गोभी घने पत्तों वाली एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुमुखी सब्जी है। सौकरकूट बनाने के लिए इसे उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है या किण्वित भी किया जा सकता है। गोभी को ठंडा मौसम पसंद है लेकिन बहुत सारे सूरज, और जब तक स्थितियां सही हैं, आप वसंत और पतझड़ की फसल प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। यह विशेष सब्जी कुछ ठंढ का सामना कर सकती है, लेकिन यह गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकती है, इसलिए यह गिरावट में सबसे अच्छी तरह से बढ़ेगी।
कदम
3 का भाग 1: पत्ता गोभी के बीज शुरू करना
चरण 1. सही समय चुनें।
आखिरी ठंढ से छह से आठ सप्ताह पहले, शुरुआती वसंत में गोभी के बीज को अंदर शुरू किया जाना चाहिए। आप उन्हें पतझड़ में कटाई के लिए देर से गर्मियों में भी लगा सकते हैं। बीज बोने का सबसे अच्छा समय निर्धारित करने के लिए, अपने क्षेत्र के लिए स्थानीय ठंढ पूर्वानुमान की जाँच करें।
गोभी के पौधे चार से छह सप्ताह के बीच अंदर उगाए जाएंगे, और फिर आखिरी ठंढ से कुछ हफ्ते पहले प्रत्यारोपित किए जाएंगे।
चरण 2. बीज लगाओ।
गमले की मिट्टी से भरकर बीज स्टार्टर तैयार करें। अपनी उंगली से, प्रत्येक बीज स्टार्टर सेल के केंद्र में ½-इंच (1.3-सेमी) का छेद करें। प्रत्येक छेद में दो या तीन पत्तागोभी के बीज डालें, और छेद को मिट्टी से ढक दें।
गोभी के बीज के लिए मिट्टी की मिट्टी आदर्श है क्योंकि यह उपजाऊ है और अच्छी तरह से निकलती है।
चरण 3. बीजों को पानी दें।
एक बार जब आप बीज लगाते हैं, तो मिट्टी को नम बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। जैसे-जैसे बीज अंकुरित होते हैं और बढ़ते हैं, मिट्टी को नम रखें, और अधिक पानी डालें क्योंकि यह सूखना शुरू हो जाता है।
चरण 4. तापमान बनाए रखें।
गोभी के बीज तब अंकुरित होते हैं जब तापमान 65 और 75 F (18 और 24 C) के बीच होता है। उन्हें अंदर या बगीचे के शेड में स्टोर करें जहां इस सीमा में तापमान बनाए रखा जाएगा। एक बार जब बीज ऊपर आ जाएं, तो उन्हें ऐसी जगह पर ले जाएं, जहां बहुत धूप हो, जैसे कि दक्षिण की ओर खिड़की।
चरण 5. पत्तियों के बनने तक रोपाई को अंदर रखें।
जैसे ही गोभी के बीज अंकुरित होते हैं और बढ़ने लगते हैं, अंकुर मिट्टी के माध्यम से ऊपर उठेंगे। गोभी के बीजों को तब तक अंदर रखें जब तक कि वे तीन से चार इंच लंबे न हो जाएं, और प्रत्येक में कम से कम चार या पांच पत्ते हों।
इस अवस्था तक बढ़ने में पौध को चार से छह सप्ताह का समय लगेगा।
भाग 2 का 3: पत्तागोभी की रोपाई और उगाना
चरण 1. निर्धारित करें कि आखिरी ठंढ कब होगी।
आखिरी ठंढ से लगभग दो से तीन सप्ताह पहले गोभी को उसके बाहरी स्थान पर ट्रांसप्लांट करना सबसे अच्छा है। इस तिथि को निर्धारित करने के लिए अपने क्षेत्र के लिए लंबी दूरी के मौसम पूर्वानुमान की जाँच करें।
- जब आप जानते हैं कि आखिरी अपेक्षित ठंढ की तारीख कब है, तो अपनी गोभी को ट्रांसप्लांट करने के लिए उससे कुछ हफ्ते पहले एक तारीख निर्धारित करें।
- पतझड़ रोपण के लिए, पौधों को वर्ष की औसत पहली ठंढ की तारीख से 6-8 सप्ताह पहले सेट करें।
चरण 2. सही स्थान चुनें।
गोभी को पनपने के लिए कुछ चीजों की जरूरत होती है, और धूप उनमें से एक है। अपने गोभी के लिए एक बाहरी स्थान चुनते समय, ऐसी जगह की तलाश करें जहां हर दिन कम से कम छह घंटे पूर्ण सूर्य हो।
- फूलगोभी, स्ट्रॉबेरी, ब्रोकोली और टमाटर के समान बगीचे में गोभी लगाने से बचें।
- गोभी खीरे और बीन्स के पास के बगीचों में पनपेगी।
चरण 3. सीड बेड तैयार करें।
गोभी उपजाऊ मिट्टी से प्यार करती है, इसलिए अपने बीज बिस्तर में मिट्टी को बराबर भागों में पुरानी खाद या खाद के साथ मिलाएं। क्यारियों को पानी दें ताकि रोपाई से पहले मिट्टी नम हो।
- गोभी के लिए आदर्श पीएच 6.5 और 7.5 के बीच है। आप परीक्षण स्ट्रिप्स के साथ अपनी मिट्टी के पीएच का परीक्षण कर सकते हैं, जो कि अधिकांश विभाग, उद्यान और हार्डवेयर स्टोर पर उपलब्ध हैं।
- यदि आपको पीएच कम करने की आवश्यकता है, तो मिट्टी को अधिक अम्लीय बनाने के लिए अधिक खाद या खाद डालें। पीएच बढ़ाने के लिए, पल्वराइज़्ड चूना पत्थर को बिस्तर में डालें।
चरण 4. गोभी के पौधे रोपें।
रोपाई को उसी गहराई पर रोपें जो वे गमलों में थे, लगभग १/२ इंच (१.३ सेंटीमीटर) गहरे। उन्हें १२ से २४ इंच (३० से ६१ सेंटीमीटर) और पंक्तियों में लगभग २४ इंच (६१ सेंटीमीटर) अलग रखें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, गोभी के पौधों को रोपने के लिए एक बादल वाला दिन चुनें। यह नाजुक पौधों को झटके से बचाने में मदद करेगा।
चरण 5. मिट्टी को गीली घास से ढक दें।
मिट्टी के ऊपर गीली घास की 1 इंच (2.5-सेमी) परत डालें। यह मिट्टी को नम रखने में मदद करेगा क्योंकि अंकुर बढ़ते हैं, पौधों को कीटों से बचाते हैं और मिट्टी के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
गोभी के लिए आदर्श गीली घास में जमीन के पत्ते, बारीक पिसी हुई छाल या खाद शामिल हैं।
चरण 6. मिट्टी को नम रखें।
गोभी के पौधों को हर हफ्ते लगभग 1.5 इंच (3.8 सेमी) पानी की आवश्यकता होगी। यदि आपको पर्याप्त बारिश नहीं हो रही है, तो गोभी के बढ़ने पर मिट्टी को नम रखने के लिए पर्याप्त पानी दें।
गोभी को तब तक पानी देना जारी रखें जब तक कि पौधे परिपक्व न हो जाएं। उस समय, विभाजित सिर को रोकने के लिए उन्हें पानी देना बंद कर दें।
चरण 7. रोपाई के तीन सप्ताह बाद खाद डालें।
जब पत्तागोभी में नई पत्तियाँ आने लगती हैं और सिर विकसित हो जाते हैं, तो मिट्टी को उर्वरक के साथ संशोधित करें। यह रोपाई के लगभग तीन सप्ताह बाद होगा, और इस समय गोभी को नाइट्रोजन युक्त उर्वरक की आवश्यकता होगी।
गोभी के पैच के लिए अच्छे उर्वरकों में मछली इमल्शन, तरल उर्वरक, रक्त भोजन और बिनौला भोजन शामिल हैं।
भाग ३ का ३: कटाई गोभी
चरण 1. बढ़ते समय पर ध्यान दें।
गोभी उगाने का समय किस्म पर निर्भर करता है, लेकिन बीज बोने के बाद गोभी को परिपक्व होने में 80 से 180 दिनों तक का समय लग सकता है।
रोपाई के बाद, गोभी को परिपक्व होने के लिए 60 से 105 दिनों तक कहीं भी आवश्यकता होगी।
चरण 2. एक निचोड़ परीक्षण करें।
जब गोभी परिपक्व होने लगे, तो आप यह निर्धारित करने के लिए सिर पर निचोड़ परीक्षण करना शुरू कर सकते हैं कि वे फसल के लिए तैयार हैं या नहीं। सिर का आधार किस्म के आधार पर 4 से 10 इंच (10.2 से 25.4 सेंटीमीटर) के बीच होना चाहिए।
स्क्वीज टेस्ट करने के लिए, गोभी के सिर को अपने हाथ से निचोड़ें। एक ठोस और दृढ़ सिर कटाई के लिए तैयार होता है, लेकिन एक ढीले और मुलायम सिर को परिपक्व होने में अधिक समय लगता है।
चरण 3. सिर काट लें।
जब गोभी तैयार हो जाए, तो डंठल से सिर निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। बाहरी पत्तियों को काट लें और स्वस्थ होने पर उन्हें खाद के ढेर में मिला दें।
- जब सिर काटा जा चुका हो, तो उन्हें छाया में या फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि आप उन्हें इस्तेमाल या स्टोर करने के लिए तैयार न हों।
- जब आप गोभी के सिर काटते हैं, तो बढ़ते रहने के लिए तनों को जमीन में छोड़ दें। कई गोभी नए, छोटे सिर फिर से उगाएंगे, और इन्हें कई हफ्तों में फिर से काटा जा सकता है।
चरण 4. अतिरिक्त शीर्षों को स्टोर करें।
आप अपनी कटी हुई गोभी तुरंत खा सकते हैं, या बाद के लिए बचा हुआ स्टोर कर सकते हैं। गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे साफ करें ताकि गंदगी और कीड़ों को दूर किया जा सके। उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर सेट करें। आप गोभी को स्टोर कर सकते हैं:
- इसे प्लास्टिक रैप में ढीला लपेट कर दो सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख दें।
- इसे ठंडे या जड़ तहखाने में तीन महीने तक संग्रहीत करना।
- पत्तियों को सुखाना या जमना।
- इसे सौकरकूट में बदलना।
