हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में आम पर्सलेन को एक खरपतवार माना जाता है, यह पूरे यूरोप, भारत और मध्य पूर्व में खाया जाता है। पर्सलेन की पत्तियों को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या जड़ी-बूटियों को बनाने के लिए सुखाया जा सकता है। आप इस पौधे को पिछवाड़े में और शहर के फुटपाथों की दरारों में उगते हुए पा सकते हैं। पर्सलेन को प्रकृति में ढूंढकर, उसकी पहचान करके और कैंची की एक जोड़ी से काटकर उसके लिए चारा। एक उपयुक्त रोपण क्षेत्र और बिखेरने वाले बीजों को चुनकर अपने बगीचे में पर्सलेन उगाएं और काटें। अपने फ्रिज में बिना धुले पर्सलेन को स्टोर करें या इसे अपने फ्रीजर में एक साल तक के लिए रखें।
कदम
विधि 1 में से 3: पर्सलेन के लिए चारा बनाना
चरण 1. ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ धूप वाले स्थानों में पर्सलेन का शिकार करें।
पर्सलेन एक लचीला पौधा है जो कई स्थानों पर उग सकता है। यह पूर्ण सूर्य और अच्छी तरह से जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है। प्लांटर बॉक्स, उभरे हुए फूलों की क्यारियाँ, सीमेंट के काम में दरारें और पर्सलेन के लिए लॉन के किनारों की जाँच करें।
मौसम के आखिरी ठंढ के बाद पर्सलेन बढ़ने लगता है। वसंत में या गर्मियों के दौरान किसी भी समय पहली ठंढ के चार से छह सप्ताह बाद पर्सलेन की तलाश करें।
चरण 2. purslane की पहचान करें।
इस पौधे के डंठल अंडाकार और लाल रंग के होते हैं। पौधे अक्सर 12 इंच (30.5 सेंटीमीटर) तक लंबे होते हैं। पत्ते रसीले, चमकदार, चिकने और चप्पू के आकार के होते हैं। सूरज की रोशनी में आपको इस पौधे पर छोटे-छोटे पीले फूल दिखाई दे सकते हैं। प्रत्येक फूल में पाँच पंखुड़ियाँ होनी चाहिए।
आम पर्सलेन के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। हालांकि, सभी जंगली सब्जियों को खाने से पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।
चरण 3. दूधिया रस की जांच करने के लिए तने को निचोड़ें।
पर्सलेन दिखने में एक जहरीले पौधे के समान होता है जिसे हेयर-स्टेमड स्परेज कहा जाता है। सत्यापित करें कि संभावित पर्सलेन यह जहरीला पौधा नहीं है, इसके तने को तोड़कर अपनी उंगलियों से निचोड़ें। यदि पौधा दूधिया रस पैदा करता है, तो यह जहरीला होता है और इसे नहीं खाना चाहिए।
चरण 4. कैंची या कैंची से पर्सलेन को काटें।
जंगली पर्सलेन को तने के आधार के करीब काट देना चाहिए। अपने आधार तक अपनी पहुंच को बेहतर बनाने और तने को काटने के लिए पर्सलेन की नोक को अपने हाथ से पकड़ें। इस तरह से पर्सलेन की कटाई करें जब तक कि आप जितना चाहें उतना एकत्र नहीं कर लेते या पौधे को समाप्त नहीं कर देते।
- दिन में पहले कटाई पर्सलेन के परिणामस्वरूप पौधे में एक मजबूत नींबू का स्वाद आएगा। बाद में कटाई के समय के साथ इस स्वाद की तीव्रता कम हो जाती है।
- युवा होने पर पर्सलेन की पत्तियां फसल के लिए आदर्श होती हैं। युवा पत्ते लचीले होते हैं और उनमें हल्की चमक होती है।
- जैसे ही आप पर्सलेन को काटते हैं, पौधों से मृत पत्तियों, गंदगी, टहनियों और अन्य मलबे को हटा दें ताकि बाद में उन्हें साफ करना आसान हो जाए।
विधि २ का ३: बढ़ते पर्सलेन
चरण 1. पर्सलेन बीज खरीदें।
इन्हें कई फूलों की दुकानों, नर्सरी, घर और उद्यान केंद्रों और अधिकांश ग्रीनहाउस में खरीदा जा सकता है। होम गार्डन के लिए उपयुक्त दो सामान्य किस्मों में गोल्डन पर्सलेन (पोर्टुलाका सैटिवा) और गार्डन पर्सलेन (पोर्टुलाका ओलेरासिया) शामिल हैं। रोपण की प्रतीक्षा करते समय बीजों को ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
चरण 2. रोपण के लिए उपयुक्त मिट्टी का चयन करें।
आपका पर्सलेन पूरी धूप और झरझरा मिट्टी में पनपेगा। यदि ये स्थितियां उपलब्ध नहीं हैं, तो एक बोने की मशीन बनाएं और इसे गमले की मिट्टी से भर दें। प्लांटर को इस तरह रखें कि उसे कम से कम आठ घंटे की धूप मिले।
चरण 3. वसंत या गर्मियों में पर्सलेन लगाएं।
पर्सलेन को वसंत में लगाया जाना चाहिए जब ठंढ या गर्मियों में किसी भी समय कोई खतरा न हो। अपने रोपण क्षेत्र पर पर्सलेन के बीज बिखेरें। बीजों को बिखेरने के बाद बगीचे की रेक को मिट्टी के ऊपर हल्के से खींचें। फावड़े या इसी तरह के बगीचे के उपकरण के साथ मिट्टी को हल्के से दबाएं।
- जब तक आप कुछ पौधों को वयस्कता और बीज के लिए परिपक्व होने देते हैं, तब तक आपकी पर्सलेन फसल हर साल बढ़ती रहेगी।
- आम तौर पर पर्सलेन को कटाई के लिए तैयार होने में लगभग चार से छह सप्ताह लगते हैं। आदर्श परिस्थितियों में, आपका पर्सलेन जल्द ही कटाई के लिए तैयार हो सकता है।
चरण 4. शुष्क जलवायु, गर्मी की लहरों और सूखे में पानी का बहाव।
एक बार लगाए जाने के बाद पर्सलेन को देखभाल की बहुत कम आवश्यकता होती है। हालाँकि, शुष्क परिस्थितियों में, आपको मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए पौधों को पर्याप्त पानी देना चाहिए।
चरण 5. बार-बार कटाई के साथ पर्सलेन के आकार का प्रबंधन करें।
अगर अपने उपकरणों पर छोड़ दिया जाए तो पर्सलेन जल्दी से हाथ से निकल सकता है। इसे प्रबंधनीय रखने के लिए नियमित रूप से अपने पर्सलेन की कटाई करें। कटाई के समय इसके डंठल के आधार पर कैंची या बगीचे की कैंची से पर्सलेन को काटें।
विधि 3 में से 3: पर्सलेन का भंडारण
स्टेप 1. बिना धुले पर्सलेन को अपने फ्रिज में रखें।
आपके पर्सलेन की कटाई के बाद, इसे प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे अपने रेफ्रिजरेटर में डालें। इससे पर्सलेन करीब एक हफ्ते तक अच्छा रहेगा। खाने से पहले पौधे को धोना सुनिश्चित करें, खासकर अगर इसे फोर्ज किया गया हो।
यदि रेफ्रिजरेटर उपलब्ध नहीं है, तो पर्सलेन को कूलर बैग या इसी तरह के कंटेनर में स्टोर करें। यह कई दिनों तक पर्सलेन को तरोताजा रखेगा।
Step 2. खाने से पहले पर्सलेन को अच्छी तरह से साफ कर लें।
कटे हुए पर्सलेन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। साफ, ठंडे पानी की एक धारा के तहत पौधे को कुल्ला। साफ किए गए पर्सलेन से अतिरिक्त नमी को हिलाएं, इसे कागज़ के तौलिये या साफ डिशक्लॉथ से थपथपाएँ, और यह खाने के लिए तैयार है।
धोते समय, अपने साफ हाथों का उपयोग पत्तियों को फैलाने के लिए करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कीड़े और गंदगी हटा दी गई है।
चरण 3. साफ किए हुए पर्सलेन को एक साल तक के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
जब पर्सलेन साफ और पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे फ्रीजर बैग में रख दें। अतिरिक्त नमी के कारण फ्रीजर जल सकता है या पिघलने के बाद पर्सलेन की गुणवत्ता खराब हो सकती है। बैग पर तारीख लिखें, इसे अपने फ्रीजर में स्टोर करें और एक साल के भीतर इसका इस्तेमाल करें।
स्टेप 4. पर्सलेन को सुखाकर स्मूदी में इस्तेमाल करें
एक बार जब आपका पर्सलेन साफ हो जाए, तो पत्तियों को तनों से हटा दें और पत्तियों को एक पतली परत में बेकिंग शीट पर फैला दें। अपने ओवन को उसकी न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और शीट डालें। जब purslane भंगुर हो जाता है, तो यह समाप्त हो जाता है।
- पर्सलेन को जलने से बचाने के लिए ओवन में रहते हुए उस पर कड़ी नज़र रखें। ओवन से निकालते समय गर्म बेकिंग शीट को ओवन मिट्ट या पोथोल्डर से संभालें।
- सूखे पर्सलेन को पूरी पत्तियों, कुचल या पाउडर के रूप में रखा जा सकता है। पत्तियों को कुचलने या पाउडर करने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ कम सेटिंग पर तब तक पल्स करें जब तक कि वांछित सुंदरता प्राप्त न हो जाए।
- आप स्मूदी में पर्सलेन मिला सकते हैं या कुछ अतिरिक्त पोषण मूल्य जोड़ने के लिए इसे अन्य व्यंजनों के साथ छिड़क सकते हैं। पीसा हुआ पर्सलेन भी एक मोटाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
चेतावनी
- बिना धुले पौधों को खाना, विशेष रूप से वे जिन्हें चारा दिया गया है, आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। हरी सब्जियों को खाने से पहले हमेशा धो लें।
- इसकी कटाई करते समय पर्सलेन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। बालों वाली तना वाला स्परेज दिखने में पर्सलेन जैसा होता है लेकिन जहरीला होता है।
