सोरेल एक लेट्यूस जैसा पौधा है जिसमें तीर के आकार के पत्ते होते हैं। इसमें एक ताजा, नींबू जैसा स्वाद है जो सलाद को पूरक करता है और इसे एक मलाईदार सूप में बनाया जा सकता है। एक बार आपके बगीचे में स्थापित होने के बाद, सॉरेल एक कठोर पौधा है जिसे पानी देने और निराई के अलावा थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है। कुछ जलवायु में यह बारहमासी के रूप में विकसित होगा।
कदम
3 का भाग 1: शर्बत का रोपण
चरण 1. एक प्रकार का शर्बत चुनें।
सॉरेल की विभिन्न किस्में अलग-अलग ऊंचाइयों तक बढ़ती हैं, और प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद होता है। सॉरेल की पेशकश करने वाली कई नर्सरी विविधता का नाम दिए बिना इसे "सॉरेल" लेबल कर देगी, लेकिन यदि आपको कोई विकल्प दिया जाता है या यदि आप स्थापित पौधों के बजाय बीज खरीद रहे हैं, तो निम्नलिखित भेद देखें:
- फ्रेंच सॉरेल: 6 से 12 इंच (15.2 से 30.5 सेमी) लंबा बढ़ता है; नींबू के पत्तों का उपयोग सलाद में किया जाता है।
- गार्डन सॉरेल: बहुत लंबा हो जाता है, 3 फीट (0.9 मीटर) तक, और सलाद या भूनने के लिए अच्छा है।
- रक्त शर्बत: सुंदर लाल रंग के पत्ते होते हैं जो बहुत छोटे होने पर ही खाने योग्य होते हैं।
- आम शर्बत: एक जंगली किस्म जो पत्तियों के बहुत छोटे होने पर खाने योग्य होती है।
चरण 2. पूर्ण सूर्य वाला स्थान चुनें।
सोरेल पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा बढ़ता है, इसलिए एक रोपण स्थान चुनें जो दिन में कम से कम छह घंटे हो। थोड़ी आंशिक छाया वाला स्थान ठीक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि बहुत छायादार स्थान पर शर्बत न लगाएं।
- यदि आप ग्रोइंग ज़ोन 5 या वार्मर में हैं, तो आपका सॉरेल एक बार स्थापित होने के बाद बारहमासी के रूप में विकसित होगा। रोपण स्थल चुनते समय इसे ध्यान में रखें।
- अन्य सब्जियों के पास शर्बत न लगाएं जो लंबी हो जाएँगी, जैसे कि बीन्स या टमाटर। स्ट्रॉबेरी एक अच्छा साथी पौधा बनाती है।
चरण 3. मिट्टी तैयार करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सॉरेल के लिए उपयुक्त है, अपने पसंदीदा रोपण बिस्तर में मिट्टी का परीक्षण करें। सॉरेल को 5.5 से 6.8 की मिट्टी के पीएच की आवश्यकता होती है। जब आपने एक अच्छा पैच चुना है, तो मिट्टी तक 6 इंच (15.2 सेमी) की गहराई तक। मिट्टी को समृद्ध करने के लिए जैविक खाद में मिलाएं ताकि यह बहुत उपजाऊ हो।
- सॉरेल को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। एक गड्ढा खोदें और उसमें पानी भरकर देखें कि मिट्टी कितनी अच्छी तरह निकलती है। यदि पानी निकलने से पहले पानी कुछ समय के लिए खड़ा रहता है, तो अधिक जैविक खाद और थोड़ी सी रेत मिलाएं ताकि इसे बेहतर तरीके से निकालने में मदद मिल सके।
- आप किसी भी स्थानीय नर्सरी में मृदा पीएच परीक्षण किट प्राप्त कर सकते हैं। किसी भी सब्जी के माली के लिए यह एक अच्छा उपकरण है।
- आप चाहें तो सॉरेल को उपजाऊ गमले की मिट्टी से भरे गमले में उगाएं। सुनिश्चित करें कि यह कम से कम 6 इंच (15.2 सेमी) गहरा हो।
चरण 4. शुरुआती वसंत में बीज बोएं।
सॉरेल फ्रॉस्ट हार्डी है और इसे सीजन के आखिरी फ्रॉस्ट से कई हफ्ते पहले लगाया जा सकता है। बगीचे के बिस्तर पर काम करें और सॉरेल के बीज लगाएं 1⁄2 इंच (1.3 सेमी) गहरे छेद 2 से 3 इंच (5.1 से 7.6 सेमी) अलग रखें। यदि आप पंक्तियों में शर्बत लगा रहे हैं, तो प्रत्येक पंक्ति के बीच 6 से 8 इंच (15.2 से 20.3 सेमी) की अनुमति दें। रोपण बिस्तर को अच्छी तरह से पानी दें।
आप चाहें तो शर्बत के बीज घर के अंदर शुरू कर सकते हैं। बीज को बीज सब्सट्रेट में रोपें। उन्हें बहुत शुरुआती वसंत में शुरू करें ताकि आप सीजन के आखिरी ठंढ के ठीक आसपास रोपाई लगा सकें।
चरण 5. रोपाई को पतला करें।
एक बार जब वे अंकुरित हो जाएं, तो उन्हें पतला कर लें ताकि सबसे मजबूत अंकुर लगभग 5 या 6 इंच (12.7 या 15.2 सेमी) अलग हो जाएं। यह उन्हें जीवित रहने और भीड़भाड़ को रोकने का सबसे अच्छा मौका देगा।
भाग 2 का 3: सोरेल की देखभाल
चरण 1. सॉरेल को बहुत नम रखें।
बढ़ते मौसम के दौरान सोरेल को भरपूर पानी की जरूरत होती है। सॉरेल की जड़ों के पास की मिट्टी में अपनी उंगली डालकर यह देखने के लिए मिट्टी का परीक्षण करें कि उसे पानी की जरूरत है या नहीं। अगर यह सूखा लगता है, तो आगे बढ़ें और शर्बत को पानी दें।
- पत्तियों पर पानी छिड़कने के बजाय जड़ों के पास पानी डालें। यह पत्तियों को मोल्ड को पकड़ने और सड़ने से रोकेगा।
- सुबह पानी, जब सूरज के पास रात होने से पहले पौधों को सुखाने का समय हो। यदि आप दिन में बहुत देर से पानी देते हैं, तो पौधे रात में फफूंदी लगने की संभावना रखते हैं।
चरण 2. शर्बत बिस्तर खरपतवार।
सोरेल बेड बहुत खराब हो जाते हैं, इसलिए बढ़ते मौसम के दौरान मेहनती रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जड़ों को निकाल रहे हैं, खरपतवार को आधार से हटा दें, ताकि वे अंत में वापस न उगें। शाकनाशी का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह शर्बत को उतना ही नुकसान पहुँचाएगा जितना कि खरपतवार।
चरण 3. एफिड्स के संक्रमण को नियंत्रित करें।
एफिड्स एक ऐसा कीट है जो सॉरेल के लिए खतरा पैदा करता है। इनसे छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि जब आप उन्हें देखें तो उन्हें पत्तियों से हटा दें। परिपक्व मिट्टी के लिए, आप अपनी नली से पानी की एक स्थिर धारा का उपयोग करके एफिड्स को स्प्रे कर सकते हैं।
चरण 4. फूल के स्पाइक्स को परिपक्व होने से पहले हटा दें।
नर शर्बत के पौधे फूलों के स्पाइक्स पैदा करते हैं जो बहुत सारे बीज पैदा करते हैं। स्पाइक्स की जांच करें और परिपक्व होने से पहले उन्हें काट लें, जबकि सीडहेड अभी भी हरे हैं। यदि आप सीडहेड्स को पौधों पर छोड़ देते हैं, तो बीज परिपक्व होकर गिर जाएंगे और पौधा फिर से अंकुरित हो जाएगा।
- फूलों के स्पाइक्स को केवल अपनी अंगुलियों से आधार पर चुटकी बजाते हुए हटा दें।
- जब तक छायांकित न हो, गर्म मौसम में सोरेल भी बोल्ट (बीज में जाना) होगा।
चरण 5. वसंत में स्थापित सॉरेल को विभाजित करें।
एक या दो साल के बाद, जब आपके सॉरेल पौधे स्थापित हो जाते हैं, तो आप अधिक सॉरेल पौधे बनाने के लिए उन्हें विभाजित कर सकते हैं। आधार के पास पौधों को विभाजित करें, जड़ प्रणाली के माध्यम से इसे बहुत ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना साफ कटौती करें। नए सॉरेल के पौधे को धूप, उपजाऊ जगह पर लगाएं और अच्छी तरह से पानी दें।
भाग ३ का ३: कटाई और सोरेल का उपयोग करना
चरण 1. पत्तियों को तब चुनें जब वे 4 या 5 इंच (10.2 या 12.7 सेमी) लंबे हों।
सोरेल के पत्तों का स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब वे अभी भी छोटे होते हैं। उम्र के साथ स्वाद कड़वा हो जाता है। बहुत बड़े होने से पहले युवा पत्तियों को हटा दें। न केवल युवा पत्ते स्वादिष्ट लगेंगे, बल्कि उन्हें हटाने से पौधे को अधिक मजबूती से बढ़ने में मदद मिलेगी।
चरण 2. पूरे मौसम में कटाई करें क्योंकि पत्ते बढ़ते रहते हैं।
जब आप एक पत्ता तोड़ लेते हैं, तो उसके स्थान पर एक नया पत्ता उग आता है। आप इस तरह से पूरे मौसम में सॉरेल की कटाई कर सकते हैं। फूल के स्पाइक्स को परिपक्व होने से पहले हटाना न भूलें, क्योंकि अगर फूल के स्पाइक्स को रहने दिया जाता है तो पौधे नए पत्ते उगाना बंद कर देगा।
चरण ३. ताजा होने पर शर्बत खाएं।
अन्य पत्तेदार सब्जियों की तरह, सॉरेल को चुनने के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। यदि आप इसे तुरंत नहीं खा सकते हैं तो यह लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा। सॉरेल को सुखाया या जमे हुए भी किया जा सकता है, लेकिन इसे संसाधित करने से इसका स्वाद बहुत कम हो जाता है। सॉरेल को निम्नलिखित तरीकों से तैयार करें:
- इसे सलाद में टॉस करें
- इसे थोडा़ सा मक्खन में भूनें
- इसे लीक और आलू के सूप में डालें
- इसे एक quiche में जोड़ें
- इसे सैंडविच पर लगाएं
