मंदारिन में ज़ोंगज़ी, या कैंटोनीज़ में जोंग, पारंपरिक रूप से ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान खाए जाते हैं, जो चीनी कैलेंडर के पांचवें महीने के पांचवें दिन आयोजित किया जाता है, आमतौर पर ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार मई के अंत से मध्य जून के बीच, सम्मान करने के लिए क्व युआन, एक प्रसिद्ध चीनी कवि जो अपनी देशभक्ति के लिए जाने जाते हैं। एक किंवदंती कहती है कि जिस राज्य में वह रहता था उसे जीतने से रोकने के असफल प्रयास के बाद, युआन ने खुद को डुबो दिया, और लोगों ने कवि के शरीर को खाने से मछली को रोकने के लिए ज़ोंग्ज़ी को नदी में फेंक दिया।
ज़ोंगज़ी को अक्सर "चीनी तमाले" कहा जाता है क्योंकि वे बांस या ईख के पत्तों में लिपटे होते हैं और इस तरह पश्चिमी तमाले से मिलते जुलते हैं। ज़ोंग्ज़ी के अंदर चिपचिपा चावल और एक फिलिंग है। जबकि तैयारी, भरना, और यहां तक कि जिस तरह से ज़ोंग्ज़ी लपेटा जाता है वह क्षेत्रों और परिवारों के बीच भिन्न होता है, यह आलेख एक सामान्य अवलोकन और कुछ विशिष्ट व्यंजन प्रदान करता है ताकि आप इन स्वादिष्ट "टमाले" का आनंद उठा सकें। काम उत्पाद के लायक है।
कदम
3 में से विधि 1: पारंपरिक ज़ोंगज़ि
चरण 1. चिपचिपा चावल और भरावन तैयार करें।
इसके लिए रात भर भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। कुछ व्यंजनों में बांस के पत्तों को रात भर भिगोने का भी सुझाव दिया गया है।
- चिपचिपा चावल देश, संस्कृति या क्षेत्र के आधार पर कई नामों से जाना जाता है: चिपचिपा चावल, मीठा चावल, मोमी चावल, वनस्पति चावल, मोची चावल, बिरोइन चल और मोती चावल। पकाए जाने पर यह विशेष रूप से चिपचिपा होता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है।
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फिलिंग आमतौर पर दिलकश होती है, लेकिन इसके कई, कई रूप हैं:
- त्वचा रहित मूंग
- लाल सेम का पेस्ट
- बेर
- चार सिउ (चीनी बारबेक्यू पोर्क)
- चीनी उत्तरी सॉसेज
- चीनी काले मशरूम
- नमकीन बतख अंडे/जर्दी
- गोलियां
- उबली हुई मूंगफली
- हरी सेम
- सूखा झींगा
- पका हुआ आलू
- मुर्गी
चरण 2. बांस के पत्तों को उबाल लें।
ठंडा होने दें और सुखा लें।
चरण 3. बांस के पत्तों पर चावल को स्कूप करें।
चरण 4. चावल पर भरने को स्कूप करें।
चरण 5. पत्तों को चावल के चारों ओर मोड़ें और फिलिंग करके सुतली से सुरक्षित करें।
यह सबसे पेचीदा हिस्सा है, इसलिए ज़ोंग्ज़ी को लपेटने के कई तरीकों में से एक को दिखाते हुए वीडियो देखें।
चरण 6. ज़ोंग्ज़ी को 2 से 5 घंटे के लिए उबाल लें (नुस्खा के निर्देशानुसार; यह भरने पर निर्भर करेगा)।
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टिप्स
- कुछ लोग अपने ज़ोंग्ज़ी में चीनी नमकीन बत्तख का अंडा, या पका हुआ और चौथाई चिकन अंडे की जर्दी मिलाना पसंद करते हैं।
- आप इन्हें हफ्तों तक लपेट कर फ्रीज कर सकते हैं; बस माइक्रोवेव करें जब तक कि केंद्र गर्म न हो जाए।
- कुछ व्यंजनों का कहना है कि सब्जियों के ब्रश से उबालने के बाद पत्तियों को अच्छी तरह साफ करें।
