तुलसी उगाना आसान है, और साधारण भोजन को पाक खजाने में बदल देता है! ताजा तुलसी न केवल सूखे से बेहतर स्वाद लेती है, यह वास्तव में अलग स्वाद लेती है, लगभग जैसे कि यह वही जड़ी बूटी नहीं थी। इस लेख में बताया गया है कि तुलसी की रोपाई और कटाई कैसे करें।
कदम
विधि १ का ३: बीज शुरू करना
चरण 1. आप जिस प्रकार की तुलसी उगाना चाहते हैं उसे चुनें।
तुलसी कई अलग-अलग किस्मों में आती है, जिनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद और गंध होता है। विभिन्न प्रकार की तुलसी के बारे में पढ़ें और एक - या कई को चुनें - जो आपको पसंद आए, फिर बीज ऑर्डर करें या उन्हें बगीचे की दुकान पर खरीदें। यहां कुछ विचार हैं:
- दालचीनी तुलसी वास्तव में मीठे मसाले की तरह महकती है, और इसमें असामान्य रूप से सुंदर और सुगंधित फूल भी होते हैं।
- नींबू तुलसी में वास्तव में साइट्रल होता है, जो खट्टे फल में पाया जाने वाला एक सुगंधित यौगिक है, और इसमें बहुत नींबू की गंध आती है।
- बैंगनी तुलसी को अक्सर सजावट के लिए, साथ ही इसकी खुशबू और फूलों के लिए उगाया जाता है।
- बारहमासी तुलसी हैं जो साल-दर-साल वापस आती हैं, जैसे अफ्रीकी ब्लू बेसिल (जिसकी पत्तियों पर बहुत नीली नसें होती हैं) और थाई तुलसी, जबकि अधिकांश अन्य किस्में वार्षिक होती हैं, जिन्हें आपको साल दर साल लगाना होगा।
- ग्लोब और ग्रीक तुलसी को उगाना अधिक कठिन होता है, लेकिन बहुत छोटी झाड़ियाँ बनती हैं जो अच्छी तरह से समाहित रहती हैं।
चरण 2। बीज घर के अंदर शुरू करें आखिरी ठंढ से चार से छह सप्ताह पहले।
तुलसी को अच्छी तरह से करने के लिए गर्म हवा और धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए यह जोखिम लेने के बजाय कि वे ठंढ से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, बीज को घर के अंदर शुरू करना अक्सर आसान होता है।
- यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, तो आप इसके बजाय बीज को बाहर से शुरू कर सकते हैं।
- यह पता लगाने के लिए कि आखिरी ठंढ कब होगी, एक पंचांग से परामर्श लें या अपने क्षेत्र के अन्य बागवानों से बात करें।
चरण 3. बीज कंटेनर तैयार करें।
फ्लैट या अलग-अलग बीज कंटेनर को बराबर भागों परलाइट, वर्मीक्यूलाइट और पीट के मिश्रण से भरें। हवा की जेब को खत्म करने के लिए मिश्रण को हल्का सा दबाएं। मिश्रण को पानी से गीला करें ताकि यह तुलसी के बीजों को अंकुरित होने के लिए सही वातावरण प्रदान करने के लिए तैयार हो।
चरण 4. बीज बोएं।
प्रत्येक कंटेनर में एक से दो बीज डालें। उन्हें हल्के से मिट्टी से ढक दें। कंटेनरों को स्पष्ट प्लास्टिक किचन रैप से ढक दें, ताकि वे नम रहें। कंटेनरों को धूप वाली खिड़की में छोड़ दें। दिन में दो बार, प्लास्टिक रैप को हटा दें और कंटेनरों में अधिक पानी छिड़कें।
तुलसी के बीजों को लगाने के बाद उन्हें गर्म रखना महत्वपूर्ण है। आप उन्हें गर्म रखने के लिए हीट मैट या ओवरहेड लैंप का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं।
स्टेप 5. स्प्राउट्स निकलने पर प्लास्टिक रैप को हटा दें।
जब आप देखते हैं कि पहली हरी टंड्रिल मिट्टी के माध्यम से ऊपर उठती है, तो प्लास्टिक की चादर को हटाने का समय आ गया है। स्प्राउट्स को दिन में दो बार पानी देते रहें, मिट्टी को कभी भी सूखने न दें। जब पौधे कुछ इंच लंबे हो जाते हैं और उनके पत्ते परिपक्व हो जाते हैं, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित करने का समय आ गया है।
विधि २ का ३: तुलसी की देखभाल
चरण 1. तुलसी के पौधों की रोपाई करें।
एक बार पत्तियों के दो सेट बन जाने के बाद, तुलसी को बगीचे या स्थायी कंटेनरों में लगाया जा सकता है। तुलसी ठंढ को सहन नहीं करती है इसलिए बहुत जल्दी न लगाएं। तुलसी को ऐसी जगह लगाना सबसे अच्छा है जहां उसे अच्छी धूप मिले और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी हो।
- तुलसी को बगीचे में लगाने के लिए, कम से कम 1 फुट (0.3 मीटर) की दूरी पर गड्ढे खोदें। जड़ों को गड्ढों में रखें और तनों के चारों ओर मिट्टी लगाएं। हवा की जेब को खत्म करने के लिए पौधों के चारों ओर मिट्टी को थपथपाएं।
- यदि आप एक कंटेनर में तुलसी लगाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह आपके द्वारा उगाए जा रहे पौधों की संख्या को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है; उन्हें 1 फुट (0.3 मीटर) दूर लगाया जाना चाहिए, क्योंकि वे काफी बड़े हो जाते हैं।
चरण 2. मिट्टी को नम रखें, लेकिन भीगी नहीं।
तुलसी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा करती है, और इसे खड़े पानी के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। परिपक्व तुलसी के पौधों को दिन में एक बार, सुबह पानी दें, ताकि पानी रात भर पौधों पर बैठने के बजाय सोखने और वाष्पित होने का समय हो।
चरण 3. फूलों के सिरों को पिंच करें।
जब आपको फूल की कलियाँ दिखाई दें, तो उन्हें चुटकी बजाएँ और उनके नीचे दो जोड़ी पत्ते निकाल दें। खिलने वाले फूल एक हार्मोन परिवर्तन पैदा करते हैं जो नाटकीय रूप से पत्तियों के स्वाद को कम करता है, साथ ही साथ बढ़ने वाले पत्ते की मात्रा को भी कम करता है। इसे "बोल्टिंग" कहा जाता है और अतिरिक्त धूप होने पर ऐसा होने की संभावना अधिक होती है। आप देखेंगे कि यदि आप फूलों को छोड़ देते हैं, तो पौधा दुबले हो जाएगा और पत्ते उतने पूर्ण या स्वादिष्ट नहीं होंगे।
चरण 4. कीट और मोल्ड के लिए देखें।
जापानी भृंगों के लिए तुलसी के पौधे आकर्षक हैं; इन कीटों को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इन्हें पौधों से हाथ से हटा लिया जाए। यदि आपके पौधे मोल्ड वृद्धि के लक्षण दिखाते हैं, तो हो सकता है कि उन्हें पर्याप्त धूप नहीं मिल रही हो, या वे एक साथ बहुत करीब हो सकते हैं। बड़े पौधों को अधिक स्थान देने के लिए छोटे पौधों की निराई-गुड़ाई करें।
विधि ३ का ३: तुलसी की कटाई और प्रयोग
चरण 1. फसल और छंटाई।
जैसे ही पौधा परिपक्व होता है, डंठल के उचित ऊंचाई तक पहुंचने के बाद पत्तियों के शीर्ष दो जोड़े को चुटकी बजाते हैं। यदि आप ध्यान से देखें, तो प्रत्येक पत्ती के आधार पर दो छोटे छोटे पत्ते होते हैं जो बाहर की ओर बढ़ते हैं यदि उनके बीच उगने वाला तना काट दिया जाए। उन छोटे पत्तों के करीब काटें, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
- पिंचिंग पौधे की ऊर्जा को उसके मजबूत तनों और पत्तियों में निर्देशित करने के लिए प्रोत्साहित करती है। इससे पौधों को झाड़ीदार होने में मदद मिलती है।
- तने के निचले हिस्से पर चुटकी न लें, नहीं तो तुलसी के पौधे लंबे और लाल हो जाएंगे। आप चाहते हैं कि वे झाड़ीदार हों, इसलिए ऊपर से चुटकी लें।
चरण 2. तुलसी का ताजा आनंद लें।
पत्तियों को धो लें और टमाटर और ताज़े मोज़ेरेला चीज़ के साथ पेस्टो या कैप्रिस सलाद बनाने के लिए तुलसी का उपयोग करें।
स्टेप 3. तुलसी को फ्रिज में स्टोर करें।
संभवतः आपके पास ताजा खाने की तुलना में अधिक तुलसी होगी, इसलिए कुछ को फ्रिज में रखने की योजना बनाएं। पत्तों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और कागज़ के तौलिये में लपेट लें। उन्हें एक खाद्य भंडारण कंटेनर में एक वायुरोधी ढक्कन के साथ रखें।
चरण 4. तुलसी को फ्रीज करें।
पूरी पत्तियों को फ्रीज़ करना बहुत अच्छा काम नहीं करता है, लेकिन अगर आप इसे पहले प्यूरी करते हैं या जमने से पहले इसे पेस्टो में बदल देते हैं, तो आप अपने तुलसी को महीनों तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। तुलसी को थोड़े से पानी, नींबू के रस और/या जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर में डालें। इसे चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर इसे एक खाद्य भंडारण बैग में रखें और जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो तब तक फ्रीज करें।
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टिप्स
- यदि अंकुर के तने लम्बे और पतले दिखाई देते हैं, तो संभवतः उन्हें पर्याप्त प्रकाश नहीं मिल रहा है।
- पौधों को हल्का पानी दें, दिन में दो बार गर्म पानी से अच्छी तरह स्थापित होने तक।
- बगीचे में सीधे बुवाई करते समय, मिट्टी की सतह को नम रखना सुनिश्चित करें। अधिक पानी देने के खिलाफ सामान्य नियम कहते हैं कि मिट्टी की सतह को सूखने दें, लेकिन सूखापन की गहराई पर ध्यान दें। बीज और अंकुर जिनकी जड़ें गहरी नहीं होती हैं, वे कुछ घंटों की सूखी मिट्टी से भी पीड़ित हो सकते हैं।
- तुलसी को बीज से सीधे बगीचे में उगाया जा सकता है। चूंकि आपके पास इस तरह से ज्यादा शुरुआत नहीं है, आप लेमन बेसिल जैसी तेजी से बढ़ने वाली किस्मों में से एक को चुन सकते हैं। दूसरी ओर, तुलसी की सभी किस्में इतनी तेजी से बढ़ती हैं कि वे उत्पादक बन जाती हैं, उनके पास बस शुरुआत नहीं होगी।
- जब अंतर-रोपण किया जाता है, तो तुलसी को टमाटर और मिर्च के स्वाद में सुधार करने के साथ-साथ सींग के कीड़े और एफिड्स को दूर करने के लिए कहा जाता है।
चेतावनी
- पानी देते समय, पत्तियों को गीला करने से बचें, जब तक कि आप पत्तेदार भोजन नहीं कर रहे हों, क्योंकि पत्तियाँ धब्बेदार हो सकती हैं।
- पौधों को घर के अंदर से बगीचे में ले जाते समय, सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे तुलसी को बाहरी परिस्थितियों में उजागर करें ताकि प्रत्यारोपण के झटके से बचा जा सके।
- कई आश्चर्यजनक किस्मों में से किसी एक को चुनने के इस अवसर को नज़रअंदाज़ न करें जो आपके लिए सबसे मज़ेदार या उपयोगी हो सकता है
