बटर चिकन, नियमित चिकन, या बकरी करी जैसी कई लोकप्रिय करी में प्याज को धीरे-धीरे पकाने की आवश्यकता होती है। यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया हो सकती है। प्याज को प्रेशर कुकर में पकाने से तैयारी में लगने वाला काफी समय बच जाता है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में भी तेजी आएगी।
कदम
चरण 1. प्याज के 2-3 पाउंड बैग को 15 मिनट के लिए फ्रीज करें।
इससे प्याज का रस ठंडा हो जाएगा और यह सुनिश्चित हो जाएगा कि उन्हें काटने की प्रक्रिया आंखों पर आसान है।
चरण 2. प्याज छीलें।
चरण 3. उन्हें मोटे तौर पर पासा।
उन्हें सही या बारीक कटा हुआ होना जरूरी नहीं है। एक मोटा चॉप ठीक है। इन्हें प्रेशर कुकर में डालें।
स्टेप 4. प्याज को मध्यम आंच पर पकाएं।
प्रेशर आने के बाद प्याज को 15 मिनट तक पकाएं। प्रत्येक प्रेशर कुकर अलग होता है। कुछ में निरंतर ध्वनि होती है जबकि अन्य में हर कुछ सेकंड में एक सीटी बजती है। एक बार जब आप आवाज सुनते हैं, तो आप वहां से समय शुरू करते हैं। लेकिन सर्वोत्तम निर्देश प्राप्त करने के लिए अपने प्रेशर कुकर के लिए उपयोगकर्ता पुस्तिका अवश्य पढ़ें।
स्टेप 5. प्याज़ को आँच से उतार लें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से कम होने दें।
इसका मतलब है कि आप बर्तन को ठंडा होने दें ताकि आप ढक्कन खोल सकें (प्रेशर कुकर खोलते समय हमेशा सावधान रहें-फिर से उपयोगकर्ता पुस्तिका पढ़ें)।
चरण 6. प्याज को हाथ से ब्लेंड करें या एक ब्लेंडर में तब तक रखें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
उन्हें रंग और बनावट में लगभग सेब की चटनी जैसा दिखना चाहिए।
स्टेप 7. प्यूरी किए हुए प्याज को आइस क्यूब ट्रे में रखें और फ्रीज में रख दें।
चरण 8. प्याज के क्यूब्स को बाहर निकालें और उन्हें ज़ीप्लोक बैग में फ्रीजर में रखें।
अब आपके पास भूने हुए प्याज़ ज़रूरत पड़ने पर उपयोग के लिए तैयार हैं।
चरण 9. प्याज के क्यूब्स का प्रयोग करें।
करी बनाने के लिए, धीमी-मध्यम आंच पर एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और 3-4 क्यूब्स (आप कितनी करी बना रहे हैं) के आधार पर डालें। प्याज के क्यूब्स को धीरे-धीरे पिघलने दें और फिर बची हुई सामग्री डालें। प्याज पूरी तरह से पक चुके हैं इसलिए आपको उन्हें ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।
