कंफ़ेद्दी आलू का सलाद चमकीले रंग की, कटी हुई सब्जियों से भरा होता है। रंग का कटा हुआ स्वाद कंफ़ेद्दी जैसा दिखता है, इसलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का नाम। अपने स्वाद के लिए सामग्री के साथ छेड़छाड़ करने के लिए अपनी रचनात्मकता का प्रयोग करें! आप क्लासिक सेलेरी क्रंच चाहते हैं, या आप मूली या विशेष सलाद साग के साथ प्रयोग करना पसंद कर सकते हैं। इस रेसिपी में बेझिझक कटे हुए उबले अंडे, क्रम्बल बेकन और/या बेकन ड्रिपिंग डालें। बॉन एपेतीत!
अवयव
- 3 पाउंड आलू
- 1 मध्यम लाल मिर्च
- 3 अजवाइन डंठल
- 1 मध्यम लाल प्याज
- 2 बड़ी गाजर
- १/२ गुच्छा चपटा पत्ता अजमोद
- नमक
- काली मिर्च
- 1 कप अचार वाली सब्जियां
- 2 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों
- 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- पीली सरसों स्वादानुसार
- स्वाद के लिए ताजा नींबू का रस
कदम
भाग 1 का 4: आलू पकाना
चरण 1. आलू धो लें।
आपको जो भी आलू पसंद हों उन्हें ठंडे पानी से धो लें। उन्हें वेजिटेबल ब्रश से धीरे से स्क्रब करें। आंखों पर विशेष ध्यान देते हुए किसी भी गंदगी को साफ करने के लिए ब्रश का प्रयोग करें।
- छोटे आलू के लिए, लाल चमड़ी वाले या तिरंगे वाले बेबी पोटैटो का उपयोग करके देखें।
- बड़े आलू के लिए, सफेद या युकोन गोल्ड आलू का उपयोग करके देखें।
Step 2. आलू को टुकड़ों में काट लें।
नियमित आकार के आलू को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें। बेबी पोटैटो को आधा या चौथाई भाग में काट लें। इस नुस्खे के लिए छिलकों को लगा रहने दें। आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी की कटोरी में रखें, जब आप काम कर रहे हों, अगर आप उन्हें भूरा होने से बचाना चाहते हैं।
- ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर आलू के अंदर का भाग जल्दी भूरा या गुलाबी हो जाएगा। यह प्रभाव आलू के स्वाद को नहीं बदलता है।
- कोशिश करें कि आलू के टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, ताकि वे बराबर दर से पक जाएँ।
- आप चाहें तो आलू को रात भर पानी की कटोरी में रख सकते हैं।
स्टेप 3. आलू को एक बर्तन में डालें।
अपने काम की सतह या पानी के कटोरे से आलू के टुकड़े निकाल दें। उन्हें एक बड़े, खाली बर्तन में स्थानांतरित करें। पानी डालने से पहले आलू को बर्तन में रखने से असमान पकना रुक जाता है।
आलू के टुकड़े डालने से पहले पानी उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे आलू का बाहरी भाग अंदर की तुलना में तेजी से पक सकता है।
चरण 4. आलू को ठंडे, नमकीन पानी से ढक दें।
आलू के ऊपर ठंडा पानी तब तक डालें जब तक कि पानी आलू से एक इंच ऊपर न आ जाए। पानी में नमक डालें।
एक चम्मच कोषेर नमक या आधा चम्मच टेबल नमक का प्रयोग करें।
चरण 5. पानी को उबाल लें।
बर्तन को खुला छोड़ दें। गर्मी को उच्च पर सेट करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बड़े बुलबुले पानी की सतह को तोड़ न दें।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप बर्तन को ढक्कन से ढक सकते हैं। बस इस पर नजर रखें। अगर पानी बढ़ रहा है और उबलने वाला है, तो ढक्कन हटा दें।
चरण 6. आलू को उबाल लें।
गर्मी को कम या मध्यम-निम्न तक कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। इसे धीरे-धीरे लुढ़कने वाले उबाल पर उबलने दें।
यदि पानी कम तापमान पर हल्का उबाल नहीं बना रहा है, तो तापमान को मध्यम-निम्न तक बढ़ा दें।
चरण 7. पाँच मिनट के निशान पर दान की जाँच शुरू करें।
आलू के सबसे बड़े टुकड़ों में से एक को देखें। इसे कांटे या काटने वाले चाकू से छेदें। इसे लगभग हर मिनट तब तक करें जब तक आलू पक न जाए।
- आलू नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। अगर थोड़े से प्रतिरोध के साथ कांटा आसानी से अंदर चला जाता है, तो आलू पूरी तरह से पक चुके हैं।
- अधिकांश आलू दस से बीस मिनट में पक जाएंगे। उदाहरण के लिए, रसेट आलू और युकोन गोल्ड आलू लाल आलू की तुलना में थोड़ा जल्दी पकते हैं।
चरण 8. आलू को तुरंत छान लें।
पानी को सावधानी से निकालने के लिए एक कोलंडर का प्रयोग करें और आलू को अलग करें। आलू के कोलंडर को एक बर्तन के अंदर रखें।
Step 9. आलू पर सिरका डालें।
आलू को तब तक तैयार करें जब तक वे गर्म न हों। कोलंडर को एक बर्तन के अंदर रखने से आप अतिरिक्त सिरका को संरक्षित कर सकते हैं जिसे आलू अवशोषित नहीं करते हैं।
भाग 2 का 4: अन्य सब्जियां जोड़ना
चरण 1. सब्जियां धो लें।
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यदि वांछित है, तो आप किसी भी कुरकुरे सब्जियों को अनुशंसित लोगों के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। एक लाल मिर्च, अजवाइन के डंठल, लाल प्याज और गाजर को काट लें।
उदाहरण के लिए, आप मूली, प्याज, ब्रोकोली, फूलगोभी, या अरुगुला को स्थानापन्न करना चाह सकते हैं।
चरण 2. सब्जियों को काट लें।
उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। शेफ़ के चाकू या मैनुअल फ़ूड चॉपर का उपयोग करें। सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें।
चरण 3. ताजा जड़ी बूटियों कीमा।
अजमोद को सिंक में एक कोलंडर के ऊपर अच्छी तरह से धो लें। एक कटिंग बोर्ड के ऊपर, पत्तियों को तनों से अलग करें और पत्तियों को ढेर में रखें। अजमोद के ऊपर एक बड़े शेफ के चाकू को तब तक हिलाएं जब तक कि वह छोटा न हो जाए।
- वैकल्पिक रूप से, आप अजमोद की कीमा बनाने के लिए एक हाथ से चलने वाले खाद्य हेलिकॉप्टर का उपयोग कर सकते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, तुलसी, चिव्स या थाइम जैसी अन्य ताजी जड़ी-बूटियों का 1/4 कप (कुल) जोड़ें।
चरण 4. ताजा उपज को सीज़निंग और मसालेदार सब्जियों के साथ मिलाएं।
उन सब्जियों को डालें जो आपने पहले ही एक बड़े कटोरे में काट ली हैं। एक कप अचार वाली सब्जियों को काटकर बाउल में डालें। सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- आप सरसों के बीज की जगह दो बड़े चम्मच पीली सरसों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप मसालेदार सब्जियों के लिए आधा कप मीठे अचार के स्वाद का स्थान ले सकते हैं।
भाग ३ का ४: ड्रेसिंग में मिश्रण
चरण 1. मेयोनेज़ के साथ सामग्री को मिलाएं।
मेयोनेज़ डालने से पहले आलू को कम से कम ३० मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि ड्रेसिंग पिघले नहीं और तेलीय हो जाए। मेयोनेज़, सब्जियां, जड़ी बूटी और मसाला एक साथ हिलाओ। बर्तन से आलू और अतिरिक्त सिरका डालें। कटोरे की सामग्री को धीरे से टॉस करें।
- यदि आप मेयोनेज़ बेस नहीं चाहते हैं, तो एक कप कम कैलोरी वाले रैंच सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करें।
- मेयोनेज़ के बजाय उपयोग करने का एक अन्य विकल्प तीन चम्मच शहद और डेढ़ नींबू का रस है।
- मेयोनेज़ मिश्रण के लिए, मेयोनेज़ की आधी अनुशंसित मात्रा और आधी हल्की खट्टा क्रीम का उपयोग करें।
चरण 2. सलाद का स्वाद लें।
एक चम्मच पर थोड़ा सा सलाद लें और स्वाद का मूल्यांकन करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक सिरका, नमक या काली मिर्च डालें। यदि सलाद पर्याप्त तीखा नहीं है, तो थोड़ी पीली सरसों या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
अगर सलाद का स्वाद हल्का लगता है, तो कुछ कोषेर नमक या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
चरण 3. सलाद को रेफ्रिजरेट करें।
यदि वांछित हो, तो सलाद के शीर्ष को डिल या अजमोद के साथ गार्निश करें। सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। परोसने से पहले इसे चार से चौबीस घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
भाग ४ का ४: आलू का सलाद परोसना
चरण 1. रोटी परोसें।
टेबल पर क्रस्टी ब्रेड डालें। वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक व्यक्ति को ब्रेड को डुबाने के लिए जैतून के तेल की एक छोटी सी डिश दें। आलू के सलाद के लिए ब्रेड एक बेहतरीन पूरक है।
इसके बजाय, आप आलू सलाद सैंडविच परोस सकते हैं, हैमबर्गर बन्स पर आलू का सलाद डालकर और कटा हुआ टमाटर और लेट्यूस के पत्ते डालकर।
चरण 2. मानार्थ खाद्य पदार्थ परोसें।
ऐसे साइड डिश चुनें जो आलू के सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हों। उदाहरण के लिए, बेक्ड बीन्स, पास्ता सलाद या कोल स्लाव। एक मुख्य व्यंजन परोसें जो पिकनिक या बारबेक्यू के लिए लोकप्रिय हो, जैसे हैम्बर्गर। मिठाई के लिए पाई या कुकीज़ परोसने पर विचार करें!
चरण 3. परोसने के लिए पेय पदार्थ चुनें।
स्वाद से भरपूर बीयर आलू के सलाद के साथ बहुत अच्छी लगती है। गैर-मादक पेय पदार्थों के लिए, नींबू पानी या आइस्ड टी आज़माएं।
