घर में उगाई गई सामग्री का उपयोग करके व्यंजनों में मसाला जोड़ने के लिए सौंफ उगाना एक शानदार तरीका है। तीखी सुगंध को आमंत्रित माना जाता है, जबकि समृद्ध, मिट्टी के स्वाद को कई व्यंजनों के स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देने के लिए जाना जाता है। सौंफ में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है और कई हजारों वर्षों से इसका उपयोग पाचन संबंधी समस्याओं के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में किया जाता रहा है। इसके अलावा, इसके नाजुक, हरे पत्ते सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन हैं, जो सौंफ को किसी भी बगीचे के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं। सौंफ कैसे उगाएं, यह जानने के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें।
कदम
2 का भाग 1: सौंफ का रोपण
चरण 1. सौंफ की एक किस्म चुनें।
आप जिस प्रकार की सौंफ उगाने के लिए चुनते हैं, वह इस बात पर निर्भर करेगी कि आप सौंफ के पौधे के किस हिस्से का उपयोग करना चाहते हैं - बल्ब, फ्रैंड्स या बीज।
- फ्लोरेंस फेनेल इसके बल्बनुमा तने के लिए उगाया जाता है, जिसे कच्चा, ग्रिल्ड या बेक किया जा सकता है। बल्ब से निकलने वाले मोटे डंठल को खाना भी संभव है, क्योंकि वे अजवाइन के समान होते हैं।
- जड़ी बूटी सौंफ़ समान बल्बनुमा तना उत्पन्न नहीं करता है। इसे इसकी नाजुक पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जो एक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग की जाती हैं। जड़ी बूटी सौंफ भी बीज पैदा करती है जिसमें नद्यपान जैसा स्वाद होता है (जैसा कि बाकी पौधे करता है) और मसाला के लिए उपयोग किया जाता है।
चरण 2. सौंफ को बाहर रोपें।
सौंफ की दोनों किस्मों के रोपण की प्रक्रिया समान है। पिछले वसंत ठंढ के समय के आसपास, बीज सीधे बगीचे में लगाए जाने चाहिए।
- सौंफ के बीज उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में लगाएं। यदि आवश्यक हो, रोपण से पहले मिट्टी को थोड़ा ढीला करें और कुछ खाद और जल निकासी के लिए थोड़ी मिट्टी डालें।
- बीजों को लगभग दस इंच की दूरी पर रोपें और उन्हें मिट्टी की हल्की परत से ढक दें, लगभग 1⁄8 इंच (0.3 सेमी) गहरा। यह शायद एक अच्छा विचार है कि आप अपनी आवश्यकता से कुछ अधिक बीज बोएं, फिर बाद में उन्हें पतला कर लें।
- सौंफ को किसी भी डिल या धनिया से दूर रोपें - ये पौधे क्रॉस-परागण करते हैं, जो बीज उत्पादन को कम करता है और स्वाद को प्रभावित करता है।
- आप यह निर्धारित करने के लिए एक पंचांग का उपयोग कर सकते हैं कि आपके क्षेत्र में आम तौर पर आखिरी ठंढ कब होती है।
चरण 3. सौंफ को घर के अंदर लगाएं।
यदि आप पसंद करते हैं, तो आप पिछले वसंत ठंढ से लगभग 4 सप्ताह पहले कंटेनरों में सौंफ के बीज लगा सकते हैं।
- एक बार जब अंकुर 3 या 4 इंच (7.6 या 10.2 सेमी) की ऊंचाई तक बढ़ जाते हैं, तो आप उन्हें बगीचे में रोपने से पहले एक ठंडे ग्रीनहाउस या ठंडे फ्रेम में सख्त कर सकते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, आप सौंफ को एक कंटेनर में रख सकते हैं। चूंकि सौंफ एक गहरी जड़ वाला पौधा है, इसके लिए पिछले 12 इंच (30.5 सेंटीमीटर) गहरे एक कंटेनर की आवश्यकता होगी, जो जल निकासी के लिए कुछ अतिरिक्त बजरी के साथ हल्की मिट्टी से भरा हो।
- यदि आप इस आकार के एक कंटेनर में एक से अधिक सौंफ के पौधे लगाते हैं, तो एक बड़े बल्ब का उत्पादन करने के लिए बहुत अधिक भीड़ होगी, लेकिन फिर भी आप पत्तियों और बीजों का आनंद ले सकेंगे।
चरण 4. सौंफ की देखभाल करें।
पूर्ण सूर्य में सौंफ सबसे अच्छी बढ़ती है। मिट्टी को नम रखने के लिए सबसे पहले आपको इसे नियमित रूप से पानी देना चाहिए। एक बार जब यह खुद को स्थापित कर लेता है, तो सूखे होने पर ही आपको इसे पानी देने की आवश्यकता हो सकती है। सावधान रहें कि अधिक पानी न डालें, क्योंकि इससे जड़ें सड़ सकती हैं। बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
- एक बार जब तने के आधार पर बल्ब बनना शुरू हो जाता है, तो इसे ढकने के लिए आसपास की मिट्टी को ऊपर उठा दें। यह इसे धूप से बचाता है और इसे हरा होने से रोकता है। इसे "ब्लैंचिंग" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह बल्ब को सफेद और मीठा रखता है (जो केवल तभी आवश्यक है जब आप बल्ब खाने का इरादा रखते हैं)।
- सौंफ आमतौर पर कीट या बीमारी से प्रभावित नहीं होती है, लेकिन कभी-कभी आप पत्तियों पर एफिड्स या व्हाइटफ्लाइज़ देखेंगे। यदि हां, तो आप इनसे छुटकारा पाने के लिए पाइरेथ्रिन-आधारित कीटनाशक साबुन का उपयोग कर सकते हैं।
भाग 2 का 2: फसल सौंफ
Step 1. सौंफ के पत्तों को काट लें।
पौधे के अच्छी तरह से स्थापित हो जाने के बाद आप सौंफ के पत्तों की कटाई शुरू कर सकते हैं।
- हालांकि एक साथ बहुत सारे पत्ते न लें, अन्यथा आप पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- सौंफ के पत्तों का उपयोग सूप, सलाद और अन्य भूमध्यसागरीय आहार में सुगंधित, सौंफ या नद्यपान स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
- यदि आप नियमित रूप से सौंफ का उपयोग करते हैं, तो कई पौधे लगाने का प्रयास करें। सप्ताह में एक पौधे की कटाई करें, लेकिन याद रखें कि कटाई के बाद पौधे को पानी और खाद देते रहें।
चरण 2. बल्ब की कटाई करें।
फ्लोरेंस सौंफ़ बल्बों की कटाई तब की जा सकती है जब वे एक छोटी टेनिस गेंद के आकार तक पहुँच जाते हैं, आमतौर पर देर से गर्मियों / शुरुआती शरद ऋतु में।
- कटाई के लिए सौंफ को बल्ब के नीचे मिट्टी की रेखा पर काट लें। तुरंत उपयोग करें, या कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
- सौंफ के बल्ब एक या दो ठंढ से बचे रहेंगे, इसलिए जैसे ही मौसम ठंडा हो जाता है, उन्हें काटने की कोई जल्दी नहीं है। हालाँकि, आपको सौंफ के बल्ब को बहुत बड़ा नहीं होने देना चाहिए, या यह कड़वा हो जाएगा।
चरण 3. सौंफ के बीज काट लें।
सौंफ के बीज पकते ही काटे जा सकते हैं और पौधे के फूल भूरे रंग के हो गए हैं।
- बीज बहुत ढीले होते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पौधे के नीचे एक बड़ा कटोरा या चादर रखें और बीज के सिर को हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप डंठल काटते समय बीज के सिर को चीज़क्लोथ से लपेट सकते हैं और बाद में बीज निकाल सकते हैं।
- बीज को पूरी तरह से सूखने दें, फिर उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे छह महीने तक रखेंगे।
चरण 4. सौंफ को बारहमासी के रूप में विकसित होने के लिए छोड़ दें।
यूएसडीए कठोरता क्षेत्र 5 और 10 के बीच सौंफ एक हार्डी बारहमासी के रूप में उगता है। यह बहुत आसानी से बोता है, इसलिए यदि यह एक बार खिल गया है, तो बीज जमीन पर गिर गए होंगे, जिससे यह निम्नलिखित वसंत में फिर से उभर सके।
- हर वसंत में, आपको अपने सौंफ के पैच को एक मानक उर्वरक के साथ निषेचित करना चाहिए, या कुछ ताजा (अधिमानतः घर का बना) खाद के साथ मिट्टी को पोषण देना चाहिए।
- हालांकि, उत्तरी क्षेत्रों में (या उन क्षेत्रों में जहां सर्दियों का तापमान नियमित रूप से 15 डिग्री फ़ारेनहाइट / -10 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है) सौंफ़ को वार्षिक माना जाना चाहिए और प्रत्येक वसंत में इसे फिर से लगाने की आवश्यकता होगी।
टिप्स
- अपने सौंफ के लिए एक विशेष पैच पर विचार करें क्योंकि यह अन्य पौधों के विकास को बाधित करने के लिए जाना जाता है।
- सौंफ के पौधे कलमों से शुरू किए जा सकते हैं। एक बार जब एक पौधा परिपक्व हो जाता है, तो जड़ों को काटकर फिर से लगाया जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने पौधों को शुरू न करें जहां कोई धनिया, कैरवे या वर्मवुड बढ़ रहा है क्योंकि ये सौंफ के विकास में बाधा डालेंगे।
- सौंफ एक गर्भवती या स्तनपान कराने वाली मां के आहार का एक अभिन्न अंग हो सकती है, क्योंकि इस पौधे के लिए विशेष पोषक तत्व दूध उत्पादन में सहायता करते हैं।
- अपने सौंफ को पतझड़ के दौरान गर्म जलवायु में, और वसंत के दौरान ठंडी जगहों पर रोपित करें।
- सत्यापित करें कि आपकी मिट्टी का पीएच स्तर 6.0 और 7.0 के बीच है क्योंकि सौंफ कम अम्लीय मिट्टी में सबसे अच्छी तरह बढ़ती है।
- सौंफ पांच फीट तक लंबी हो सकती है, जिससे पतले तनों के टूटने की आशंका बनी रहती है। हवा के खिलाफ समर्थन करने के लिए अपनी सौंफ को पकड़ें।
- बीजों को काटने के लिए डंठल को सख्त सतह पर थपथपाएं।
- अपनी खुद की खाद बनाने से आपके पौधों की जैविक अखंडता बनी रहेगी, और यह पर्यावरण को लाभ पहुंचाने का एक शानदार तरीका है।
- मिट्टी में किसी भी एडिटिव्स को पहले से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोपण के मौसम से पहले इसे बेअसर करने का समय है।
