हल्के तरल पदार्थ का स्वाद आपके बारबेक्यू को बर्बाद कर सकता है, और यह आपके मांस और ग्रिल पर रसायन प्रदान करता है जो बड़ी मात्रा में निगलना सुरक्षित नहीं हो सकता है। सौभाग्य से, आपके ग्रिल को चालू रखने और इसे जारी रखने के कई अन्य तरीके हैं, यदि आपके पास एक अखबार और एक चिमनी स्टार्टर की तुलना में थोड़ा अधिक है।
कदम
3 में से विधि 1 चिमनी स्टार्टर का उपयोग कैसे करें
चरण 1. जान लें कि सस्ती चिमनी स्टार्टर हर बार तेज आग लगने का सबसे आसान तरीका है।
आमतौर पर $ 30 से कम में बेचा जाता है, चिमनी स्टार्टर्स आपके चारकोल ब्रिकेट को समान रूप से हल्का करने के लिए समाचार पत्र और गर्मी संवहन का उपयोग करते हैं। फिर आप उन्हें सुरक्षित रूप से अपनी ग्रिल में डंप कर सकते हैं और 15-20 मिनट के भीतर पका सकते हैं।
चरण २। चिमनी स्टार्टर के निचले हिस्से को हल्के से बॉल वाले अखबार से लोड करें।
कागज के 2 से 4 टुकड़ों के बीच, स्टार्टर के आकार के आधार पर, करना चाहिए। इसे बहुत कसकर बॉल न करें, बस इसे ढीली गेंदों में तोड़ दें ताकि रिक्त स्थान में गर्म हवा भर सके। ये अंततः आपके चारकोल को हल्का कर देंगे।
यदि आपकी चिमनी में ठोस तल नहीं है, तो कागज को अपनी ग्रिल के चारकोल ग्रेट पर रखें और उसके ऊपर चिमनी को नीचे करें।
चरण 3. स्टार्टर के शीर्ष को चारकोल ब्रिकेट से पूरी तरह भरें।
अपना पसंदीदा चारकोल लें और चिमनी स्टार्टर को ऊपर तक भर दें। आपको पेपर को नीचे से एक्सेस करने में सक्षम होना चाहिए।
स्टेप 4. पेपर को नीचे से कई जगह लाइट करें और अपनी ग्रिल पर सेट करें।
कागज जल्दी गर्म हो जाएगा, और गर्म हवा और जलता हुआ कागज नीचे के कोयले को प्रज्वलित करेगा। एक बार कागज के जलने के बाद, कोयले एक दूसरे को रोशन करेंगे, क्योंकि चिमनी के नीचे और कोयले के माध्यम से गर्म हवा खींची जाती है।
चिमनी जल्दी गर्म हो जाएगी, इसलिए इसे एक लौ-प्रूफ, मजबूत सतह पर रखें क्योंकि कोयले की गर्मी होती है। आपके अंगारों को डंप करने के लिए आपके लिए पहले से तैयार ग्रिल, एक शानदार जगह है, जैसा कि एक ईंट आँगन है (हालाँकि यह संभावित रूप से जलने के निशान छोड़ देगा)।
चरण 5. कोयले को ग्रिल पर डंप करें जब ऊपर के टुकड़े भूरे रंग के हो जाएं।
इसमें आमतौर पर केवल 10-15 मिनट लगते हैं। कोयले को डंप करने के बाद, आप ग्रिल करने के लिए तैयार होंगे। अधिकांश चिमनियों को सावधानी से ग्रिल के ऊपर उल्टा करके फेंक दिया जाता है, लेकिन उच्च-अंत वाले मॉडल में एक रिलीज स्विच हो सकता है जो नीचे से कोयले को डंप करता है। कोयले को बीच में डंप करने के बजाय जहां आप चाहते हैं उन्हें डंप करें और फिर उन्हें स्थानांतरित करने का प्रयास करें - यदि वे लगातार उठाए और स्थानांतरित किए जाते हैं तो वे टूट सकते हैं और गर्मी खो सकते हैं।
यदि आप ३० मिनट से अधिक समय तक ग्रिल करने की योजना बना रहे हैं, तो आग को ज़रूरत पड़ने पर चालू रखने के लिए अब २-३ मुट्ठी चारकोल डालें।
चरण 6. सुनिश्चित करें कि बड़ी आग के लिए वेंट खुले हैं।
खुले वेंट आग को अधिक हवा और ऑक्सीजन भेजते हैं, जिससे आग तेजी से बढ़ती है। जब आप अंगारों को रखते हैं तो ढक्कन खुला रखें और जो कुछ भी आप ग्रिल करना चाहते हैं उसे खोज लें, फिर मांस को धूम्रपान करने के लिए इसे बंद कर दें या इसे और धीरे-धीरे पकाएं।
विधि २ का ३: अख़बार से आग कैसे शुरू करें
चरण 1. नीचे के वेंट खोलें और राख को साफ करें।
अपनी आग बुझाने के लिए आपको अच्छे, लगातार वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है, क्योंकि चारकोल को जलने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। किसी भी राख को डंप करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उचित वायु प्रवाह के लिए आवश्यक स्थान लेता है, और वेंट को पूरी तरह से खुला छोड़ देता है।
Step 2. अखबार के 4-5 टुकड़े कर लें और उन्हें बीच की ग्रिल में रख दें।
चारकोल ग्रेट के बीच में अखबार का एक छोटा ढेर बना लें। आप चारकोल बैग के पेपर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कागज जल्दी जलता है, और कागज की लौ लकड़ी का कोयला पकड़ने में मदद करेगी।
यदि आप अकेले अखबार से अपनी आग जलाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो आधे कागज को जैतून, कैनोला या वनस्पति तेल में भिगो दें। तेल कागज को धीमी गति से जलाने का कारण बनेगा, जिससे चारकोल को पकड़ने में अधिक समय लग सकता है। यह DIY समाधान, हालांकि एकदम सही से बहुत दूर है, हल्के तरल पदार्थ के प्राकृतिक विकल्प के रूप में बहुत सारे समर्थक हैं।
चरण 3. अपने अखबार के ऊपर छोटी, सूखी छड़ें रखें।
किंडलिंग, जो लकड़ी के छोटे टुकड़े होते हैं जिनका उपयोग आग शुरू करने के लिए किया जाता है, में कागज की तुलना में अधिक ज्वलन बिंदु होता है, जो लकड़ी का कोयला को प्रकाश में लाने में मदद करेगा। अपने कागज़ के ऊपर और उसके चारों ओर मुट्ठी भर किंडल रखें, जिससे एक छोटा सा घोंसला बन जाए। कागज किंडल को रोशन करेगा, और किंडलिंग और पेपर एक साथ ब्रिकेट को रोशन करेंगे।
- यदि स्टिक आपके हाथों में आसानी से फड़फड़ाती है, तो जोर से चटकने की आवाज आती है, वे उपयोग करने के लिए पर्याप्त सूखी हैं।
- आग के लिए अतिरिक्त ईंधन की आवश्यकता होने पर, पास में अतिरिक्त मुट्ठी भर किंडल भी रखें।
- यदि आपके पास कोई छड़ी नहीं है, तो अतिरिक्त कागज का उपयोग करें। हालाँकि, आपको इसे आग में तब तक खिलाते रहना पड़ सकता है जब तक कि ब्रिकेट्स पकड़ न जाएँ, हालाँकि, कई टुकड़ों को संभाल कर रखें।
चरण 4. चारकोल के 3-4 टुकड़े अपने ढेर के ऊपर रखें।
ये आपके बाकी चारकोल के लिए आग शुरू करने जा रहे हैं। उन्हें केंद्र के पास रखें और उन्हें डंडे पर रख दें। जैसा कि कागज नीचे उखड़ जाता है, आप अभी भी ब्रिकेट के नीचे कुछ लपटें रखना चाहते हैं।
जबकि ब्रिकेट (चारकोल के छोटे चौकोर टुकड़े) अधिक समय तक जलेंगे, दृढ़ लकड़ी का कोयला पकड़ना आसान है और शुरू में गर्म जलता है।
चरण 5. कागज को कई जगहों से प्रज्वलित करें।
कागज के कई कोनों को रोशन करने के लिए माचिस या फायर-स्टार्टर का उपयोग करें, जिससे एक अच्छी तेज आग लग जाए। आपको कागज द्वारा बनाई गई बड़ी, उछलती लपटों में जलना शुरू होने पर ध्यान देना चाहिए।
अगर कागज के खत्म होने के कारण छड़ी पूरी तरह से नहीं पकड़ी है, तो 1-2 और टुकड़ों को ढीला कर लें और उन्हें किनारों पर, छड़ियों के पास रख दें।
चरण 6. चारकोल धूम्रपान प्राप्त करें।
यदि आप ब्रिकेट पर राख के भूरे या सफेद किनारे देखते हैं और टुकड़े धूम्रपान कर रहे हैं, तो आप व्यवसाय में हैं। यह प्रक्रिया धीमी है, लेकिन अंततः आग लग जाएगी। जलाने और समाचार पत्र की अपनी हल्की आग को तब तक चालू रखें जब तक कि टुकड़ों के बाहर कुछ राख न हो जाए।
चरण 7. आपके द्वारा बनाई गई आग में धीरे-धीरे चारकोल के और टुकड़े डालें।
एक बार जब आप पहले कुछ ब्रिकेट धूम्रपान कर लेते हैं तो आप एक के बाद एक और टुकड़े जोड़ना शुरू कर सकते हैं। एक मजबूत लकड़ी का कोयला आग लकड़ी की आग की तरह नहीं दिखता है - यदि आप वर्गों के बाहर सफेद या भूरे रंग की राख को विकसित होते देखते हैं, तो आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए। हालाँकि, आप बड़ी चाट लपटों को देखने की संभावना नहीं देखेंगे।
- जब तक आपके पास ग्रिल के बीच में एक बड़ा ढेर न हो, तब तक ब्रिकेट्स मिलाते रहें। आंतरिक ब्रिकेट, अभी के लिए, केवल गर्म होंगे। आपको अपने ढेर के केंद्र से धुआं निकलते देखना चाहिए। आपके ग्रिल के आकार के आधार पर, आपको ब्रिकेट की एक अलग मात्रा की आवश्यकता होगी:
- छोटे, व्यक्तिगत ग्रिल आमतौर पर 25-30 टुकड़ों के साथ मिल सकते हैं।
- मध्यम आकार की ग्रिल, सबसे आम 22 "ग्रिल की तरह, लगभग 40 ब्रिकेट होनी चाहिए।
- चारकोल के 1-2 बैग से कहीं भी बड़े ग्रिल की आवश्यकता हो सकती है, और इस विधि का उपयोग करके गर्म होने में लंबा समय लगेगा।
चरण 8. खाना पकाने के लिए अपने कोयले को वितरित करने के लिए प्रतीक्षा करें जब तक कि वे ज्यादातर सफेद / भूरे रंग की राख से ढके न हों।
ढेर के अंदर गर्मी के साथ चमकदार लाल चमक जाएगा। इसका मतलब है कि आप पकाने के लिए तैयार हैं। यदि आग कम हो गई है, तो और अधिक ब्रिकेट जोड़ें, और फिर लकड़ी का कोयला लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे के साथ वांछित स्थान पर रखें। इसमें कहीं भी 30 मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है।
विधि ३ का ३: कैसे एक मजबूत आग का निर्माण और रखरखाव करें
चरण 1. एक मजबूत जलती हुई आग के लिए अपने अंगारों को एक साथ पास रखें।
आप कोयले को एक साथ पैक करके रखना चाहते हैं, जहां वे गर्मी को बचाएंगे और गर्म जलाएंगे। उस ने कहा, उन्हें सबसे अच्छा जलने के लिए कुछ वायु प्रवाह की भी आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें इतनी भीड़ न दें कि वे कसकर एक पंक्ति में हों। एक ढीला ढेर एकदम सही है। अपनी आग को मजबूत रखने के लिए ग्रिल करने के कई तरीके हैं:
- यहां तक कि ग्रिलिंग ब्रिकेट की 2 परतों के साथ ग्रिल के पूरे तल को कोट करता है। कोई जगह नहीं है और सब कुछ समान रूप से जोड़ा जाता है, जिससे पूरी ग्रिल एक सुसंगत, यहां तक कि तापमान तक पहुंच जाती है। अगर आपको बहुत सारा खाना जल्दी बनाना है तो इसका इस्तेमाल करें।
- टू-जोन ग्रिलिंग आपको अप्रत्यक्ष रूप से खाना पकाने या गर्म करने वाले भोजन के लिए आधा क्षेत्र खुला रखने की अनुमति देता है। ग्रिल के "गर्म आधे" पर ब्रिकेट की 2-3 परतें सुनिश्चित करते हुए, आपको आधे चारकोल को ग्रिल के एक आधे हिस्से पर एक समान ढेर में मिलाना होगा।
चरण 2. अपने ग्रिल को जलते रहने के लिए नियमित रूप से अधिक कोयले जोड़ें।
कोयले पर्याप्त गर्म होंगे, यदि वे लाल, चमकते और सफेद रंग से ढके हुए हों, तो ताजा चारकोल जलने के लिए। जब तक आप लगभग ब्रिकेट्स से बाहर नहीं हो जाते तब तक प्रतीक्षा न करें। इसके बजाय, बाकी चारकोल को तब डालें जब आपके पास अपने चारकोल का लगभग आधा हिस्सा बचा हो। फिर से खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको 5-10 मिनट इंतजार करना पड़ सकता है, जब नए कोयले ग्रे/सफ़ेद रंग से ढके होते हैं, लेकिन यह ग्रिल को फिर से शुरू करने से बेहतर है।
यदि आप लंबे समय तक खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले सेट के प्रज्वलित होने के बाद हर 30 मिनट में 2-3 मुट्ठी कोयले डालना चाहिए।
चरण 3. अधिकतम गर्मी के लिए ऊपर और नीचे के वेंट खुले रखें।
आग में जितनी अधिक हवा लगेगी, वह उतनी ही गर्म होगी। आग को जलने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, इसलिए आप जितनी अधिक ऑक्सीजन प्रदान करते हैं, आप उतनी ही अधिक गर्म लकड़ी का कोयला प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपको तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, तो एक या दोनों वेंट को आंशिक रूप से बंद करें, आमतौर पर ऊपरी वेंट।
चरण 4. राख के जमा होने पर उसे खाली कर दें।
एक छोटा लीवर है जो आपको अपनी ग्रिल पर नीचे के वेंट को खोलने और बंद करने देता है, और इसी लीवर का उपयोग वेंट्स के माध्यम से राख को निकालने के लिए किया जा सकता है। ऐश हवा के लिए जगह लेती है और जैसे-जैसे कोयले का निर्माण होता है, वह उसे बुझा देती है।
चरण 5. अतिरिक्त स्वाद और एक गर्म आग के लिए दृढ़ लकड़ी जोड़ने पर विचार करें।
हिकॉरी या सेबवुड के टुकड़े शानदार बीबीक्यू स्वाद जोड़ते हैं, और लकड़ी को गर्म चारकोल पर जल्दी से पकड़ना चाहिए। जबकि लकड़ी चारकोल ब्रिकेट की तुलना में जल्दी और गर्म जलती है, लकड़ी का कोयला और लकड़ी या लकड़ी के चिप्स का संयोजन अक्सर पेशेवर आग का सबसे अच्छा तरीका होता है।
चरण 6. किसी भी अप्रयुक्त ब्रिकेट को सील करें।
यदि आप चारकोल के पूरे बैग का उपयोग नहीं करते हैं, तो बैग के शीर्ष को सील करने के लिए एक क्लिप का उपयोग करें। चारकोल में मौजूद योजक वाष्पित हो सकते हैं, जिससे अगली बार उन्हें प्रकाश में लाना कठिन हो जाता है, विशेष रूप से बिना हल्के तरल पदार्थ के।
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टिप्स
आप एक बड़ी धातु कॉफी कैन के किनारे के निचले किनारे के साथ छेद बनाने के लिए एक पंच प्रकार के सलामी बल्लेबाज का उपयोग करके अपनी खुद की चिमनी बना सकते हैं।
चेतावनी
- अखबार को बहुत ज्यादा कंप्रेस करना सबसे आम गलती है।
- चारकोल की एक प्रबंधनीय मात्रा के साथ शुरू करें, फिर शुरू होने के बाद और जोड़ें।
- अपने चिमनी स्टार्टर को अप्राप्य छोड़ना।
