गन्ना एक ही परिवार में घास के रूप में है, और लंबे, संकीर्ण डंठल या बेंत के रूप में बढ़ता है। गन्ने को पतझड़ में इसके किनारे पर रटों में लगाया जाता है। इसे सर्दियों में किसी रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है, और वसंत ऋतु में आपको गन्ने के स्प्राउट्स के साथ स्वागत किया जाएगा जो कि बांस जितना लंबा हो जाएगा। गन्ना उष्ण कटिबंध में बढ़ता है, और इसे संयुक्त राज्य के गर्म भागों में उगाया जा सकता है। वर्तमान में, गन्ना व्यावसायिक रूप से फ्लोरिडा, लुइसियाना, हवाई और टेक्सास में उगाया जाता है। यदि आप इनमें से किसी एक राज्य में रहते हैं, तो आप अपना गन्ना खुद उगा सकते हैं। कटे हुए गन्ने से स्वादिष्ट चाशनी बनाई जा सकती है।
कदम
भाग 1 का 3: गन्ना रोपण
चरण 1. स्वस्थ गन्ना पौधों का चयन करें।
गन्ना कटाई के मौसम के दौरान, देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में सबसे आसान है। यदि आप अपने स्थानीय उद्यान केंद्र में गन्ने के पौधे नहीं पा सकते हैं, तो यह अक्सर सड़क के किनारे और किसान बाजारों में पाया जा सकता है। एशियाई किराने का सामान भी अक्सर गन्ने के पौधों का स्टॉक करता है।
- लंबे, मोटे तनों की तलाश करें, जिससे स्वस्थ नए पौधे पैदा होने की अधिक संभावना हो।
- तनों में जोड़ होते हैं, और हर एक से एक नया पौधा निकलेगा। इस बात को ध्यान में रखते हुए अपने मनचाहे आकार की फसल पैदा करने के लिए जितनी जरूरत हो उतने तने खरीद लें।
चरण 2. गन्ने के डंठल को फुट लंबे टुकड़ों में तोड़ लें।
प्रति पीस तीन से चार जोड़ों को छोड़ दें, ताकि यह अधिक संभावना हो कि प्रत्येक टुकड़ा कुछ स्प्राउट्स का उत्पादन करेगा। यदि उपजी में कोई पत्ते या फूल हैं, तो आगे बढ़ें और उन्हें हटा दें।
चरण 3. एक धूप रोपण स्थान में खांचे खोदें।
गन्ने के तने क्षैतिज रूप से उनके किनारों पर, चार इंच गहरी खाइयों या खाइयों में लगाए जाते हैं। उन्हें पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, इसलिए ऐसा क्षेत्र चुनें जो छायांकित न हो। आपके द्वारा लगाए जा रहे गन्ने के प्रत्येक टुकड़े को फिट करने के लिए पर्याप्त लंबी खाइयां खोदें, और खाइयों को एक फुट अलग रखें।
खांचे को खोदना आसान बनाने के लिए फावड़े के बजाय कुदाल या कुदाल का उपयोग करें।
चरण 4. खांचे को गीला करें।
गन्ने के लिए खांचों को तैयार करने के लिए हलकों को हल्का गीला करने के लिए एक नली का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पानी निकल गया है और रोपण से पहले कोई पोखर नहीं बचा है।
चरण 5. गन्ना लगाओ।
तनों को क्षैतिज रूप से फ़रो में रखें। उन्हें मिट्टी से ढक दें। तनों को सीधा न लगाएं, नहीं तो वे नहीं उगेंगे।
चरण 6. गन्ना बढ़ने की प्रतीक्षा करें।
वसंत में, आमतौर पर अप्रैल या मई में, तनों के नोड्स से अंकुर बढ़ने लगेंगे। आप उन्हें अलग-अलग गन्ने के डंठल बनाने के लिए मिट्टी से टूटते हुए देखेंगे, जो गर्मियों के अंत तक काफी लंबा हो जाएगा।
भाग 2 का 3: गन्ना उगाना और कटाई करना
चरण 1. गन्ने में नाइट्रोजन की खाद डालें।
चूंकि गन्ना एक प्रकार की घास है, यह नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों पर पनपती है। आप गन्ने के पौधों को मानक घास उर्वरक के साथ निषेचित कर सकते हैं, या एक जैविक विकल्प के लिए जा सकते हैं: चिकन खाद। केवल एक बार खाद डालने से, जब स्प्राउट्स पहली बार निकलते हैं, गन्ने को मजबूत और स्वस्थ होने में मदद मिलेगी ताकि आपको पतझड़ में अच्छी फसल मिल सके।
चरण 2. पौधे की क्यारी की नियमित रूप से निराई करें।
गन्ने को निराई-गुड़ाई के अलावा बहुत कम रख-रखाव की आवश्यकता होती है। खरपतवार नए अंकुरों को उगने का मौका मिलने से पहले ही गला घोंट सकते हैं। लगातार निराई तब तक जरूरी है जब तक कि बेंत इतनी बड़ी न हो जाएं कि छाया पैदा कर सकें और हानिकारक खरपतवारों को अपने आप दबा सकें।
चरण 3. कीट और रोग की निगरानी करें।
कई कीट और रोग गन्ने को प्रभावित कर सकते हैं। जल भराव की स्थिति का अनुभव होने पर बोरर और कीड़े जैसे कीट फसल को प्रभावित करने की अधिक संभावना रखते हैं, जबकि रोग कवक के विकास और सड़ांध का कारण बन सकते हैं। अपने गन्ने की नियमित रूप से कीटों या सड़न के लिए जाँच करें, और जब भी संभव हो कीटों और बीमारियों को हतोत्साहित करने के लिए निवारक उपाय करें।
- गन्ने की ऐसी किस्मों का चयन करना जो आपके क्षेत्र में फसलों को प्रभावित करने के लिए जाने जाने वाले रोगों और विषाणुओं के प्रति प्रतिरोधी हों, कीट प्रबंधन की सर्वोत्तम रणनीतियों में से एक है।
- उपयुक्त कवकनाशी या कीटनाशकों की नियंत्रित मात्रा का प्रयोग आपकी फसल के भीतर किसी कीट या बीमारी के प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है।
- यदि आपको कोई ऐसा पौधा दिखाई देता है जो कीट या किसी बीमारी से संक्रमित प्रतीत होता है, तो उसे तुरंत हटा दें।
चरण 4. फसल गिरने तक प्रतीक्षा करें।
गन्ने के पौधों को वर्ष की पहली ठंढ से पहले यथासंभव लंबे समय तक उगने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि पहली ठंढ के बाद उन्हें जमीन में छोड़ दिया जाता है, तो आप चीनी की चाशनी बनाने के लिए अपने पौधों का उपयोग नहीं कर पाएंगे।
- यदि आप लंबे, ठंडे सर्दियों वाले स्थान पर रहते हैं, तो इसे सुरक्षित रखें और सितंबर के अंत तक अपने गन्ने की कटाई करें।
- यदि आप हल्की सर्दियाँ वाले स्थान पर रहते हैं, तो आप अपने गन्ने को अक्टूबर के अंत तक बढ़ने दे सकते हैं।
- यदि आप युनाइटेड स्टेट्स में रहते हैं, तो आप https://www.almanac.com/gardening/frostdates/states पर जाकर अपने क्षेत्र की फ्रॉस्ट तिथियों की जांच कर सकते हैं।
चरण 5. बेंत को जमीन के पास काटने के लिए एक माचे का उपयोग करें।
परिपक्व डंठल बांस के समान लंबे और मोटे होंगे, इसलिए साधारण बगीचे की कैंची इसे नहीं काटेगी। गन्ने को जमीन के जितना करीब हो सके काटने के लिए माचे या आरी का प्रयोग करें, ताकि आप पौधे का अधिक से अधिक उपयोग कर सकें।
चरण 6. जमीन में हैक न करें।
आप स्थापित गन्ना पौधों की जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं। यदि आप जड़ों को जमीन में छोड़ देते हैं, तो आपका गन्ना अगले साल फिर से आ जाएगा।
Step 7. कटे हुए गन्ने से पत्ते निकाल लें।
दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें क्योंकि पत्तियां काफी तेज होती हैं। रोपण बिस्तर को कवर करने के लिए उनका इस्तेमाल करें। पत्तियां एक जैविक गीली घास के रूप में कार्य करेंगी जो सर्दियों में गन्ने की जड़ों की रक्षा करेगी। यदि आपके पास पूरे बिस्तर को ढकने के लिए पर्याप्त पत्ते नहीं हैं, तो काम खत्म करने के लिए कुछ अतिरिक्त पुआल का उपयोग करें।
भाग ३ का ३: गन्ना सिरप बनाना
चरण 1. तनों को स्क्रब करें।
बाहर एक मौसम के बाद, उन पर फफूंदी और गंदगी लग जाएगी। तनों से गंदगी और मलबे को तब तक साफ़ करने के लिए गर्म पानी और स्क्रब ब्रश का उपयोग करें जब तक कि वे पूरी तरह से साफ न हो जाएं।
चरण 2. उपजी को एक इंच के वर्गों में काट लें।
तना काफी कड़ा होगा, इसलिए चाकू की तुलना में एक मांस क्लीवर नौकरी के लिए एक बेहतर उपकरण है। तने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें आधा काट लें ताकि आपके पास गन्ने के छोटे-छोटे टुकड़े हो जाएं।
यदि आपके पास एक वाणिज्यिक गन्ना प्रेस था, तो उपजी काटना आवश्यक नहीं होगा। बड़े खेतों में, गन्ने से रस बड़े, भारी प्रेस का उपयोग करके निकाला जाता है। घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त कोई समकक्ष मशीन नहीं है, इसलिए इसके बजाय चॉप-एंड-बॉयल-विधि का उपयोग किया जाता है।
चरण 3. गन्ने के टुकड़ों को पानी से भरे एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
चीनी को टुकड़ों को लगभग दो घंटे तक उबालने की लंबी प्रक्रिया के माध्यम से निकाला जाता है। चीनी का पानी तैयार है जब इसका स्वाद कच्चे गन्ने के टुकड़े जैसा हो। यह तैयार होने पर निर्धारित करने के लिए आपको इसका स्वाद-परीक्षण करना होगा।
- एक और सुराग गन्ने के टुकड़ों को देखना है। कुछ घंटों के बाद, रंग हल्का भूरा हो जाएगा, जो दर्शाता है कि चीनी निकाली गई है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े अभी भी पानी से ढके हुए हैं, हर आधे घंटे में बर्तन की जाँच करें; यदि नहीं, तो और जोड़ें।
स्टेप 4. एक छोटे बर्तन में एक छलनी से चीनी का पानी डालें।
गन्ने के सभी रेशेदार टुकड़ों को पकड़ने के लिए छलनी का प्रयोग करें। अब आपको इनकी आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इन्हें त्याग सकते हैं।
Step 5. चीनी के पानी को चाशनी में बदलने के लिए पकाएं।
चीनी के पानी को तब तक उबालें जब तक कि यह काफी कम न हो जाए और गाढ़ी चाशनी की बनावट पर न आ जाए। इसमें एक से दो घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन की निगरानी करना सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़्यादा नहीं पकाते हैं। चाशनी तैयार है या नहीं, इसे जांचने के लिए, बर्तन में एक ठंडा चम्मच डुबोएं और बनावट की जांच करें।
- अगर आपको चाशनी पतली तरफ पसंद है, तो आप इसे आँच से हटा सकते हैं, जब यह चम्मच के पिछले हिस्से से आसानी से खिसकने लगे।
- चाशनी को गाढ़ा बनाने के लिए, जब चाशनी चम्मच के पिछले हिस्से पर लगती है तो उसे आंच से हटा दें, बजाय सीधे खिसकने के।
चरण 6. चाशनी को कांच के कैनिंग जार में डालें।
जार पर ढक्कन लगा दें और चाशनी को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
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टिप्स
- ताजा गन्ने को चूर्ण या तरल भी किया जा सकता है ताकि रस निकाला जा सके।
- गन्ने का रस एक ताज़ा पेय बनाता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
चेतावनी
- गन्ने के पौधों की पत्तियां आपकी त्वचा को खुरच सकती हैं या घायल कर सकती हैं। पौधे से पत्तियों और फूलों को हटाते समय हमेशा दस्ताने या अन्य हाथ की सुरक्षा पहनें।
- अगर आप इसे बहुत देर तक उबलने देते हैं तो आपकी चाशनी जल सकती है।
- उबालने की प्रक्रिया के दौरान इसे सौंपते समय सावधान रहें ताकि आप खुद को जलाएं नहीं।
- उबालने के अंतिम चरणों के दौरान अपने सिरप पर कड़ी नजर रखें क्योंकि यह उबल सकता है, जिससे बड़ी गड़बड़ी हो सकती है।
