यदि आप ग्रिल करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास इसे चालू करने के लिए जगह या समय नहीं है, तो अपने स्टोव को ग्रिल करने के लिए उपयोग करें। बस अपने गैस या इलेक्ट्रिक बर्नर के ऊपर एक लंबा ग्रिल पैन या कड़ाही सेट करें। एक बार जब आप ग्रिल पैन को पहले से गरम कर लें, तो उस पर आप जो खाना पकाना चाहते हैं उसे रखें और इसे दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए। चिकन ब्रेस्ट, बर्गर, स्टेक, सब्जियां और फलों को ग्रिल करने की कोशिश करें।
कदम
विधि 1 में से 2: ग्रिल पैन का उपयोग करना
चरण 1. ग्रिल पैन को अपने स्टोव पर व्यवस्थित करें।
एक भारी ग्रिल पैन या कड़ाही लें और इसे बर्नर पर सेट करें। यदि आप एक बड़े ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं जो 1 से अधिक बर्नर लेता है, तो इसे 2 बर्नर में रखें जो समान आकार के हों। यह सुनिश्चित करेगा कि ग्रिल पैन समान रूप से गर्म हो।
- कास्ट-आयरन ग्रिल पैन स्टोवटॉप ग्रिलिंग के लिए अच्छे हैं क्योंकि वे अच्छी तरह से गर्मी रखते हैं और आपके भोजन को क्लासिक ग्रिल अंक देते हैं।
- यदि आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो आप एक नियमित पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपके भोजन में ग्रिल के निशान नहीं होंगे।
स्टेप 2. ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च पर 5 मिनट के लिए गरम करें।
ग्रिल पैन के नीचे बर्नर को मध्यम-उच्च गर्मी पर चालू करें। पैन पर खाना डालने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए पैन को गर्म होने के लिए छोड़ दें। पैन को पहले से गरम करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि पैन की पूरी सतह गर्म है।
यदि आप पैन को अधिक देर तक गर्म नहीं करते हैं, तो भोजन कुछ स्थानों पर अधिक पक सकता है।
युक्ति:
यह जांचने के लिए कि क्या ग्रिल पैन उपयोग के लिए तैयार है, अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं। फिर तवे पर पानी डालें। यदि पैन उपयोग के लिए तैयार है तो पानी तेजी से गर्म होना चाहिए और वाष्पित हो जाना चाहिए।
चरण 3. भोजन को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल को तेल से पोंछ लें।
एक कागज़ के तौलिये को एक ढीली गेंद में बाँध लें और इसे चिमटे की एक जोड़ी से पकड़ लें। कागज़ के तौलिये को थोड़े से कैनोला या वनस्पति तेल में डुबोएं। फिर कागज़ के तौलिये को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन की सतह पर रगड़ें।
कागज़ के तौलिये को चिमटे से पकड़ने से आपकी उँगलियाँ जलने से बच जाएँगी क्योंकि आप पैन को चिकना करेंगे।
चरण 4। आप जिस भोजन को ग्रिल करना चाहते हैं उसे सुखाएं और उस पर थोड़े से तेल से ब्रश करें।
ग्रिल पर सबसे अच्छा सायर बनाने के लिए, भोजन को सुखाकर थपथपाएं और फिर उस पर थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें। अधिकांश नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए, अपने स्वाद के अनुसार उस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
यदि आपने भोजन को मैरीनेट किया है, तो जड़ी-बूटियों या लहसुन को हटा दें जो ग्रिल पैन में जल सकते हैं।
चरण 5. भोजन को पैन में रखें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
आप जो खाना पकाना चाहते हैं उसे पहले से गरम किए हुए पैन में रखें और इसे लगभग आधा होने तक ग्रिल करें। फिर चिमटे का उपयोग करके भोजन को पलट दें और इसे तब तक ग्रिल करना समाप्त करें जब तक कि यह आपकी इच्छानुसार पक न जाए। खाद्य-सुरक्षित तापमान पर मांस पकाते समय खाद्य सुरक्षा सिफारिशों का पालन करना याद रखें।
- यदि आप ग्रिल पैन में कई चीजें रख रहे हैं, जैसे सॉसेज, छोड़ दें 1⁄2 उनके बीच इंच (1.3 सेमी) जगह।
- यदि आप हैमबर्गर पर पनीर पिघलाना चाहते हैं, तो पनीर को पैटी पर रखें और भोजन के ऊपर एक उलटी हुई कटोरी रखें। यह एक ढक्कन की तरह काम करेगा जो पनीर को पिघलाने में मदद करता है।
चरण 6. खाना पकाने के बाद ग्रिल पैन को साफ करें।
एक बार जब पैन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो एक ग्रिल ब्रश लें और पैन को गर्म पानी के नीचे साफ़ करें। तब तक स्क्रब करते रहें जब तक कि आप किसी जले हुए हिस्से या तैलीय क्षेत्रों को हटा न दें। पैन को धोकर साफ किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। यदि आपने तवे पर मसाला नहीं बनाया है, तो तेल लगे कागज़ के तौलिये को ग्रिल पैन पर रगड़ें जो आपने पहले इस्तेमाल किया था।
अगर आपके पास स्क्रबिंग ब्रश नहीं है, तो एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा बांध लें और पैन को स्क्रब करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
विधि २ का २: अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को ग्रिल करना
स्टेप 1. चिकन ब्रेस्ट को 10 से 12 मिनट तक ग्रिल करें।
2 या 3 पूरे चिकन ब्रेस्ट को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन या कड़ाही पर रखें और उन्हें 5 या 6 मिनट तक बिना हिलाए या घुमाए पकने के लिए छोड़ दें। फिर चिमटे का उपयोग करके स्तनों को पलटें और उन्हें 5 से 6 मिनट के लिए और ग्रिल करें। एक बार जब वे तत्काल-पढ़ने वाले मांस थर्मामीटर के साथ 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए एक कटिंग बोर्ड पर आराम करने के लिए सेट करें।
आप जिस व्यंजन को पका रहे हैं उसके अनुसार चिकन को मैरीनेट करें। उदाहरण के लिए, चिकन को मसालेदार चिपोटल या इटैलियन मैरीनेड में मैरीनेट करें।
स्टेप 2. हैमबर्गर को 8 से 10 मिनट के लिए ग्रिल पैन पर पकाएं।
ग्रिल पैन को पहले से गरम करें और अपने हैमबर्गर पैटी को पैन में व्यवस्थित करें। बर्गर को बिना हिलाए लगभग 4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें 4 से 6 मिनट के लिए और ग्रिल करें।
यदि आप चीज़बर्गर बना रहे हैं, तो प्रत्येक पैटी पर पनीर का एक टुकड़ा खाना पकाने से लगभग 1 मिनट पहले रखें। पनीर को पिघलाने में मदद करने के लिए पैटी के ऊपर एक पलटा हुआ कटोरा रखें।
उतार - चढ़ाव:
यदि आप टर्की बर्गर को ग्रिल कर रहे हैं, तो खाना पकाने के समय में 2 से 3 मिनट जोड़ें।
स्टेप 3. ग्रिल पैन पर स्टेक को तब तक पकाएं जब तक कि यह आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
अपनी पसंद के स्टेक को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन पर रखें और 3 से 4 मिनट के लिए छोड़ दें। यह 1 तरफ से सिककर स्वादिष्ट बन जाना चाहिए। फिर स्टेक को सावधानी से पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करें और यदि आप चाहते हैं कि स्टेक मध्यम-दुर्लभ हो तो इसे और 3 मिनट तक पकाएं। फिर स्टेक को परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।
मध्यम या अच्छी तरह से तैयार स्टेक के लिए, स्टेक के प्रत्येक पक्ष के लिए 2 से 3 मिनट का खाना पकाने का समय जोड़ें।
स्टेप 4. सब्जियों को ग्रिल पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
आप लगभग किसी भी सब्जी को स्टोव टॉप पर तब तक ग्रिल कर सकते हैं जब तक कि वे हल्के से तेल से सने हों ताकि वे ग्रिल पैन से चिपके नहीं। सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लें या उन्हें एक कटार पर भाला दें। सब्जियों को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन में तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और थोड़ा सा जल जाएं। इसमें लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करेगा कि सब्जी किस प्रकार की है और वह कितनी पकी है।
उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च के हलवे को ग्रिल करने के लिए, उन्हें हर तरफ 4 से 5 मिनट तक पकाएं। ऐस्पैरेगस को ग्रिल करने के लिए, उन्हें ५ से १० मिनट तक पकाएँ और बीच-बीच में मिलाएँ ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
चरण 5. एक तीव्र कैरामेलिज्ड स्वाद के लिए फलों को ग्रिल करें।
चूंकि फल स्वाभाविक रूप से चीनी में उच्च होता है, इसलिए इसे तवे पर फेंकने पर यह सुनहरा और चिपचिपा मीठा हो जाता है। अपनी पसंद के फलों को बड़े टुकड़ों में छोड़ दें और उन्हें 3 से 5 मिनट तक या उनके नरम होने तक और सुनहरा होने तक गर्म करें। ग्रिलिंग का प्रयास करें:
- अनानस भाले
- केला आधा
- नाशपाती या आड़ू आधा
टिप्स
- चूंकि आप ग्रिल पैन को तेज गर्मी में गर्म कर रहे हैं, नॉनस्टिक ग्रिल पैन का उपयोग करने से बचें क्योंकि ये उच्च गर्मी का सामना नहीं कर सकते हैं।
- अगर ग्रिल पैन पर खाना धुंआ निकलने लगे, तो स्टोव के ऊपर पंखा चालू कर दें या किचन की खिड़की खोल दें।
- कस्टर्ड में भीगी हुई ब्रेड को तवे पर टॉस करें और धीमी आंच पर अच्छी तरह से ग्रिल्ड फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए पकाएं।
