क्रिसमस परिवार, दोस्तों और, उतना ही महत्वपूर्ण, भोजन का समय है। क्या आप इस साल एक विशेष क्रिसमस डिनर में खुद को होस्ट करते हुए पाते हैं, तो अपने मेहमानों को लुभाने के अवसर का लाभ उठाएं, एक साथ हॉलिडे व्यंजनों की एक माउथवॉटर सरणी जो किसी भी तालू को खुश करने के लिए निश्चित है। कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन जिन्हें आप बनाना चाहते हैं, को कम करके शुरू करें, फिर आवश्यक खरीदारी का ध्यान रखें और खाली समय के साथ भोजन तैयार करना शुरू करें। आखिरी निवाला खा जाने के बाद, आपके मेहमान अच्छे भोजन और खुशियों से भरे रहेंगे।
कदम
भाग 1 का 4: मेहमानों को प्राप्त करने की तैयारी
चरण 1. पता करें कि कितने लोग आ रहे हैं।
अपने आमंत्रित अतिथियों के साथ संपर्क करें ताकि यह अंदाजा लगाया जा सके कि कितने उम्मीदें हैं। एक हेडकाउंट लेने से आप आपूर्ति पर स्टॉक करने की अनुमति देंगे जिससे आप सभी के लिए पर्याप्त भोजन तैयार कर सकें। यह आपको बैठने की व्यवस्था करने का मौका भी देगा और यह सुनिश्चित करेगा कि भोजन से पहले और बाद में आपके मेहमानों के लिए पर्याप्त जगह हो।
- यह पुष्टि करने के लिए कि वे भाग लेने में सक्षम होंगे या नहीं, अपनी आमंत्रण सूची के लोगों के साथ अनुवर्ती कार्रवाई करें।
- केवल उतने ही मेहमानों को आमंत्रित करें, जिनके लिए आपके पास कमरा और व्यवस्था है।
चरण 2. तय करें कि आप क्या बना रहे हैं।
कुछ विचार करें कि आप क्या परोसना चाहते हैं और इसके लिए कितना समय और तैयारी की आवश्यकता होगी। आपके मेनू में विभिन्न सामग्रियों के आविष्कारशील संयोजनों का उपयोग करके समकालीन व्यंजन शामिल हो सकते हैं, या पारंपरिक पसंदीदा जिन्हें आपने बचपन से आनंद लिया है। अपने और अपने मेहमानों के आनंद को ध्यान में रखते हुए एक विविध मेनू तैयार करने का प्रयास करें।
- लोगों की भीड़ के लिए भोजन बनाते समय, अप्रत्याशित जटिलताओं से बचने के लिए आम तौर पर उन व्यंजनों और सामग्रियों के साथ काम करना सबसे अच्छा होता है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं।
- आपके द्वारा परोसे जाने वाले लोगों की संख्या को दर्शाने के लिए अपने व्यंजनों के माप को समायोजित करें।
चरण 3. खरीदारी की सूची बनाएं।
एक बार जब आपके पास इस बात की सटीक गणना हो जाए कि आप कितने के लिए खाना बना रहे हैं, तो उन सामग्रियों की एक मास्टर सूची तैयार करें जिनकी आपको रात के खाने के लिए आवश्यकता होगी। इसमें भोजन के अलग-अलग घटकों के साथ-साथ शराब, औपचारिक भोजन के सामान और सजावट जैसे अन्य विचार शामिल होने चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कुछ भी न भूलें, अपनी सूची को अपने साथ स्टोर पर लाएँ।
- चीजों को व्यवस्थित रखने के लिए, अपनी खरीदारी सूची का मसौदा तैयार करें कि आपको प्रत्येक नुस्खा के लिए क्या चाहिए।
- स्वादिष्ट सामग्री शामिल करें जो ताजा और मौसम में हों।
चरण 4. चुनिंदा खाने वालों के लिए एक योजना बनाएं।
खाद्य एलर्जी, आहार प्रतिबंधों और व्यक्तिगत स्वाद के कारण, आपके पास कुछ डिनर हो सकते हैं जो आपके द्वारा तैयार की जाने वाली हर चीज का हिस्सा नहीं बन पाएंगे। उन मेहमानों को ध्यान में रखें जो शाकाहारी या शाकाहारी हैं, लस मुक्त हैं या सिर्फ सादा अचार हैं। एक व्यापक मेनू को इकट्ठा करने का प्रयास करें जिसमें कई प्रकार के व्यंजन, स्वाद और खाना पकाने के तरीके शामिल हों ताकि हर किसी के पास आनंद लेने के लिए कुछ हो।
- आप हमेशा सभी को खुश करने वाले नहीं हैं। एक दर्जन अलग-अलग प्राथमिकताओं को समायोजित करने की कोशिश करने के बजाय, आप जिस तरह का रात का खाना बनाना चाहते हैं, उसे बनाएं।
- उदाहरण के लिए, आप शाकाहारी विकल्प के लिए प्राइम रिब के साथ-साथ पोर्टोबेलो मशरूम की पेशकश कर सकते हैं।
- विशेष आहार आवश्यकताओं वाले मेहमानों को प्रोत्साहित करें कि वे अपने स्वयं के कुछ पसंदीदा व्यंजन भी लाएँ।
चरण 5. सही माहौल बनाएं।
अपने घर और भोजन क्षेत्र को जीवंत बनाकर अपने अवकाश रात्रिभोज के लिए मूड सेट करें। अपने पसंदीदा क्रिसमस संगीत की एक प्लेलिस्ट बनाएं, रोशनी कम करें और उत्सव की सजावट जैसे माला और मिस्टलेटो लगाएं। जब आप टेबल सेट करते हैं, तो एक अलंकृत धावक का उपयोग करें, या पॉइन्सेटिया व्यवस्था और लाल, हरे, सफेद या सोने में लिनन के साथ सजाएं। एक अच्छी डिनर पार्टी माहौल के बारे में उतना ही है जितना कि यह भोजन है, इसलिए मौसम की भावना को मूर्त रूप देने के लिए अपनी सेटिंग को बदलें।
- साधारण प्रकाश स्रोतों पर निर्भर रहने के बजाय कमरे को रोशन करने के लिए मोमबत्तियों और क्रिसमस रोशनी का प्रयोग करें।
- होली और कैंडी केन जैसे हॉलिडे-थीम वाले लहजे के साथ अपने तैयार व्यंजनों को गार्निश करें।
चरण 6. कुछ हॉर्स डी'ओवरेस प्रदान करें।
कुछ साधारण फिंगर फ़ूड के बारे में सोचें जिन्हें आप मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय बाहर रख सकते हैं। आपको बहुत जटिल होने की ज़रूरत नहीं है-स्वीडिश मीटबॉल और क्रैकर्स के साथ पनीर बॉल लोकप्रिय हॉलिडे ऐपेटाइज़र हैं, या आप एक अच्छी बेक्ड ब्री और कुछ ताजे फल खा सकते हैं। अपने भूखे मेहमानों को रात का खाना परोसने तक खुद की मदद करने के लिए कहें।
- हल्के ऐपेटाइज़र आपके मेहमानों के लिए एक जटिल भोजन पर प्रतीक्षा करना आसान बना देंगे जो अपने अंतिम स्पर्श की प्रतीक्षा कर रहा है।
- यदि आप चीजों को सरल रखना चाहते हैं, तो मांस, चीज, जैतून और ब्रेड के चयन के साथ एक चारक्यूरी प्लेटर बिछाएं।
भाग 2 का 4: अपने मुख्य पाठ्यक्रम की योजना बनाना
स्टेप 1. मेमने के एक पैर को भूनें।
मेमने के पैर की तुलना में शायद कोई क्रिसमस प्रवेश अधिक पतनशील नहीं है। जब पूरी तरह से पकाया जाता है, तो यह रसीला और कोमल होता है, जो इसे ठंडी सर्दियों की शाम को खाली पेट भरने के लिए आदर्श बनाता है। मेंहदी, लहसुन या अजवायन के फूल के साथ मेमने को सीज करें और ओवन में तब तक भूनें जब तक कि मांस भूरा और तेज न हो जाए।
अपने बेकिंग डिश के नीचे आलू, गाजर और प्याज का एक बिस्तर बनाएं और उन्हें मेमने के साथ भूनें। वे मांस से रस को सोख लेंगे, जिससे वे कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेंगे।
चरण 2. एक पारंपरिक बीफ़ पकवान बनाएं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर लोगों ने लंबे समय से गोमांस परोसा है। चूंकि यह अधिक पर्याप्त मांस है, इसलिए कई भूखे मेहमानों को संतुष्ट करने के लिए एक मध्यम आकार का भुना हुआ, टेंडरलॉइन या प्राइम रिब पर्याप्त हो सकता है। आप जो भी कट चुनें, बीफ को सही तापमान पर पकाएं, और इसे स्वाद देते समय हल्के हाथ का उपयोग करें। मांस को अपने लिए बोलने दो।
- प्राइम रिब का दुर्लभ तरफ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, जबकि रोस्ट को थोड़ा और किया जाना चाहिए, और अन्य कटों को व्यक्तिगत पसंद के लिए पकाया जा सकता है।
- अपने बीफ़ डिश को रेड वाइन सॉस, हॉर्सरैडिश क्रीम या ब्राउन ग्रेवी के साथ पेयर करें।
चरण 3. एक हैम सेंकना।
हाम एक कारण है कि लोग छुट्टियों के मौसम के लिए इतने उत्साहित क्यों होते हैं। बाहर से ब्राउन शुगर, शहद या शीरा से मसल लें, फिर इसे बेक करें, स्लाइस करें और गरमागरम परोसें। एक बड़ा हैम आसानी से एक दर्जन या अधिक की भीड़ को खिला सकता है, और कई अलग-अलग प्रकार के साइड डिश के साथ जोड़े।
हैम्स को पूरी तरह से पकाने में घंटों लग सकते हैं, इसलिए खुद को पर्याप्त समय देने के लिए पहले से योजना बनाएं।
चरण 4. कोर्निश खेल मुर्गियाँ पकाना।
अधिक शास्त्रीय रूप से प्रेरित क्रिसमस रेसिपी के लिए, कुछ कोर्निश मुर्गियाँ पकाएँ। इन खूबसूरत मुर्गियों को चिकन की तरह ही तैयार किया जा सकता है, पहली बार उन्हें परोसने का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है। उन्हें मक्खन और सूखे सीज़निंग से रगड़ें, या ओवन में डालने से पहले उन्हें कॉर्नब्रेड स्टफिंग से भरने की कोशिश करें।
- और भी अधिक स्वाद के लिए, त्वचा के नीचे एक अचार या जड़ी बूटी का मक्खन डालें।
- उनके छोटे आकार के कारण, आप छोटे समारोहों में प्रत्येक अतिथि को अपनी मुर्गी की सेवा कर सकते हैं।
चरण 5. शाकाहारी विकल्प पेश करें।
ध्यान रखें कि आपके सभी मेहमान मांस या पशु उत्पाद नहीं खा सकते हैं। इन लोगों के लिए, एक या दो मांस-मुक्त, गैर-डेयरी विकल्प तैयार रखें, जैसे कि पके हुए रैटाटौइल या दिलकश सब्जियों से भरा हुआ स्क्रैच टार्ट। आप कुछ टोफू भी खरीद सकते हैं और इसे वैसे ही पका सकते हैं जैसे आप अपने मुख्य व्यंजन को बनाते हैं।
टोफू के साथ काम करना बहुत आसान है। इसे बेक किया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, तला हुआ या तला जा सकता है, और इससे तैयार की गई सामग्री के स्वाद को सोख लेगा।
भाग ३ का ४: साइड डिश बिछाना
चरण 1. कुछ हार्दिक आलू लें।
एक भारी पक्ष के रूप में, आप आलू के साथ गलत नहीं हो सकते। इन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: बेक किया हुआ, मैश किया हुआ, या ग्रैटिन या बस कटा हुआ, तेल और ऋषि के साथ बूंदा बांदी और ब्रॉयलर के नीचे फेंक दिया। वास्तव में, आलू इतने बहुमुखी हैं कि आप चाहें तो उन्हें दो अलग-अलग व्यंजनों में परोस सकते हैं।
- यदि आप एक से अधिक आलू के व्यंजन परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे स्वाद, बनावट या प्रस्तुति के मामले में पर्याप्त रूप से भिन्न हैं। बहुत अधिक एक प्रकार का भोजन दोहराव वाला लग सकता है।
- आलू को जल्दी पकने के लिए उबाल लें या प्रेशर कुक कर लें।
चरण 2. मेनू में हरी बीन्स जोड़ें।
हरी बीन्स एक और सब्जी है जिससे आप बहुत कुछ कर सकते हैं। कुरकुरे और हल्के, इन्हें प्याज, भुनी हुई मिर्च या काली मिर्च जैसे तीखे मसाले मिलाने से फायदा हो सकता है, लेकिन ये अपने आप खड़े होने के लिए काफी स्वादिष्ट भी होते हैं। हरी बीन्स सार्वभौमिक रूप से पसंद की जाती हैं और विभिन्न प्रकार के मीट और अन्य पक्षों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।
- अधिक दक्षिणी ले के लिए अपने हरी बीन्स को वसाबैक के साथ एक बर्तन में उबाल लें, या लहसुन के लौंग और कटा हुआ बादाम के टुकड़े के साथ एक देहाती फ्रेंच हरिकॉट वर्ट के साथ जाएं।
- हरी बीन्स को साबुत परोसा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है ताकि सौते और पुलाव में जा सकें।
चरण 3. मौसमी सब्जियों को भूनें।
ताजी मौसमी सब्जियों का मिश्रण गरम करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गाजर क्रिसमस के आसपास विशेष रूप से पूजनीय हैं, लेकिन आप अपने प्रवेश के आधार पर शतावरी, शलजम या स्क्वैश का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तैयार करें, या पूरक स्वाद चुनें और उन्हें काट लें, उन्हें पकाएं और एक ही डिश में एक साथ परोसें।
पकवान में कुछ दृश्य अपील जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को जीवंत रंगों में देखें।
चरण 4. रोटी मत भूलना।
अपने दावत पर एक गर्म, भुलक्कड़ खमीर रोल या क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड के साथ फिनिशिंग टच दें। आप इसे एक कदम आगे भी ले जा सकते हैं और रोटी को अपने स्वयं के पकवान में बदल सकते हैं, जैसे लघु यॉर्कशायर पुडिंग। आपके मेहमान इस बात से सहमत होंगे कि कोई भी भोजन बिना रोटी के पूरा नहीं होता।
- मक्खन या जैतून के तेल की एक डिश और पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।
- यदि आप अपनी खुद की रोटी बना रहे हैं, तो एक टाइमर सेट करना सुनिश्चित करें ताकि यह आपके बाकी के भोजन के साथ बाहर आ जाए।
भाग ४ का ४: डेसर्ट पेश करना और रात के खाने के बाद व्यवहार करना
चरण 1. केक या पाई बेक करें।
जब कुछ मीठे का समय आता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास जो कन्फेक्शन हैं, वे पहले से ही स्वादिष्ट डिनर के लिए एकदम सही निष्कर्ष हों। जाहिर है कि आपके द्वारा परोसे जाने वाले डेसर्ट का चयन करने में आपको बहुत स्वतंत्रता है, लेकिन कुछ वफादार विकल्पों में लाल मखमली केक, एक क्रीम से भरा "यूल लॉग" या एक ठंडा चॉकलेट क्रीम पाई शामिल है। अपने मेहमानों को कभी भी दर्द न होने वाले विकल्पों में से चुनने के लिए कुछ अलग विकल्प दें।
- अपने पके हुए माल की सुबह की देखभाल करें ताकि आप अपनी तैयारी के समय को बढ़ाए बिना उन्हें तैयार कर सकें।
- कद्दू, पेकान और क्रैनबेरी पाई का अक्सर क्रिसमस के समय के साथ-साथ थैंक्सगिविंग का आनंद लिया जाता है।
चरण 2. एक क्लासिक क्रिसमस पुडिंग को ठीक करें।
क्रिसमस का हलवा मीठे सूखे मेवे, मैदा, गुड़ और जोशीले मसाले जैसे दालचीनी, लौंग और जायफल को मिलाकर बनाया जाता है, फिर इसे एक साथ पकाकर बनाया जाता है। यह मिठाई ब्रिटेन में उत्पन्न हुई, लेकिन तब से यह एक लोकप्रिय उपचार बन गया है जिसका दुनिया में आनंद उठाया गया है। चूंकि हलवा इतना घना और भरने वाला होता है, यह उन लोगों के लिए पर्याप्त से अधिक होगा जो केवल थोड़ा सा कुतरना चाहते हैं।
इंग्लैंड, आयरलैंड और अन्य देशों में, क्रिसमस के खाने को खत्म करने का पारंपरिक तरीका घर का बना हलवा है।
चरण 3. एक तिपहिया एक साथ रखो।
Trifle कई परिवारों के लिए क्रिसमस खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। कस्टर्ड और फलों के स्वाद वाली जेली की परतों के बीच हवादार स्पंज केक को ढेर करें। इतने सारे शानदार घटकों के साथ, इस मिठाई का हर टुकड़ा थोड़ा आश्चर्य की तरह है। इसकी हल्की स्थिरता इसे बड़े भोजन के बाद प्रबंधनीय बनाती है।
- एक तिपहिया की परतें कई अलग-अलग रंगों और स्वादों में आ सकती हैं।
- Trifles को एक साथ रखने में बहुत मेहनत लगती है। यदि आप समय पर कम चल रहे हैं तो एक प्रीमियर खरीदने में संकोच न करें।
चरण 4. एक पेय में साझा करें।
अपने भोजन करने वालों से पूछें कि क्या वे तालू की सफाई करने वाले के रूप में एक विशेष पेय चाहते हैं। अब रेड वाइन, शैंपेन या ब्रांडी की बोतल को खोलने का समय है। मिठास के छींटे के लिए अंडे को तोड़ें, या पिक-मी-अप प्रदान करने और पेट को व्यवस्थित करने में मदद करने के लिए मजबूत, गर्म एस्प्रेसो काढ़ा करें।
- गर्म कोको, कॉफी, चाय या साइडर भी उपलब्ध कराएं।
- अपना गिलास उठाएं और अपने मेहमानों को आने के लिए धन्यवाद देने के लिए एक उत्सव टोस्ट का प्रस्ताव दें।
टिप्स
- मज़े करो! क्रिसमस डिनर की योजना बनाना एक सुखद अनुभव होना चाहिए। परिवार और दोस्तों के साथ बिताए समय को संजोएं।
- चीजों को सरल रखें। एक मुख्य पकवान पर व्यवस्थित करें, फिर 3-4 पक्षों और डेसर्ट की एक प्रबंधनीय संख्या तय करें।
- अगर आपके मेहमान भी व्यंजन ला रहे हैं, तो उसी के अनुसार अपने मेनू की योजना बनाएं।
- एक बार में जितना हो सके उतनी तैयारी (काटना, छीलना, आदि) करना, खाना बनाना शुरू करने के बाद चीजों को बहुत आसान बना सकता है।
- जब संदेह हो, तो जितना आप सोचते हैं उससे अधिक बनाएं। हर किसी को खिलाने के लिए पर्याप्त न होने की तुलना में बचे हुए को समाप्त करना बेहतर है।
चेतावनी
- खाना पकाने और व्यंजन एक साथ रखने के लिए अंतिम मिनट तक प्रतीक्षा न करें। यह सिर्फ आपके लिए चीजों को कठिन बना देगा और आपके मेहमानों को इंतजार करना छोड़ देगा। इसके बजाय, थोड़ा जल्दी खत्म करने का लक्ष्य रखें और भोजन को तब तक गर्म रखें जब तक कि सभी लोग न आ जाएं और खाने के लिए तैयार न हो जाएं।
- आप जो जानते हैं उससे चिपके रहें। एक भव्य डिनर पार्टी में आपके द्वारा पहले कभी नहीं बनाई गई डिश परोसने की कोशिश करना एक आपदा हो सकती है।
