरे से दूसरे सिरे तक एक जाल फैला हुआ है। यह पूरे खेत में चला जाता है और चलते ही जामुन को इकट्ठा कर लेता है। जाल के बजाय, कभी-कभी जामुन को इकट्ठा करने के लिए नाव के उछाल जैसी मशीन का उपयोग किया जाता है।
चरण 5. क्रैनबेरी उठाओ।
क्रैनबेरी को फिर वैक्यूम किया जाता है और ट्रकों में एक प्रसंस्करण संयंत्र में भेज दिया जाता है। ये जामुन उपभोक्ताओं के पास किसी प्रकार के प्रसंस्कृत रूप में आते हैं - या तो रस, सॉस या अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। सूखी कटाई की तुलना में गीली कटाई से जामुन को अधिक नुकसान होता है, यही वजह है कि इन जामुनों को सॉस, जूस या जेली में बनाया जाता है।
भाग ३ का ३: क्रैनबेरी को छाँटना
चरण 1. गुणों के लिए जामुन को छाँटें।
ऐसा करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक जामुन के रंग को देखना है। आपके जामुन कहाँ उगते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, उनके रंग हल्के, लेकिन जीवंत, लाल से लेकर बहुत गहरे लाल रंग तक हो सकते हैं। उन्हें स्पर्श करने के लिए भी दृढ़ होना चाहिए। ये जामुन वे हैं जो इसे आपके किराने की दुकान के ताजा उपज अनुभाग में बनाते हैं। इनका उपयोग खाना पकाने और पकाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
चरण 2. जामुन उछाल।
हालांकि यह अजीब लग सकता है, सबसे अच्छे जामुनों में से सबसे अच्छे जामुन को छाँटने का एक शानदार तरीका उन्हें उछालना है। गुणवत्ता वाले जामुन दृढ़ और स्प्रिंगदार होते हैं - जिसका अर्थ है कि वे अच्छी तरह से जमीन से उछलते हैं। जामुन के अंदर हवा के बुलबुले के कारण वे उछलते हैं। जितना हो सके उन्हें फर्श पर न फेंकें, लेकिन एक सपाट सतह के खिलाफ एक साधारण बूंद आपको यह बताने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए कि आपके जामुन में उछाल है या नहीं।
चरण 3. उछालभरी जामुन रखें और बाकी को त्याग दें।
आप या तो रेसिपी में ताजा का उपयोग कर सकते हैं, या बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। आप स्वादिष्ट नाश्ते के लिए कुछ क्रैनबेरी सुखाने पर भी विचार कर सकते हैं।
