काजू ग्रह पर सबसे बहुमुखी और स्वस्थ नट्स में से एक है, और यही कारण है कि वे दुनिया भर में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। कई लोगों के लिए अनजान, उन्हें घर पर उगाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है जब तक आपके पास सही जलवायु और प्रक्रिया के बारे में थोड़ा सा ज्ञान है।
कदम
3 का भाग 1: काजू के बीज बोना
चरण 1. अपने ताजे काजू के बीज को रेतीली मिट्टी में रोपें।
रेतीली मिट्टी जल भराव की कमी को सुनिश्चित करती है। मिट्टी आधारित मिट्टी से बचें और आप जिस भी प्रकार की मिट्टी का उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें कि यह मुक्त बहने वाली सिंचाई की अनुमति देता है क्योंकि जल-जमाव से पेड़ को नुकसान हो सकता है।
- काजू के बीज विशेष रूप से बागवानी आपूर्ति स्टोर से उगाने के लिए खरीदें। खपत के लिए बेचे जाने वाले काजू, यहां तक कि कच्चे भी, व्यवहार्य नहीं हैं क्योंकि उनके सुरक्षात्मक खोल को हटा दिया गया है।
- बीजों को संभालते समय हमेशा दस्ताने पहनें, ताकि आप उन्हें सीधे न छुएं। काजू के बीजों में ज़हर आइवी के समान जलन पैदा करने वाले तत्व होते हैं, जिससे त्वचा में खुजली हो सकती है।
चरण २. जड़ों के विस्तार के लिए जगह बनाने के लिए अपने बीजों को १० सेंटीमीटर (३.९ इंच) गहरा रोपें।
यदि आप कई पेड़ लगाते हैं, तो उन्हें विकास के लिए पर्याप्त जगह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक से 30 फीट (9.1 मीटर) की दूरी पर लगाएं।
सबसे ताजे बीज का उपयोग करने से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त होंगे, इसलिए जैसे ही आप इसे पकड़ लेंगे, पौधे लगाएं।
चरण 3. मध्यम वर्षा वाले क्षेत्र का उपयोग करें।
काजू भारी वर्षा या हवा वाले क्षेत्रों में टिक नहीं सकता है, लेकिन अत्यधिक गर्म तापमान में 50 डिग्री सेल्सियस (122 डिग्री फारेनहाइट) तक बढ़ सकता है। इस वजह से, उष्णकटिबंधीय क्षेत्र जो बहुत गर्म होते हैं और मध्यम स्तर की वर्षा प्राप्त करते हैं, वे आदर्श होते हैं। यदि बहुत अधिक वर्षा हुई तो जड़ें डूब जाएंगी और वृक्ष मर जाएगा।
चरण 4. सुनिश्चित करें कि आपके पेड़ को प्रतिदिन कम से कम 6 घंटे धूप मिले।
काजू के पेड़ गर्म, धूप वाली जलवायु में पनपते हैं और अगर पेड़ को इतनी धूप नहीं मिलती है तो यह धीरे-धीरे बढ़ेगा और अंततः फूल भी नहीं सकता है। काजू के पेड़ उगाने के लिए आदर्श स्थानों में शामिल हैं:
- खुले क्षेत्र
- खेत
- पहाड़ियों की चोटी पर जो बहुत अधिक हवा नहीं होगी
3 का भाग 2: काजू उगाना
चरण 1. सप्ताह में एक बार पेड़ को पानी दें, जबकि वह अभी भी युवा है।
यह सुनिश्चित करना है कि जड़ प्रणाली पर्याप्त रूप से विकसित हो। एक बार जब यह परिपक्व हो जाए, तो गर्मियों के दौरान सप्ताह में एक बार पेड़ को पानी दें और सर्दियों में पानी देना बंद कर दें क्योंकि बहुत अधिक पानी से पेड़ मर सकता है।
चरण 2. अपने पेड़ को साल में एक या दो बार खाद दें।
काजू के पेड़ों को बहुत अधिक उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि आप उर्वरक का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसमें निम्नलिखित तत्व होने चाहिए।
- नाइट्रोजन
- जिंक (काजू के पेड़ों में कभी-कभी जिंक की कमी हो सकती है।)
- फास्फोरस
चरण 3. पेड़ को दांव से सहारा दें।
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जबकि पेड़ युवा है और यदि आप हवा के वातावरण में रहते हैं। ऐसा किए बिना, यह संभव है कि पेड़ उड़कर मर जाएगा। सही आपूर्ति के साथ अपने पेड़ को खड़ा करना आसानी से किया जाता है।
चरण 4. पेड़ को अक्सर काटें।
यह सुनिश्चित करेगा कि आप किसी भी मृत या संक्रमित शाखाओं को हटा दें, जिन्हें अगर अछूता छोड़ दिया जाए, तो वे पेड़ के बाकी हिस्सों में फैल सकती हैं।
- भीड़भाड़ वाले शाखाओं वाले क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें क्योंकि यहां उदारतापूर्वक छंटाई करने से विकास के उच्च स्तर को बढ़ावा मिलेगा।
- यदि रोगग्रस्त शाखाएं पेड़ के अन्य भागों को दूषित करती हैं, तो आपको फल संक्रमित होने और संभवतः पूरे पेड़ के संक्रमित होने का खतरा होता है।
चरण 5. धैर्य रखना याद रखें।
बीज बोने से लेकर पेड़ से फलों की कटाई तक कुल तीन साल लगते हैं।
भाग ३ का ३: काजू की कटाई
चरण 1. जब फल गुलाबी लाल हो जाए और खोल गहरे भूरे रंग का हो जाए तो उसे चुनें।
इस रंग का मतलब है कि फल पक चुका है और खोल पूरी तरह से बन चुका है। यह अक्सर सर्दी या बरसात के मौसम के आसपास होता है (आप जिस प्रकार की जलवायु में हैं उसके आधार पर)।
चरण 2. फल (काजू सेब) से खोल को अलग करें।
खोल में गुर्दे का आकार होता है और एक सिरे पर फल से जुड़ा होता है। खोल को घुमाते हुए इसे फल से हटा देना चाहिए।
- फल खाने योग्य भी है, पोषक तत्वों से भरपूर है, और बहुत से लोग इसे स्मूदी में इस्तेमाल करते हैं या इसे कच्चा भी खाते हैं।
- आगे की प्रक्रिया से पहले आप गोले को दो साल तक स्टोर कर सकते हैं।
स्टेप 3. अनप्रोसेस्ड गोले को बारीक रेत से ढके तवे पर 10-20 मिनट के लिए भूनें।
ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि गोले के अंदर अखरोट होता है, लेकिन एक बेहद अम्लीय, कास्टिक तेल भी होता है जो आपको जला देगा। इस प्रक्रिया के दौरान गोले को या तो ढक्कन से ढंकना या उन्हें पूरी तरह से रेत में डुबाना बेहद जरूरी है।
- इस प्रक्रिया के लिए तापमान लगभग 190 डिग्री सेल्सियस (374 डिग्री फारेनहाइट) होना चाहिए। कुछ भी अधिक होने से तेल वाष्प में वाष्प बन जाएगा (जिससे बचा जाना चाहिए) और अंदर से अखरोट का सूखना।
- एक पुरानी बेकिंग ट्रे या डिस्पोजेबल का उपयोग करें क्योंकि तेल के अवशेषों को बाद में पूरी तरह से निकालना मुश्किल हो सकता है।
चरण 4. बालू से गोले को छान लें।
शेष तेल के साथ किसी भी संभावित संपर्क को रोकने के लिए आगे से निपटने से पहले गोले को डिटर्जेंट के साथ पानी में धोया जाना चाहिए। सावधान रहें कि इस प्रक्रिया के दौरान अपनी आंखों या चेहरे से संपर्क न करें क्योंकि तेल शेष रहने की संभावना है।
चरण 5. गोले को फोड़ें।
मेवे अंदर से निकालने के लिए तैयार हैं. उनके चारों ओर एक लेप होगा जिसे अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले चाकू के किनारे का उपयोग करके सावधानी से छीलना होगा।
स्टेप 6. नट्स को नारियल के तेल में 5 मिनट के लिए भूनें।
यह जहरीले तेल के किसी भी अंतिम अवशेष से छुटकारा पाने और यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वे खाने के लिए ठीक हैं। तेल को लगभग 150 डिग्री सेल्सियस (302 डिग्री फारेनहाइट) तक गरम किया जाना चाहिए। मेवे अब खाने के लिए तैयार हैं।
टिप्स
- काजू का पेड़ दुनिया भर में उष्ण कटिबंध में उगाया जाता है और इसलिए यह गर्म परिस्थितियों का पक्षधर है जहां इसे साल भर बहुत अधिक धूप मिल सकती है। यदि आपकी जलवायु इस विवरण से मेल खाती है तो पेड़ सबसे अच्छा विकसित होगा।
- यदि आप पहली बार केवल कुछ खाद्य, साबुत काजू का उत्पादन करते हैं तो चिंतित न हों; यह बहुत अभ्यास लेता है।
