केसर एक मसाला है जो पौधे के फूल के कलंक से लिया जाता है। केसर के पौधे लगाने के लिए, जो बल्ब के समान होते हैं, आपको अपने गमले में डालने के लिए अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी और साथ ही मोटे रेत के मिश्रण की आवश्यकता होगी। केसर के पौधों को हर दिन कम से कम 8 घंटे सूरज की जरूरत होती है, इसलिए उन्हें एक ऐसी खिड़की के पास रखें, जिसमें भरपूर सीधी रोशनी हो। एक बार जब आपके कीड़े अंकुरित हो जाएं और फूल बन जाएं, तो जैसे ही फूल खुल जाए, केसर की कटाई कर लें। कलंकों को हटाकर और उन्हें सूखने देने से, आप कई स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए केसर का उपयोग करने के लिए तैयार होंगे।
कदम
3 का भाग 1: बर्तन तैयार करना
स्टेप 1. किसी प्रतिष्ठित स्टोर से केसर क्रोकस खरीदें।
यह आपके पास एक नर्सरी या एक ऑनलाइन स्टोर हो सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको गुणवत्ता वाले पौधे मिलेंगे, उस स्थान से रेटिंग और समीक्षाओं को देखें, जहां से आप केसर कॉर्म खरीदने के बारे में सोच रहे हैं।
- केसर क्रोकस को ऑटम क्रोकस के साथ न मिलाएं। ऑटम क्रोकस केसर जैसा दिखता है और साथ ही खिलता है, लेकिन अगर आप इसे खाते हैं तो यह जहरीला होता है।
- जैसे ही आप उन्हें खरीदते हैं, उन्हें लगाने की कोशिश करें ताकि वे स्वस्थ रहें।
चरण 2. पर्याप्त जल निकासी वाला मिट्टी का बर्तन चुनें।
टेराकोटा के बर्तन एक बढ़िया विकल्प हैं, जैसा कि कोई भी अन्य मिट्टी का बर्तन है जो चमकता हुआ नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन की जाँच करें कि उसमें कम से कम दो जल निकासी छेद हैं। केसर बहुत गीली मिट्टी में अच्छा नहीं करता है, इसलिए पानी को एक सांस लेने वाले बर्तन में अच्छी तरह से निकालने में सक्षम होना चाहिए।
इस बारे में सोचें कि आप कितने कॉर्म लगाएंगे और एक ऐसा गमला चुनें जो वांछित होने पर उन सभी में फिट हो। आपको प्रत्येक कॉर्म को दूसरों से कम से कम 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) दूर रखना होगा, इसलिए एक ऐसा बर्तन चुनें, जिसमें आप जितने भी कॉर्म लगा रहे हों, उसे पकड़ सकें।
चरण 3. अपने बर्तन के तल पर मोटे रेत की एक परत बनाएं।
बर्तन के नीचे एक किरकिरा मिश्रण से भरा होना चाहिए जो जल्दी से निकल जाए। मोटे रेत एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप बारीक बजरी या पिसी हुई पीट और मिट्टी की मिट्टी जैसी चीजों का मिश्रण भी चुन सकते हैं। बर्तन के नीचे भरें ताकि परत बर्तन की गहराई के एक-छठे हिस्से से थोड़ी अधिक हो।
- उदाहरण के लिए, समान भागों में मिट्टी, पिसी हुई पीट और मोटे रेत का मिश्रण बनाएं।
- आप इन सभी सामग्रियों को अपने स्थानीय उद्यान स्टोर पर पा सकते हैं।
चरण 4. बाकी के बर्तन को अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी से भरें।
आपकी किरकिरा परत समाप्त होने के साथ, बाकी के बर्तन को अच्छी तरह से सूखा मिट्टी की मिट्टी से भरें जिसे आपकी स्थानीय नर्सरी या हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। मिट्टी से भरते समय बर्तन के ऊपर से कम से कम २-३ इंच (5.1-7.6 सेंटीमीटर) जगह छोड़ दें।
जब आप उन्हें लगाते हैं तो आप कॉर्म के ऊपर मिट्टी की एक परत जोड़ देंगे, जिससे यह महत्वपूर्ण हो जाएगा कि गमले को पूरी तरह से मिट्टी से न भरें।
भाग २ का ३: केसर के पौधे रोपना
चरण 1. कॉर्म को 2–3 इंच (5.1-7.6 सेमी) के अलावा 4 इंच (10 सेमी) गहरे छेद में रखें।
केसर के पौधों को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें एक दूसरे से कम से कम २-३ इंच (५.१-७.६ सेंटीमीटर) दूर रखना सबसे अच्छा है। एक कुदाल या फावड़े का उपयोग करके अपने प्रत्येक कॉर्म के लिए छेद खोदें जो लगभग 4 इंच (10 सेमी) गहरा हो।
अगर आपके कॉर्म बहुत छोटे हैं और 2 इंच (5.1 सेंटीमीटर) लंबे नहीं हैं, तो अपने छेद को ज्यादा उथला बनाएं ताकि उन्हें बहुत ज्यादा मिट्टी से ढकने से बचा जा सके।
चरण २। केसर के कॉर्म को छेदों में रखें, उनके बिंदु ऊपर की ओर हों।
प्रत्येक कॉर्म का एक बड़ा गोल सिरा होता है और एक बिंदु होता है जो इससे चिपक जाता है। नुकीला सिरा वह जगह है जहां केसर अंकुरित होगा, जिससे यह महत्वपूर्ण हो जाता है कि प्रत्येक बिंदु छत की ओर हो। प्रत्येक कॉर्म को उसके छेद में धीरे से रखें ताकि वे ऊपर न गिरें।
चरण 3. कॉर्म को मिट्टी की मिट्टी की 2 इंच (5.1 सेमी) परत के साथ कवर करें।
उसी अच्छी जल निकासी वाली पॉटिंग मिट्टी का उपयोग करें जिसे आप अधिकांश गमले में भरते थे। फावड़े या अपने हाथों का उपयोग करके कीड़े के ऊपर मिट्टी की 2 इंच (5.1 सेमी) परत छिड़कें।
यदि आपके कीड़े में पहले से ही ऊपर से एक हरा अंकुर चिपका हुआ है, तो इन स्प्राउट्स को मिट्टी से न ढकें।
चरण 4. कॉर्म को रोपने के बाद एक बार अच्छी तरह से पानी दें।
कॉर्म को पानी में डालने के लिए एक कप या वाटरिंग कैन का उपयोग करें। मिट्टी को अच्छी तरह से भिगो दें और फिर किसी भी अतिरिक्त पानी को बाहर निकलने दें। आपको केसर के बीजों को तब तक पानी देने की जरूरत नहीं है जब तक कि उनके हरे रंग के अंकुर न निकल जाएं।
चरण 5. मटके को ऐसी खिड़की के पास रखें, जिसमें रोजाना 8 घंटे धूप मिलती हो।
केसर को फलने-फूलने के लिए बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे ऐसी जगह पर रखना चाहिए जहां हर दिन 8-10 घंटे सीधी धूप मिलती हो। बर्तन को खिड़की से १-२ फीट (०.३०–०.६१ मीटर) दूर रखें, और यदि संभव हो तो दक्षिण या पश्चिम की ओर एक खिड़की चुनें।
यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए हीट लैंप का उपयोग कर सकते हैं या बर्तन को हीटिंग कॉइल पर रख सकते हैं ताकि यह पर्याप्त गर्म रहे।
चरण 6. फिर से पानी देने से पहले हरे स्प्राउट्स के दिखाई देने पर ध्यान दें।
जब आपने उन्हें लगाया था तब से इसमें 6 से 10 सप्ताह का समय लगने की संभावना है। एक बार जब आप मिट्टी से छोटे-छोटे हरे रंग के स्पाइक्स निकलते हुए देखें, तो आप केसर के पौधों को अच्छी तरह से पानी दे सकते हैं। पौधे को हर बार बढ़ने पर पानी देने से पहले मिट्टी के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें।
भाग ३ का ३: केसर की कटाई
चरण 1. जैसे ही बैंगनी रंग के फूल खुलें केसर की तुड़ाई करें।
जिस दिन आप केसर के फूलों को खुले हुए देखते हैं, वह दिन उनकी कटाई का दिन होता है। जब आपका केसर का पौधा खिलने लगे, तो हर दिन फूलों की जांच करें कि वे लाल-नारंगी कलंक को प्रकट करने के लिए कब खुलते हैं।
एक बार अंकुरित होने के बाद पौधे को खिलने में लगभग 1 महीने का समय लगेगा।
चरण 2. तीन कलंक को हटाने के लिए अपनी उंगलियों या चिमटी का प्रयोग करें।
आप प्रत्येक कलंक को पौधे से जुड़े फूल के साथ निकाल सकते हैं, या आप कलंक को हटाने के लिए फूलों को काट सकते हैं। प्रत्येक कलंक को ठीक से निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करें, या यदि आप चाहें तो अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रत्येक फूल में 3 कलंक होंगे जिन्हें सावधानी से तोड़ने की जरूरत है।
- कलंक निकालने से पहले सुनिश्चित करें कि चिमटी और आपके हाथ साफ हैं।
- कलंक ही फूल का एकमात्र हिस्सा है जिसे आपको काटना चाहिए क्योंकि इसका बाकी हिस्सा जहरीला होता है।
स्टेप 3. स्टिग्मास को एक पेपर टॉवल पर 3-4 दिनों के लिए सूखने के लिए रख दें।
उन्हें कागज़ के तौलिये पर कुछ दिनों के लिए गर्म, सूखे स्थान पर छोड़ दें। जैसे ही वे सूखेंगे, आप देखेंगे कि वे सख्त और थोड़े सिकुड़े हुए हैं। तीसरे दिन देखें कि वे सूख गए हैं या नहीं।
केसर के कलंक को कागज़ के तौलिये की परतों के बीच में रखें ताकि धूल या अन्य गंदगी उन पर न लगे।
स्टेप 4. केसर को एक एयरटाइट कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक कि इसे इस्तेमाल करने का समय न हो।
कंटेनर को रसोई के ठंडे क्षेत्र में रखें, जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हों तो इसे सील कर दें। जब आप केसर का उपयोग मौसमी खाद्य पदार्थों के लिए करना चाहते हैं, तो आप या तो स्ट्रैंड्स को टोस्ट कर सकते हैं या उन्हें पाउडर में पीसकर खाद्य पदार्थों में छिड़क सकते हैं।
केसर कमरे के तापमान पर एक स्टोर कंटेनर में 2-3 साल तक चलेगा।
टिप्स
- केसर उर्वरक के बिना बेहतर करता है, क्योंकि उर्वरक कभी-कभी फूलों के बजाय पत्ते को बढ़ने में मदद कर सकता है।
- केसर के कीड़े 10-15 साल तक केसर बनाते रहेंगे।
- यह महत्वपूर्ण है कि पौधे को हमेशा पर्याप्त धूप मिले। यदि कॉर्म गीले रहते हैं, तो वे सड़ सकते हैं।
- हर दो साल में, अपने कॉर्म को विभाजित करें और फिर से लगाएं। जब वे जमीन में होते हैं, तो वे प्रजनन करते हैं और नए कीड़े बनाते हैं, जिससे उन्हें अलग करना आवश्यक हो जाता है ताकि वे बेहतर तरीके से विकसित हो सकें।
