पालक आयरन और विटामिन सी जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जिसे ताजा या पकाकर खाया जा सकता है। यह वास्तव में तेजी से बढ़ता है और कटाई के लिए सात से आठ सप्ताह के समय में तैयार हो जाता है। वे कम रखरखाव वाले भी हैं और शुष्क मौसम के दौरान पानी देने के अलावा उन्हें बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। पालक को ठंडे महीनों में सबसे अच्छा उगाया जाता है, क्योंकि गर्म दिनों में जड़ी बूटी में 'बोल्ट' की प्रवृत्ति होती है, जिससे कड़वा स्वाद होता है।
कदम
चरण 1. तय करें कि पालक की कटाई कब करनी है।
पालक को जब भी आपको लगे कि यह तैयार है, तो इसे काटा जा सकता है। आप छोटे, 'बेबी' पत्तों की कटाई करना चुन सकते हैं, जिनका स्वाद मीठा होता है, या पालक को बड़े पत्ते उगाने के लिए छोड़ दें।
चरण 2. एक उपयुक्त विधि चुनें।
आप या तो पालक को तने के आधार पर काट सकते हैं, या तने को मिट्टी से बाहर निकाल सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पालक फिर से उग आए, तो इसे फिर से उगाने के लिए थोड़ा सा तना छोड़ते हुए इसे आधार पर काट लें। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपके पास फसल के लिए पालक का एक और बैच होगा।
इसके अतिरिक्त, आप बड़ी, बाहरी पत्तियों को काट सकते हैं और छोटे पालक के पत्तों को बढ़ने के लिए छोड़ सकते हैं। इस तरह आप अपने आप को एक और फसल लेंगे यदि बाकी पालक के पत्तों को अभी भी बढ़ने के लिए समय चाहिए।
चरण 3. कोई भी समस्या होने से पहले पालक को काट लें।
बागवानों को सबसे आम समस्या तब होती है जब पालक के पत्ते पीले या "बोल्ट" हो जाते हैं। इससे पहले पालक की कटाई अवश्य करें।
बोलिंग तब होती है जब तना और पत्तियाँ सीधे ऊपर की ओर उठती हैं, जिससे पाक प्रयोजनों के लिए आवश्यक बड़ी पत्तियाँ नहीं बन पाती हैं। यह आमतौर पर तब होता है जब बढ़ते मौसम में जलवायु जल्दी गर्म हो जाती है। पालक पत्ती उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय 'फूल' और प्रजनन के लिए तैयार करता है।
स्टेप 4. पालक को धो लें।
पालक को अंदर ले आएं और फिर किसी भी गंदगी से छुटकारा पाने के लिए रसोई के नल के नीचे पत्तियों को धो लें। इस तरह, आप पालक का उपयोग स्लग ट्रेल्स या उसके चारों ओर मिट्टी के साथ नहीं करेंगे।
चरण 5. क्षतिग्रस्त पत्तियों से छुटकारा पाएं।
किसी भी क्षतिग्रस्त पत्ते या पीले रंग के पालक को हटाने की जरूरत है। इन पत्तों को नहीं खाना सबसे अच्छा है और इसके बजाय सीधे खाद बिन में जाना चाहिए। या, सूप या स्टू में टूटी हुई पत्तियों का उपयोग करें जहां नुकसान कोई समस्या नहीं होगी।
चरण 6. पालक को सुरक्षित रखें।
एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में पत्तियों को एक कागज़ के तौलिये में रखें। पत्तियों को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और दो सप्ताह तक चल सकता है। तब तक पालक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
Step 7. पालक को काट लें।
पालक का उपयोग करने से ठीक पहले, पत्तियों को तने से काट लें। आप जिस सही मात्रा का उपयोग करना चाहते हैं उसे काट लें और फिर शेष पत्तियों को उपजी से जुड़े रहने दें। पालक के पत्तों को केवल तभी काटा जाना चाहिए जब आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, अन्यथा वे अच्छी तरह से संरक्षित नहीं रहेंगे।
