सेज एक वुडी बारहमासी जड़ी बूटी है जो आपके बगीचे और रसोई दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। ऋषि पौधों को वसंत ऋतु में उनके स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करने के लिए प्रून करें। सेज के पत्तों को अपनी आवश्यकता के अनुसार, या थोक में सूखने के लिए और बाद में उपयोग के लिए स्टोर करने के लिए काट लें।
कदम
भाग 1 का 2: ऋषि पौधों को ट्रिम करना
चरण 1. वसंत ऋतु में प्रून ऋषि।
पतझड़ या सर्दी के दौरान ऋषि को चुभाना उचित नहीं है। प्रूनिंग से नए विकास का मार्ग प्रशस्त होगा जो ठंड के प्रति संवेदनशील होगा और क्षतिग्रस्त या मारा जा सकता है। इसके बजाय अपने ऋषि पौधों को वसंत ऋतु में ट्रिम करें, जैसे ही नए पत्ते उभरने लगते हैं।
जीवित लकड़ी के तनों को आसानी से मृत तनों के लिए गलत माना जा सकता है यदि उन्हें बहुत जल्दी काट दिया जाता है, इसलिए शुरू होने से पहले कुछ नए विकास के उभरने तक इंतजार करना सबसे अच्छा है।
चरण 2. तनों को काटें ताकि वे जमीन से कम से कम 4–6 इंच (10–15 सेमी) दूर हों।
नई वृद्धि के ठीक ऊपर, अपने ऋषि पौधे पर तनों को काटने के लिए तेज कैंची या बगीचे की कैंची का उपयोग करें। जिन पौधों को लंबा बढ़ने दिया जाता है, वे संभवतः गिर जाएंगे और उनकी निचली पत्तियां क्षतिग्रस्त हो जाएंगी। सुनिश्चित करें कि शेष तनों पर अभी भी अंकुर हैं, और यदि आवश्यक हो तो यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें कम ट्रिम करें।
कायाकल्प सुनिश्चित करने के लिए पौधे के आधे हिस्से को ट्रिम करें।
चरण ३. पूरे वर्ष खर्च किए गए पत्तों को हटा दें।
आप अपने ऋषि पौधों पर साल भर बुनियादी रखरखाव कर सकते हैं, जैसे ही आप उन्हें देखते हैं, मृत या मरने वाले पत्तों को हटा दें। पीले रंग की, सिकुड़ी हुई या सूख गई पत्तियों को धीरे से पिंच करके हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो डंठल काटने और मृत पत्तियों को हटाने के लिए कैंची या प्रूनर्स का उपयोग करें।
चरण ४। अपने ऋषि पौधे को उसके पहले वर्ष के दौरान हल्के से काट लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से विकसित हो।
अधिक छंटे जाने पर युवा, बढ़ते हुए सेज के पौधे नुकसान की चपेट में आ सकते हैं। अपने पहले वर्ष के दौरान, ज्यादातर क्षतिग्रस्त या खर्च किए गए पत्तों को हटाने पर ध्यान केंद्रित करें। ठंड के मौसम में पौधे की ताकत सुनिश्चित करने के लिए वसंत में शाखाओं को काटने के बारे में रूढ़िवादी रहें।
भाग 2 का 2: सेज के पत्तों की कटाई
चरण 1. धीरे से पत्तियों को तने से हटा दें।
आमतौर पर यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपनी सेज की फसल सुबह में शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच प्रत्येक ऋषि के पत्ते के नीचे चुटकी लें। धीरे से पत्ती को तब तक खींचे जब तक वह तने से अलग न हो जाए। यह एक साफ ब्रेक होना चाहिए जो तने को चोट न पहुंचाए।
- सेज के पत्तों को साल भर आपकी जरूरत के अनुसार काटा जा सकता है।
- सूखी, मृत या पीली पत्तियों को उन स्वस्थ पत्तियों से अलग करें जिन्हें आप रखने की योजना बना रहे हैं।
चरण 2. यदि आप आसानी से पत्तियों को नहीं हटा सकते हैं तो कैंची या बगीचे की कतरनी का प्रयोग करें।
सेज एक काष्ठ जड़ी बूटी है और इसके तने कभी-कभी सख्त हो सकते हैं। यदि पत्तियों को पौधे से आसानी से नहीं तोड़ा जा सकता है, तो उन्हें छोटी, तेज कैंची, जड़ी बूटी कैंची, या बागवानी कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करके हटा दें। पत्तियों के ठीक नीचे के तनों को साफ, समान कटों से काटें।
पौधे के तने को नुकसान पहुंचाने या कुचलने से बचने के लिए तेज कैंची या प्रूनर्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
चरण 3. यदि आप बड़ी मात्रा में सेज की कटाई कर रहे हैं तो पूरे तने को काट लें।
सेज को थोक में काटने के लिए, अभी भी जुड़ी हुई पत्तियों के साथ पूर्ण तनों को हटाना अधिक कुशल है। तने को उनके सिरों से लगभग ३-५ इंच (७.६-१२.७ सेंटीमीटर) नीचे काटें। तने को अपने अंगूठे और तर्जनी से पकड़ें और प्रत्येक कट बनाने के लिए तेज कैंची या बागवानी कैंची का उपयोग करें।
- किसी भी मृत या क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें जिन्हें आप ऋषि के तनों को काटते समय देखते हैं ताकि आपकी रसोई की जड़ी-बूटियाँ यथासंभव स्वस्थ हों।
- आप ऋषि के तनों को स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार अलग-अलग पत्तियों को तोड़ सकते हैं।
- नई वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए ऋषि के तनों को फिर से लगाया जा सकता है।
चरण ४. ऋषि पत्तियों को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
ऋषि के पत्तों को एक कोलंडर में रखें और सिंक में डाल दें। पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें सूखने के लिए दो कागज़ के तौलिये के बीच रखें।
चरण 5. ताज़े सेज के पत्तों की कटाई के एक सप्ताह के भीतर उनका उपयोग करें।
अपने व्यंजनों में ताजी चुनी हुई ऋषि पत्तियों को काटने के तुरंत बाद जोड़ना बेहतर होता है। सेज मीट, स्टॉज और स्टफिंग में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है, और इसे औषधीय चाय बनाने के लिए पीसा जा सकता है। यदि आपने ऋषि के पत्तों का उपयोग नहीं किया है तो एक सप्ताह के बाद उन्हें फेंक दें।
ध्यान दें कि ऋषि एक शक्तिशाली जड़ी बूटी है, इसलिए थोड़ी सी मात्रा आपके व्यंजनों में बहुत अधिक स्वाद जोड़ देगी।
चरण 6. सेज के पत्तों को 2 सप्ताह के लिए सुखाएं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यदि आप ऋषि को सुखाना चाहते हैं, तो तनों को लटका दें या पत्तियों को कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि ठंडी जगह पर थोड़ी नमी हो। उन्हें 2-3 सप्ताह तक बैठने दें। जब ये सूख जाएं तो इन्हें एक एयर टाइट कंटेनर में भरकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
- एक बार जब आपकी ऋषि पत्तियां सूख जाती हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से आसानी से कुचल सकते हैं यदि आप उन्हें इस तरह स्टोर करना चाहते हैं।
- सूखे सेज ताजे सेज की तुलना में स्वाद में अधिक मजबूत होते हैं, इसलिए अपने भोजन को अधिक सीज़निंग से बचने के लिए इसे पारंपरिक रूप से उपयोग करें।
टिप्स
- प्रत्येक उपयोग से पहले और बाद में अपने काटने के उपकरण को आइसोप्रोपिल अल्कोहल से साफ करें।
- ऋषि को खाने या उससे पकाने से पहले गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपने ऋषि के बढ़ते समय किसी कीटनाशक या कवकनाशी का उपयोग किया था।
- ऋषि को खीरे के पास न लगाएं, क्योंकि यह उनके विकास में बाधा डालेगा।
- अपनी जड़ी-बूटियों की सर्वोत्तम गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए अपने ऋषि पौधों को हर 4-5 साल में बदलें।
