अपने बगीचे में मकई बोने और उगाने के बाद, अगला कदम कटाई है। जब आपने देखा कि इसके गुच्छे भूरे हो गए हैं और मकई के दाने परिपक्व हो गए हैं, तो मकई की कटाई त्वरित और सरल है। उचित तकनीक का उपयोग करके अपने मकई को चुनें और भूसी लें, फिर अपने मकई को फ्रीज, कैनिंग या सुखाकर स्टोर करें। एक बार जब आप अपने मकई की कटाई कर लेते हैं, तो आपके पास बेकिंग या सजावट के लिए उपयोग करने के लिए बहुत कुछ होगा!
कदम
विधि 1 में से 2: स्वीट कॉर्न की कटाई
चरण 1. स्वीट कॉर्न को बोने के 60-80 दिन बाद काट लें।
स्वीट कॉर्न को पकने में औसतन 60-80 दिन लगते हैं। रोपण के लगभग 60 दिनों के बाद कटाई के संकेतों की जांच के लिए अपने कैलेंडर पर एक नोट बनाएं।
गर्म मौसम में मकई की कटाई सबसे तेज होती है, विशेष रूप से तापमान 90 °F (32 °C) से अधिक होता है।
स्टेप 2. जब तंतु भूरे रंग के हो जाएं तो मकई को काट लें।
मकई का लटकन मकई के पौधों के शीर्ष पर पराग-विमोचन करने वाला तना है। जैसे-जैसे आपका मकई पकता है, उसके गुच्छे हरे से भूरे रंग में बदल जाने चाहिए। मकई की कटाई से तब तक बचें जब तक कि लटकन का हरा रंग पूरी तरह से गायब न हो जाए।
पौधे के फूल आने के लगभग 3 सप्ताह बाद tassels भूरा हो जाना चाहिए।
चरण 3. दूधिया तरल पदार्थ की जाँच के लिए स्वीट कॉर्न के दानों को निचोड़ें।
कॉर्न सिल्क को वापस खींच लें और अपनी उंगली और अंगूठे के बीच एक गिरी को निचोड़ लें। यदि गिरी एक दूधिया तरल पदार्थ छोड़ती है, तो आपका पौधा कटाई के लिए तैयार है।
यदि आपके मकई के दाने परिपक्व नहीं हैं, तो वे दृढ़ होंगे और दूधिया तरल पदार्थ नहीं छोड़ेंगे। अगर ऐसा है, तो रेशम को चिकना करें और कच्चे गुठली पर वापस भूसी डालें। आपका मकई अभी भी बिना किसी समस्या के परिपक्व होगा।
चरण 4. प्रत्येक मकई के कान को उसके डंठल से मोड़ें।
कटाई करते समय डंठल को अपने गैर-प्रमुख हाथ में पकड़ें ताकि इसे स्थिर किया जा सके। अपने प्रमुख हाथ से, एक मकई के कान को पकड़ें और उसे किनारे की ओर मोड़ें। कान नीचे खींचो और जोर से हिलाओ, फिर अपने ताजे चुने हुए मकई को एक बाल्टी या ढेर में डाल दें।
बिना घुमाए मकई के डंठल पर खींचने से पौधे की मृत्यु हो सकती है।
चरण 5. स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए जल्दी से स्वीट कॉर्न तैयार करें।
जब 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान की स्थिति में छोड़ दिया जाता है, तो स्वीट कॉर्न अपनी 50% चीनी खो देता है। स्वीट कॉर्न को उसी दिन स्टोर करें या तैयार करें, जब आप इसे नए स्वाद के लिए चुनें।
आप बिना खुली भूसी को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटकर 2-4 दिनों के लिए स्वीट कॉर्न को फ्रिज में रख सकते हैं।
चरण 6. मकई की भूसी और रेशम निकालें।
भूसी के पत्तों को एक-एक करके तब तक खींचे जब तक कि आप गुठली को ढकने वाले छोटे रेशमी बालों को पूरी तरह से उजागर न कर दें। एक बार में रेशम के एक बाल को हटा दें या उन्हें रगड़ने के लिए एक पुराने टूथब्रश का उपयोग करें।
- मकई को माइक्रोवेव करने से भूसी बनाना आसान हो जाता है। माइक्रोवेव की शक्ति को उच्च पर सेट करें और बिना भूसी मकई को 2 मिनट के लिए गरम करें।
- सफाई को आसान बनाने के लिए रेशम और भूसी को एक बड़े कंटेनर या कचरा बैग में रखें।
स्टेप 7. स्वीट कॉर्न को 6-8 महीने के लिए फ्रीज में रख दें।
अपने कॉर्न को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर अपने कॉर्न कॉब्स को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रीजर में स्टोर करें। अपने मकई को 6-8 महीने तक के लिए फ्रीज करें ताकि ताजा स्वाद वाला मकई मौसम में कोई भी हो।
आप कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए फ्रीज करने से पहले चाकू से कोब से गुठली को भी काट सकते हैं।
स्टेप 8. स्वीट कॉर्न को 5 साल तक सुरक्षित रख सकते हैं
यदि आप कटाई के 2-4 दिन बाद अपने मकई को पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अपने मकई को ब्लांच करें और एक तेज चाकू से गुठली हटा दें। गुठली को एक जार में स्टोर करें और जार को सील करने के लिए प्रेशर कैनर में रखें।
डिब्बाबंद मकई लगभग 3-5 वर्षों में जमे हुए मकई की तुलना में अधिक समय तक चलती है।
स्टेप 9. अगर आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं तो स्वीट कॉर्न को साइड डिश के रूप में पकाएं।
अधिकांश भोजन के लिए स्वीट कॉर्न एक स्वस्थ, स्वादिष्ट पक्ष बनाता है। आप ताजा या संरक्षित मकई को उबालकर, माइक्रोवेव करके, बेक करके, ग्रिल करके या भाप में पका सकते हैं।
अगर आप अपने स्वीट कॉर्न को स्टोर नहीं करना चाहते हैं, तो कटाई के तुरंत बाद इसे पकाएं।
विधि २ का २: फ्लिंट कॉर्न या पॉपकॉर्न की कटाई
चरण 1. फ्लिंट कॉर्न को बोने के 80-100 दिन बाद काटने की योजना बनाएं।
स्वीट कॉर्न के विपरीत, फ्लिंट कॉर्न की कटाई में 80-100 दिन लगते हैं। रोपण के 80 दिन बीत जाने के बाद, परिपक्वता के संकेतों के लिए हर दिन अपने चकमक मकई की जाँच करें।
90 डिग्री फ़ारेनहाइट (32 डिग्री सेल्सियस) से अधिक तापमान में मकई की कटाई तेजी से होती है। यदि आप गर्म जलवायु में रहते हैं, तो आपका फ्लिंट कॉर्न 80 दिनों के करीब पक जाएगा।
स्टेप 2. कॉर्न टैसल को चैक करें कि वह ब्राउन है।
मकई के गुच्छे पौधे के शीर्ष पर पराग-विमोचन करने वाले तने होते हैं। जैसे-जैसे आपका मकई पकता है, उसके लटकन का रंग हरे से भूरे रंग में बदलना चाहिए। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके मकई की कटाई के लिए टैसल का हरा रंग पूरी तरह से गायब न हो जाए।
मकई के गुच्छे, औसतन, पौधे के फूल आने के लगभग 3 सप्ताह बाद भूरे रंग के हो जाते हैं।
चरण 3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चकमक मकई के दाने सख्त न हो जाएं।
फ्लिंट कॉर्न और पॉपकॉर्न के दाने सूखे और सख्त होने चाहिए। अपनी उंगली और अंगूठे के बीच एक मकई की गिरी को दबाएं और, अगर यह सख्त महसूस हो, तो इसे तब तक चुनें जब तक कि लटकन भूरे रंग के न हो जाएं और रोपण के 80 दिन बीत चुके हों।
यदि मकई की गुठली पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुई है, तो रेशम और भूसी को वापस चिकना कर लें।
स्टेप 4. कॉर्न को उसके डंठल से हटा दें।
डंठल को अपने गैर-प्रमुख हाथ में स्थिर करने के लिए पकड़ें और अपने प्रमुख हाथ से कान को एक बार बगल की ओर मोड़ें। कान को नीचे की ओर खींचे और उसे डंठल से हटा दें, अपने ताजे चुने हुए मकई को बाल्टी या ढेर में रख दें।
बिना घुमाए मकई के डंठल पर खींचने से पौधे की मृत्यु हो सकती है।
चरण 5. फ्लिंट और पॉपकॉर्न कॉब्स को 2-3 सप्ताह तक सूखने के लिए लटका दें।
अपने मकई को स्टोर करने के लिए एक खाली इनडोर स्थान, जैसे गैरेज या स्टोरेज शेड का पता लगाएं। प्रत्येक मकई सिल के चारों ओर सुतली की लंबाई बांधें और उन्हें छत या छत से लटका दें। उन्हें लगभग 2-3 सप्ताह तक लटका रहने दें, फिर उन्हें एक सूखे कंटेनर जैसे बाल्टी या भंडारण बिन में स्थानांतरित करें।
चरण 6. फ्लिंट कॉर्न को पीस लें या इसे पशुओं के चारे के रूप में इस्तेमाल करें।
यदि आपके पास मकई की चक्की या उच्च शक्ति वाला ब्लेंडर है, तो आप कॉर्नमील के लिए अपने फ्लिंट कॉर्न का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, चकमक मक्का पशुधन के लिए एक सस्ता चारा बना सकता है।
- कॉर्नमील एक स्वस्थ, भरने वाला आटा है जिसका उपयोग आप कॉर्नब्रेड, पोलेंटा, इमली और अन्य व्यंजनों के लिए कर सकते हैं।
- आप शरद ऋतु की सजावट के रूप में फ्लिंट मकई का भी उपयोग कर सकते हैं।
Step 7. पॉपकॉर्न के दानों को रगड़ कर निकाल लें और उन्हें स्टोर कर लें।
पॉपकॉर्न कोब सूखने के बाद, गुठली को अपने हाथ से खींच लें या चाकू से काट लें। जब तक आप उनके साथ पकाने के लिए तैयार न हों तब तक उन्हें एक सूखे, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
हालांकि पॉपकॉर्न एक प्रकार का फ्लिंट कॉर्न है, लेकिन यह मकई की एकमात्र किस्म है जो गर्म करने पर फूटती है। अन्य किस्मों से पॉपकॉर्न बनाने की कोशिश न करें।
Step 8. पॉपकॉर्न के दानों को पकाने के लिए गरम करें।
अपनी पसंद के आधार पर, आप पॉपकॉर्न को माइक्रोवेव कर सकते हैं या इसे स्टोव टॉप पर गर्म कर सकते हैं। गुठली को लगातार आंच पर तब तक रखें जब तक कि वे हल्के, भुरभुरे पॉप्ड कॉर्न में न आ जाएं।
स्टेप 9. पॉपिंग के विकल्प के रूप में पॉपकॉर्न को कॉर्नमील में पीस लें।
अन्य फ्लिंट मकई किस्मों की तरह, आप पॉपकॉर्न को मकई के भोजन में पीस सकते हैं। यदि आप बेकिंग के लिए पॉपकॉर्न का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर या कॉर्न मिल का उपयोग करके पीस लें।
आप चाहें तो पॉपकॉर्न को पशुओं के चारे के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स
- हो सकता है कि आपके मकई के पौधे एक ही बार में परिपक्व न हों। प्रत्येक पौधे को अलग-अलग जांचें और परिपक्व होने पर उन्हें काट लें।
- अगर आपको पसंद आया कि आपकी फसल कैसे निकली, तो अपने 10% बीज अगले साल के रोपण के मौसम के लिए रखें। मकई के एक कान से बीज चुनें और उन्हें एक एयरटाइट बैग में स्टोर करें। अगले रोपण मौसम तक बैग को एक अंधेरे, सूखे भंडारण क्षेत्र में रखें।
- प्रत्येक मकई के डंठल को पौधे की विविधता और आकार के आधार पर 1-2 कान मकई प्रदान करनी चाहिए।
