सुअर की चर्बी, जिसे आमतौर पर लार्ड कहा जाता है, का उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ जैसे पाई, बिस्कुट, या मांस पकाने के लिए किया जाता है। यदि आपके पास लार्ड है जिसे आप स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे यथासंभव ताजा रखने के लिए एक तंग ढक्कन के साथ एक सील करने योग्य कंटेनर ढूंढें। अपने लार्ड को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह फ्रिज में है, लेकिन इसे फ्रीज करना आपकी पसंद के आधार पर एक और अच्छा विकल्प है।
कदम
विधि 1: 2 में से: सुअर की चर्बी को ठंडी जगह पर संग्रहित करना
स्टेप 1. अगर लार्ड बहुत गर्म है तो उसे 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
यदि आपने अभी-अभी लार्ड का प्रतिपादन किया है, तो यह अभी भी बहुत गर्म तापमान होने की संभावना है। 5-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और लार्ड को बर्तन या पैन में बैठने दें ताकि इसे संभालने से पहले यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
लार्ड को पूरी तरह से ठंडा होने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने देने से इसे डालना आसान हो जाएगा।
चरण 2. सुअर की चर्बी को एक सील करने योग्य कंटेनर में डालें और शीर्ष पर जगह छोड़ दें।
एक मेसन जार को ऐसे आकार में चुनें जिसमें आपके द्वारा स्टोर की जाने वाली लार्ड की मात्रा हो, और सुनिश्चित करें कि आपके पास एक मजबूत ढक्कन है जो जार में फिट बैठता है। जार में सावधानी से लार्ड डालें और ऊपर से लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) जगह छोड़ दें ताकि लार्ड के जमने पर थोड़ा विस्तार हो सके।
- यदि आप मेसन जार में गर्म लार्ड डाल रहे हैं, तो मेसन जार को एक समान तापमान तक लाने में मदद करने के लिए गर्म स्नान में रखें ताकि वे टूटें नहीं।
- मेसन जार लार्ड के लिए सबसे लोकप्रिय भंडारण कंटेनर हैं।
स्टेप 3. जार या कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और इसे कसकर सील कर दें।
वैक्यूम सील बनाने के लिए मेसन जार के ऊपर ढक्कन रखें और फिर ढक्कन को कसने के लिए बाहरी बैंड लगाएं। जबकि जार को इतनी कसकर सील करना आवश्यक नहीं है कि इसे खोलना मुश्किल हो, यह इतना कड़ा होना चाहिए कि बाहरी बैंड इधर-उधर न हो।
एक तंग सील यह सुनिश्चित करेगी कि सुअर की चर्बी में हवा या बैक्टीरिया न जाए।
स्टेप 4. स्टोर करने से पहले लार्ड के सफेद होने का इंतजार करें।
लगभग एक दिन के बाद, स्पष्ट सुअर वसा तरल सफेद या ऑफ-व्हाइट (या कभी-कभी भूरा भी) जैसे अधिक ठोस रंग में बदल जाएगा। एक बार जब चरबी रंग बदल जाती है और अधिक ठोस हो जाती है, तो यह संग्रहित होने के लिए तैयार है।
यह महत्वपूर्ण है कि आप लार्ड को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें ताकि तापमान में भारी परिवर्तन जमने की प्रक्रिया को बर्बाद न करे।
स्टेप 5. लार्ड को 3-6 महीने के लिए फ्रिज में रख दें।
अपने लार्ड को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर में है। चूंकि सुअर की चर्बी फ्रिज में 6 महीने तक रहती है, आप इसे जितनी बार चाहें उतनी बार इस्तेमाल कर सकते हैं, इस बात की चिंता किए बिना कि यह खराब हो गया है या नहीं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक उपयोग के बाद कंटेनर को कसकर सील कर दें।
जब आपकी सुअर की चर्बी खराब हो जाएगी, तो उसमें से बदबू आने लगेगी।
चरण 6. अगर चरबी ठंडी रहती है तो उसे तहखाने में रख दें।
यह थोड़ा जोखिम भरा है, लेकिन कुछ लोग अपने लार्ड को अपने बेसमेंट या पेंट्री में एक सीलबंद कंटेनर में रखना पसंद करते हैं यदि जगह लगभग 70 °F (21 °C) से अधिक न हो। इन क्षेत्रों में अपनी चरबी को केवल तभी जमा करें जब आप ठंडी जलवायु में रहते हैं और वह स्थान बहुत गर्म नहीं होता है। नहीं तो आप सुअर की चर्बी खराब कर सकते हैं।
- अपने लार्ड को ऐसे स्थान पर रखने से बचें जो गर्मी स्रोत या किसी भी प्रकार के उपकरण के पास हो, जो चालू होने पर गर्मी देता हो।
- ठंडे बेसमेंट में संग्रहित लार्ड 4-6 महीने तक रहेगा।
- यदि आपका लार्ड खराब हो रहा है, तो यह एक भावपूर्ण या बासी गंध देना शुरू कर देगा।
चरण 7. जब आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता हो तो कंटेनर से बाहर स्कूप करें।
कोल्ड लार्ड को सीधे फ्रिज या कोल्ड बेसमेंट से उपयोग करना ठीक है-इसके नरम होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। लार्ड के एक टुकड़े को निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें, कंटेनर को फिर से कसकर सील करें, और खाना बनाना शुरू करें!
क्रॉस संदूषण से बचने के लिए जब भी आप सुअर की चर्बी को बाहर निकालते हैं तो एक साफ चम्मच का प्रयोग करें।
विधि २ का २: बर्फ़ीली सुअर की चर्बी
स्टेप 1. लार्ड को आइस ट्रे के क्यूब्स में डालें।
बर्फ की ट्रे में सावधानी से लार्ड को डालकर उसके छोटे हिस्से बनाएं। यदि आप बड़ी मात्रा में चरबी जमा कर रहे हैं, तो बेझिझक कई बर्फ ट्रे का उपयोग करें। बस सुनिश्चित करें कि आपके फ्रीजर में प्रत्येक ट्रे को समतल करने के लिए पर्याप्त जगह है।
चरण 2. लार्ड क्यूब्स को जमने से पहले सफेद होने तक प्रतीक्षा करें।
लॉर्ड को लगभग 24 घंटे के लिए काउंटर पर ट्रे में बैठने दें ताकि यह सफेद रंग का हो जाए। एक बार जब यह जम जाए तो आइस क्यूब ट्रे को फ्रीजर में रख दें।
लार्ड के सफेद होने की प्रतीक्षा करने से उसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय भी मिल जाएगा।
स्टेप 3. लार्ड क्यूब्स को सख्त करने के लिए आइस ट्रे को फ्रीजर में रखें।
आइस ट्रे को फ्रीजर में रख दें ताकि यह समतल हो जाए और फैल न जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि लार्ड क्यूब्स पूरी तरह से जमे हुए हैं, इसे लगभग 12-24 घंटों के लिए वहां छोड़ दें।
चरण 4. एक बार जमने के बाद क्यूब्स को एक सील करने योग्य बैग में ले जाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जमी हुई है, एक लार्ड क्यूब पर दबाएं। यदि ऐसा है, तो जमे हुए लार्ड क्यूब्स को ट्रे से हटा दें और उन्हें प्लास्टिक बैग या सील करने योग्य कंटेनर में डाल दें। बैग या कंटेनर को कसकर सील करें और वे फ्रीजर में जाने के लिए तैयार हैं!
यदि लार्ड के क्यूब्स अभी तक जमे नहीं हैं, तो उन्हें फिर से ६-१२ घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
स्टेप 5. लार्ड क्यूब्स को फ्रीजर में 3 साल तक के लिए रखें।
यदि जमे हुए लार्ड क्यूब्स एक सीलबंद कंटेनर में रहते हैं, तो उन्हें छुटकारा पाने के समय से पहले उन्हें लगभग 3 साल तक ताजा रहना चाहिए। जब भी आपको कुछ लार्ड का उपयोग करने की आवश्यकता हो, बस बैग या कंटेनर से एक क्यूब हटा दें और इसे वापस कसकर सील कर दें।
जमे हुए चरबी 3 साल से भी अधिक समय तक चल सकते हैं यदि इसे बहुत अच्छी तरह से सील कर दिया गया हो।
चरण 6. खाना बनाते समय सीधे फ्रीजर से अपने जमे हुए चरबी का प्रयोग करें।
उपयोग करने से पहले सुअर की चर्बी के पिघलने की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। यदि आपको एक विशिष्ट मात्रा को मापने की आवश्यकता है, तो चरबी को कुछ मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें ताकि यह कम दृढ़ हो जाए। अन्यथा, एक जमे हुए लार्ड क्यूब को बाहर निकालें और इसका उपयोग तुरंत खाना पकाने के लिए करें।
