कुछ जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ सौंफ की तरह बहुमुखी हैं। मानो या न मानो, वास्तव में इस पौधे की दो किस्में हैं: जड़ी बूटी सौंफ़ और फ्लोरेंस (बल्ब) सौंफ़। हर्ब सौंफ डिल के समान सुंदर दिखती है, और स्वादिष्ट फ्रैंड्स, बीज और डंठल पैदा करती है, जबकि फ्लोरेंस सौंफ़ एक बल्ब जैसी सब्जी है। यदि आपके बगीचे में कोई भी प्रकार है, तो आप भाग्य में हैं-हमने इस मौसम में आपकी फसल का अधिकतम लाभ उठाने में आपकी मदद करने के लिए बहुत सी आसान तरकीबें बताई हैं।
कदम
12 में से विधि 1: देर से वसंत और शुरुआती शरद ऋतु के माध्यम से जड़ी बूटी सौंफ की कटाई करें।
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चरण 1. देर से वसंत ऋतु में जड़ी बूटी सौंफ़ के पत्तों को इकट्ठा करना शुरू करें।
फिर, किसी भी सौंफ के डंठल को पहली बार लगाने के लगभग 5-7 महीने बाद काट लें। चूंकि सौंफ एक वार्षिक पौधा है, इसलिए यह पूरे साल नहीं टिकता।
विधि २ का १२: सौंफ के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
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चरण 1. तना नहीं, बल्कि मोर्चों को काट लें।
फ्रैंड्स पतले, पंख वाले स्ट्रैंड होते हैं जो तने से जुड़े होते हैं, जो एक डिल पौधे के समान होते हैं। इन मोर्चों को काट लें 1⁄2 (1.3 सेमी) टुकड़ों में, बाकी पौधे को बरकरार रखते हुए।
- विशेषज्ञ विशेष रूप से आपके सौंफ के पत्तों को रेफ्रिजरेट करने की सलाह नहीं देते हैं। इसके बजाय, बस उतना ही काटें जितना आपको चाहिए।
- ये फ्रैंड्स आपके सलाद में एक एलिगेंट टच देते हैं। कुछ रसोइये चावल और बीन्स तैयार करते समय अपने खाना पकाने के पानी में सौंफ के पत्ते भी मिलाना पसंद करते हैं।
विधि ३ का १२: फूल आने से ठीक पहले सौंफ के डंठल काट लें।
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चरण 1. सौंफ के डंठल बोने के लगभग 5-7 महीने बाद कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
इन डंठलों को कैंची या हैंड प्रूनर्स, या एक तेज चाकू की एक जोड़ी के साथ काटें।
सौंफ के डंठल मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं। आप अपने डंठल को कुछ घर के बने चिकन स्टॉक में भी मिला सकते हैं।
विधि ४ का १२: सौंफ के डंठल को ३-४ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
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चरण 1. अन्य जड़ी बूटियों की तुलना में, सौंफ के डंठल लंबे समय तक ताजा नहीं रहते हैं।
अल्पकालिक भंडारण के लिए, डंठल को ढीले प्लास्टिक बैग में रखें। कोशिश करें कि इन्हें 4 दिन के अंदर ही इस्तेमाल करें, ताकि सौंफ का स्वाद जितना हो सके ताजा रहे।
विधि ५ का १२: जड़ी बूटी सौंफ के फ्रैंड्स और डंठल को फ्रीज करें।
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चरण 1. एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग लंबी अवधि के भंडारण के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
सौंफ के पत्तों और डंठलों को ठंडे पानी से धो लें और फिर उन्हें फ्रीजर से सुरक्षित बैग में डाल दें। चूंकि इस संयंत्र के लिए कोई आधिकारिक फ्रीजर सिफारिश नहीं है, इसे सुरक्षित रखें और अपनी सौंफ को 4-6 महीने के लिए फ्रीज करें।
- हर्ब सौंफ डिल के समान है, और डिल के लिए फ्रीजर की सिफारिश 4-6 महीने है।
- कुछ लोग अपनी जड़ी-बूटियों को तेल से भरे आइस क्यूब ट्रे में जमा करना पसंद करते हैं। हालाँकि, यह ठंडक विधि नरम, फ्रोंड जैसी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करती है।
विधि ६ का १२: सौंफ के डंठल को ओवन में सुखाएं।
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चरण 1. सूखे सौंफ के डंठल 3 महीने तक अच्छे रहते हैं।
अपने ओवन को 200 °F (93 °C) पर सेट करें और अपने सौंफ के डंठल को कुकिंग ट्रे पर रखें। डंठल को 3 घंटे तक बेक करें; फिर, ओवन को बंद कर दें और सौंफ को रात भर सूखने दें। एक बार डंठल सूख जाने के बाद, उन्हें एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डाल दें।
अगर आपके हाथों में थोड़ा और समय है, तो अपने सौंफ के डंठल को गुच्छों में बाँध लें और उन्हें लगभग 1-2 सप्ताह के लिए सूखे, ठंडे क्षेत्र में हवा में सूखने के लिए छोड़ दें।
विधि ७ का १२: बीज की कटाई के लिए सौंफ से फूलों के गुच्छों को काट लें।
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स्टेप १. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपकी सौंफ के छिलके भूरे रंग के न हो जाएं।
फिर, अपने सौंफ के पौधे से पूरे क्लस्टर को काट लें। फूल के सिर के अंदर बीज बनते हैं, इस तरह आप उन्हें काटेंगे।
यदि आप बहुत देर तक प्रतीक्षा करते हैं, तो बीज बिखर सकते हैं, और आप उन्हें एकत्र नहीं कर पाएंगे।
विधि ८ का १२: बीजों को इकट्ठा करने के लिए सौंफ के गुच्छों को कुछ हफ्तों के लिए लटका दें।
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चरण 1. गुच्छों के नीचे एक पेपर बैग सुरक्षित करें।
कुछ दिनों या हफ्तों के लिए, या जब तक आप अच्छी मात्रा में बीज एकत्र नहीं कर लेते, तब तक सौंफ की छतरियों को लटका रहने दें। अपने बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में ले जाएं और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें, जहां वे 2 साल तक ताजा रहेंगे।
विधि ९ का १२: देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में फ्लोरेंस सौंफ़ लीजिए।
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चरण 1. सौंफ के बल्ब लगभग 14 सप्ताह के बाद पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं।
बल्ब को पौधे के फूलने से ठीक पहले काट लें, जब वह टेनिस बॉल के आकार का हो।
विधि १० का १२: सौंफ के बल्ब को हैंड प्रूनर्स की एक जोड़ी के साथ काटें।
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चरण 1. बल्ब के आधार के ठीक नीचे काट लें, लेकिन जड़ को मिट्टी में छोड़ दें।
फिर, पूरे पौधे को मिट्टी से हटा दें। कभी-कभी, आपके द्वारा बल्ब की कटाई के बाद, छोटे अंकुर जड़ से बढ़ते रहेंगे, जिन्हें आप बाद में एकत्र कर सकते हैं।
विधि ११ का १२: अपने बल्ब सौंफ को १० दिनों तक रेफ्रिजरेट करें।
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स्टेप 1. अपने फ्लोरेंस सौंफ को प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
इसे धोएं या कुल्ला न करें; इसके बजाय, इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक छोड़ दें जब तक आप बल्ब का उपयोग करने के लिए तैयार न हों। आम तौर पर सौंफ कम से कम एक हफ्ते तक ताजा रहती है।
विधि १२ का १२: फ्लोरेंस सौंफ के बल्बों को १०-१२ महीने के लिए फ्रीज करें।
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स्टेप 1. अपने सौंफ के बल्ब को फ्रीज करने से पहले धोकर ब्लैंच कर लें।
बल्ब को ब्लांच करने के लिए इसे 3 मिनट तक उबालें और फिर इसे ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकाल दें, और इसे एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में डाल दें।
