यदि आप इस वर्ष अपने बगीचे में उगाने के लिए एक ताज़ी, नई सब्जी की तलाश कर रहे हैं, तो भिंडी के बीज बोने का प्रयास करें! भिंडी फाइबर, फोलेट और मैग्नीशियम से भरपूर होती है, और यह आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद कर सकती है। यह आमतौर पर हलचल-तलना व्यंजनों में कुछ अतिरिक्त क्रंच के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन यह गंबू, स्टॉज और सलाद में भी बहुत अच्छा होता है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्का स्वाद है, कुछ हद तक बैंगन या हरी बीन्स की याद दिलाता है।
कदम
विधि १ का ३: भिंडी के बीज बोना
चरण १. प्रत्येक भिंडी के पौधे के लिए एक ३ से ५ यूएस गैलन (११ से १९ लीटर) के बर्तन का उपयोग करें जिसे आप उगाना चाहते हैं।
आदर्श रूप से, ऐसा बर्तन चुनें जो कम से कम 12 इंच (30 सेमी) गहरा हो ताकि यह भिंडी की जड़ों को समायोजित कर सके। आप सिरेमिक, कंक्रीट, सीमेंट, मिट्टी या यहां तक कि प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं-बस सुनिश्चित करें कि जल निकासी के लिए तल में छेद हैं।
भिंडी गर्मी में पनपती है, इसलिए यदि आप कर सकते हैं तो एक काला गर्मी-अवशोषित बर्तन चुनें
चरण २। बौने भिंडी के बीजों का विकल्प चुनें ताकि आपके पौधे गमलों से बाहर न निकल जाएँ।
गैर-बौनी किस्में 6 फीट (72 इंच) या उससे अधिक तक बढ़ सकती हैं, और उनकी जड़ों में एक कंटेनर में फैलने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी। बौना भिंडी 3 से 4 फीट (36 से 48 इंच) से अधिक नहीं होनी चाहिए। बीज खरीदते समय, बौनी भिंडी की इन किस्मों को देखें:
- बेबी बुब्बा
- रक्तरंजित
- बरगंडी
- काजुन ज्वेल
- पन्ना
- ली
- प्रस्तावना
चरण 3. एक बार तापमान लगातार 55 °F (13 °C) से ऊपर होने पर अपने बीजों को रोपें।
ओकरा ठंढ प्रतिरोधी नहीं है और अगर यह बहुत ठंडा हो जाता है तो यह नहीं बढ़ेगा। आखिरी ठंढ के 1-2 सप्ताह बाद तक प्रतीक्षा करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि तापमान फिर से 50 °F (10 °C) से नीचे न गिरे।
यदि आप यूएसडीए के बढ़ते क्षेत्रों 9-11 में रहते हैं, तो आप आमतौर पर पूरे साल भिंडी उगा सकते हैं।
चरण 4. अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में 2-3 बीजों को लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) गहरा गाड़ दें।
ओकरा रेतीली या दोमट मिट्टी में सबसे अच्छा करता है, इसलिए अपने स्थानीय उद्यान आपूर्ति स्टोर पर एक सब्जी-विशिष्ट किस्म की तलाश करें। बर्तन के बीच में एक छोटा सा छेद बनाएं और उसमें बीज डालें। उन्हें मिट्टी से ढक दें।
प्रत्येक गमले में कई बीजों का उपयोग करने से उम्मीद की जानी चाहिए कि उनमें से कम से कम एक जड़ लेगा और अंकुरित होगा।
चरण 5. मिट्टी को तब तक पानी दें जब तक वह स्पर्श से नम न हो जाए।
बीज बोने के बाद, प्रत्येक गमले को धीरे से तब तक पानी दें जब तक कि मिट्टी पूरी तरह से संतृप्त न हो जाए और कंटेनर के नीचे से कुछ पानी न निकल जाए। पानी की बहुत तेज धारा का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे बीज हट सकते हैं या मिट्टी खराब हो सकती है।
मिट्टी में कुछ सिकुड़न देखना सामान्य है क्योंकि यह पानी से संकुचित हो जाती है। जब तक बीज दबे रहते हैं, आपको गमले में और डालने की चिंता करने की जरूरत नहीं है।
विधि २ का ३: अपने भिंडी के पौधे की देखभाल
चरण 1. बर्तनों को बाहर रखें जहां उन्हें दिन में 5-6 घंटे सीधी धूप मिल सके।
भिंडी को धूप और गर्मी पसंद है और फलने-फूलने के लिए इसकी बहुत जरूरत होती है। यदि आप अपने बर्तनों को कहीं रख सकते हैं तो उन्हें 6 घंटे से अधिक धूप मिलेगी, यह और भी बेहतर है।
ओकरा उच्च तापमान का सामना कर सकता है, इसलिए गर्मी में झुलसने की चिंता न करें। जब तक आप इसे नियमित रूप से पानी देते हैं, तब तक इसे अच्छा करना चाहिए।
चरण 2. भरपूर वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए अपने भिंडी के पौधों को हर 2-3 दिनों में पानी दें।
अपनी उंगली को मिट्टी के ऊपर 1 इंच (2.5 सेमी) में चिपका दें। यदि यह स्पर्श करने के लिए गीला नहीं है, तो इसे लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) पानी दें। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो आपको हर दिन पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
- 3 से 5 यूएस गैलन (11 से 19 लीटर) के बर्तन के लिए, 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) लगभग 8 कप (1.9 लीटर) पानी के बराबर होगा।
- जबकि आप चाहते हैं कि मिट्टी नम हो, आप नहीं चाहते कि यह मैला हो। यदि मिट्टी अधिक संतृप्त हो जाती है, तो इसे फिर से पानी देने से पहले इसे विनियमित करने के लिए कुछ दिन दें।
चरण 3. यदि तापमान 50 °F (10 °C) से नीचे जाने वाला है, तो अपने पौधों को घर के अंदर ले आएँ।
आपके क्षेत्र के आधार पर, आप देर से वसंत ऋतु में अप्रत्याशित ठंढों का अनुभव कर सकते हैं। मौसम के पूर्वानुमान पर नज़र रखें और अपने पॉटेड भिंडी को स्थानांतरित करने के लिए समय निकालें, जब भी तापमान असामान्य रूप से कम होने वाला हो।
जितनी जल्दी हो सके बर्तनों को वापस बाहर ले जाएं ताकि उन्हें अपनी जरूरत की धूप मिल सके।
चरण ४. पौधे के ६ इंच (१५ सेंटीमीटर) लंबे हो जाने पर मिट्टी में खाद डालें।
10-10-10 उर्वरक का विकल्प चुनें, और इसे प्रत्येक बर्तन में मिट्टी के ऊपर हल्के से छिड़कें। पौधे पर किसी भी दाने के होने से बचें, क्योंकि यह नाजुक पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकता है।
- 10-10-10 उर्वरक का मतलब है कि संरचना 10% नाइट्रोजन, 10% फॉस्फोरस और 10% पोटेशियम से बनी है।
- जैसे ही आप मिट्टी को पानी देते हैं, आप उर्वरक के लिए पानी में घुलनशील उर्वरक का भी उपयोग कर सकते हैं। उर्वरक के निर्देशों का पालन करें और पौधों के लगभग 6 इंच (15 सेमी) लंबे होने पर इसका उपयोग करें।
अंतरिक्ष पर अधिकतम करना:
एक बार जब आपका भिंडी बढ़ने लगे, तो आप प्रत्येक बर्तन में अन्य सब्जियों या जड़ी-बूटियों से अतिरिक्त जगह भर सकते हैं। बर्तन के किनारे के आसपास लेट्यूस, मूली, पुदीना, मिर्च, बीन्स या मटर लगाने पर विचार करें।
चरण 5. यदि आप कीड़े या कीट देखते हैं तो मिट्टी को डायटोमेसियस पृथ्वी से छिड़कें।
पॉटेड भिंडी कीटों के लिए एक बड़ा प्रलोभन नहीं होना चाहिए, लेकिन यह उनके लिए प्रतिरक्षा नहीं है। यदि आप पत्तियों पर घुन, सफेद मक्खियाँ या एफिड्स देखते हैं, तो मिट्टी को डायटोमेसियस पृथ्वी के छिड़काव से हल्के से ढक दें।
आप अपने स्थानीय उद्यान आपूर्ति स्टोर या ऑनलाइन से डायटोमेसियस पृथ्वी खरीद सकते हैं।
डायटोमेसियस अर्थ क्या है?
डायटोमेसियस अर्थ एक गैर-विषाक्त कीटनाशक है जो जीवाश्म डायटम से बना होता है, जो पानी के विभिन्न निकायों में पाए जाने वाले छोटे जीव होते हैं। यह किसी भी कीड़े या कीट के संपर्क में आने से निर्जलीकरण और मारने का काम करता है।
विधि 3 का 3: कटाई और भंडारण भिंडी
चरण 1. भिंडी के फूलने के लगभग 5-7 दिनों के बाद फली पर नज़र रखें।
एक बार जब भिंडी खिलना शुरू हो जाती है, तो आप अगले 1-2 सप्ताह में भरपूर फसल की उम्मीद कर सकते हैं। जैसे ही फूल दिखाई दें, भिंडी की रोजाना जांच करना शुरू करें ताकि आप चोटी काटने का समय न चूकें।
- भिंडी आमतौर पर लगाए जाने के लगभग 50-65 दिनों के बाद फूल जाएगी।
- आप आमतौर पर अपने भिंडी के पौधों से लगभग 10-12 सप्ताह तक कटाई योग्य फली पैदा करने की उम्मीद कर सकते हैं।
चरण 2. पॉड्स को तब चुनें जब वे 3 से 5 इंच (7.6 से 12.7 सेमी) लंबे हों।
एक तेज चाकू का प्रयोग करें और प्रत्येक फली के तने को पौधे से निकालने के लिए सावधानी से काट लें। भिंडी थोड़ी कांटेदार हो सकती है, इसलिए अगर आपकी त्वचा संवेदनशील है तो गार्डनिंग ग्लव्स पहनें।
6 इंच (15 सेमी) से अधिक की फली आमतौर पर खाने के लिए बहुत कठिन होती है। आप टिप को तोड़ने की कोशिश करके उनका परीक्षण कर सकते हैं-अगर यह आसानी से दूर हो जाता है, तो फली खाने के लिए अभी भी अच्छी होनी चाहिए।
चरण 3. भिंडी को खाने के लिए तैयार होने से ठीक पहले तक कुल्ला करने के लिए प्रतीक्षा करें।
कई सब्जियों को फ्रिज में रखने से पहले धोया जा सकता है, लेकिन भिंडी गीली होने पर चिपचिपी हो जाती है। जब आप फली खाने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक त्वरित कुल्ला दें और एक साफ कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- जब भिंडी गीली हो जाती है, तो यह कभी-कभी चिपचिपी हो सकती है। जबकि स्लाइम की बनावट बहुत से लोगों के लिए कुछ हटकर है, यह हानिकारक नहीं है और वास्तव में आपके लिए अच्छा हो सकता है!
- कुछ रसोइया भिंडी को सफेद सिरके में 30 मिनट के लिए भिगोने की सलाह देते हैं और इसे सूखने से पहले पकाते हैं ताकि यह चिपचिपा न हो जाए।
स्टेप 4. कटी हुई भिंडी को फ्रिज में स्टोर करें और 2-3 दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें।
कटे हुए भिंडी को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में डालकर अपने फ्रिज में रख दें। यदि आप इसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे फ्रीज करें या इसे बर्बाद न होने दें।
- भिंडी को फ्रिज में रखने से पहले उसे न धोएं।
- किसी भी भिंडी को फेंक दें जो फीका पड़ा हुआ, गूदेदार या बदबूदार हो।
चरण 5. भिंडी को अगले 12 महीनों में उपयोग करने के लिए ब्लैंच और फ्रीज करें।
भिंडी को धोकर डंठल काट लें। भिंडी को उबलते पानी के बर्तन में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर भिंडी को तुरंत एक अतिरिक्त 3-4 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। भिंडी को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करने और फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से सुखा लें।
यदि आप बड़ी मात्रा में भिंडी को फ्रीज कर रहे हैं, तो आप इसे छोटे बैचों में अलग कर सकते हैं ताकि भोजन के समय इसका उपयोग करना आसान हो।
टिप्स
- जब आप भिंडी को पका सकते हैं और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में मिला सकते हैं, तो इसका कच्चा भी आनंद लिया जा सकता है। इसे हम्मस में डुबोकर देखें या सलाद में काट लें।
- यदि आपके पास समय हो, तो आप भिंडी को अपनी पेंट्री में रखने के लिए अचार या अचार भी बना सकते हैं।
