मूनकेक पारंपरिक चीनी पेस्ट्री हैं जो मध्य शरद ऋतु समारोह के दौरान बनाई जाती हैं, जो चीन, वियतनाम और साथ ही एशिया के अन्य देशों में मनाया जाता है। मूनकेक आमतौर पर गोल होते हैं, जिन्हें एक विशेष मूनकेक मोल्ड में बनाया जाता है, और इसमें एक मीठा भरावन होता है, जिसमें सबसे आम है कमल के बीज का पेस्ट या लाल बीन का पेस्ट। इस रेसिपी से 12 मूनकेक बनाने चाहिए।
अवयव
गूंथा हुआ आटा
- आटा (100 ग्राम)
- क्षारीय पानी (½ छोटा चम्मच)
- गोल्डन सिरप (60 ग्राम)
- वनस्पति तेल (28 ग्राम)
भरने
- लोटस सीड पेस्ट या रेड बीन पेस्ट (420 ग्राम)
- गुलाब के स्वाद वाली कुकिंग वाइन (1 चम्मच)
- अंडे की जर्दी (6, प्रत्येक मूनकेक के लिए एक आधा)
एग ग्लेज़
- अंडे की जर्दी (1)
- अंडे का सफेद भाग (2 बड़े चम्मच)
कदम
3 में से विधि 1 पारंपरिक मूनकेक बनाना
चरण 1. आटा के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं।
क्षारीय पानी, सुनहरी चाशनी और वनस्पति तेल को एक साथ मिलाएँ, और आटे को और धीरे-धीरे छान लें। एक साथ मिलाने पर, इन सामग्रियों को एक आटा बनाना चाहिए। आटे को सरन रैप से ढककर कम से कम ३ घंटे के लिए अलग रख दें।
चरण 2. नमकीन अंडे की जर्दी तैयार करें।
अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी से अलग कर लें। एक पैन में यॉल्क्स डालें और उन्हें कम से मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भाप दें। यॉल्क्स को नमक करें। इन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि मूनकेक बनाने से पहले वे ठंडे हो गए हैं। प्रत्येक अंडे को आधा काट लें।
एक बार जब वे सूख जाएं, तो आपको उन्हें एक कटोरे में रखना चाहिए और उन्हें कुकिंग वाइन के साथ मिलाना चाहिए। इन्हें निकाल कर सूखने दें। आप इन्हें कागज़ के तौलिये से भी सुखा सकते हैं।
चरण 3. ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, लोटस या रेड बीन पेस्ट को १२ बराबर भागों में अलग कर लें। इनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।
Step 4. आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लें।
उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में भी रोल करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक छोटी डिस्क में चपटा करें।
चरण 5. अपने मूनकेक को इकट्ठा करें।
प्रत्येक मूनकेक में आटे की एक गेंद, कमल या लाल बीन पेस्ट की एक गेंद और नमकीन अंडे की जर्दी का आधा हिस्सा होता है। कमल या सेम के पेस्ट की एक गेंद में एक छेद करें, और अंडे की जर्दी को अंदर रखें। अंडे की जर्दी को पूरी तरह से ढकने वाली गेंद में कमल या लाल सेम का पेस्ट बनाएं।
- इस प्रक्रिया को दोहराएं, लोटस या लाल बीन पेस्ट बॉल (अंडे की जर्दी के साथ) को आटे से ढक दें।
- प्रत्येक मूनकेक के लिए इस पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। आपके पास 12 मूनकेक होने चाहिए।
स्टेप 6. अपने मूनकेक मोल्ड को नॉनस्टिक स्प्रे से स्प्रे करें।
प्रत्येक मूनकेक को सांचे में हल्का सा दबाएं। मूनकेक को साँचे से बाहर निकालें, और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। सभी 12 मूनकेक को ओवन में रखें, और 10-12 मिनट प्रतीक्षा करें।
- जबकि मूनकेक बेक हो रहे हैं, अंडे को धो लें। अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी को एक साथ मिलाएं और फिर उन्हें एक छलनी से छान लें।
- लगभग 5 मिनट के बाद मूनकेक को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें एग वॉश से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें वापस ओवन में डाल दें।
